Домашні круасани та дріжджові булочки. Рецепт булочок з квашеного тіста для вас також підготувала кухня порталу «Жінки в місті». Спечіть з нами фантастичні домашні булочки та булочки.
Кухня порталу «Жінки в місті» також прийняла цей виклик. Ми хочемо запропонувати вам домашні рецепти з дріжджів, а також процес початку ферментації. Таким чином, я хочу подякувати своєму доброму другу Атці, який переконав мене, що дріжджі - це любов і пристрасть. Він поступово втягує мене в секрети бродіння. Дякую Андрейка.
Домашні булочки, булочки та домашній хліб. Популярна кухня порталу «Жінки в місті» пропонує перевірені рецепти, які варто спробувати. Оригінальні млинці з коржиком - хлібні млинці, домашній картопляний хліб, швидкий хліб без закваски, відмінний хліб без борошна, найкращі млинці з газованою водою - содові дерева. Подобається, надихайтеся.
Кращі домашні круасани та дріжджові булочки
- Час підготовки: 40 хвилин
- Час бродіння: приблизно 16 годин
- Час випікання: 10-15 хвилин
- Кількість штук: 14
Найкращий рецепт
Кращі домашні круасани та дріжджові булочки - інгредієнти
- для закваски:
- 200 г звичайного борошна з спельти
- 200 г теплої води
- 1 столова ложка житніх дріжджів
- на дорозі:
- 430 г борошна звичайного спельти
- 150 г теплої води
- 50 г сала (розтопленого вершкового масла)
- 3 чайні ложки солі
- 1 столова ложка меду (кришталевий або тростинний цукор)
Порада для вас
Найкращі домашні круасани та дріжджові булочки - процедура рецептів дріжджових круасанів
- Увечері перед випіканням ми приготуємо закваску. Це пов’язано з тим, що він повинен бродити не менше 9, бажано 12 годин. У борошно додати теплу воду і столову ложку житніх дріжджів, добре перемішати. Миску накриваємо тарілкою, можемо також закрити кришкою, щоб не було повітря. Дати підкислити при кімнатній температурі.
- Наступного дня, через кілька годин, закваска виглядає як домашні дріжджові булочки або булочки, як на малюнку. Він тонший, поверхня повна дрібних бульбашок. Тоді саме так. Потім до закваски додаємо просіяне борошно, теплу воду, сало (розтоплене масло), сіль, мед (цукор), перемішуємо тісто, що відокремлюється від ємності.
- Приготовлене таким чином дріжджове тісто знову накрийте тарілкою або кришкою і залиште стояти 20 хвилин при кімнатній температурі. Після закінчення цього часу перемішайте його, знову накрийте тісто, дайте йому бродити не менше 2 годин. Під час цього бродіння дуже зручно замішувати тісто принаймні двічі, щоб дріжджове тісто набуло правильної структури.
- Після бродіння зважуємо все тісто, загальну масу ділимо на 14. Зважуємо ті самі хліби. З цієї партії вийшло 14 штук 75 г дріжджових хлібців. Змішуємо кожен і ставимо поруч на стільницю. Доводиться рахуватися з іншим часом для бродіння домашнього хліба з житніх дріжджів.
- З нашої подорожі на заквасці ми можемо спекти не тільки домашні круасани з закваски, але і булочки, які також мають фантастичний смак. Ми можемо включати в тісто насіння соняшнику, гарбуза, кунжуту, льону та чіа після бродіння. Наш заквасний хліб смачний, він також додає до харчування.
- Ми ретельно покриваємо фольгою наші маленькі хлібці з квашеного борошна із спельти, які ми клали на стільницю. Якщо у вас немає фольги, використовуйте мішки з мікротену більших розмірів. Нехай вони підкислюють таким чином при кімнатній температурі протягом 20 хвилин. Хоча бродіння круасанів займає більше часу, кінцевий результат того вартий.
- Після бродіння протягом 20 хвилин зніміть фольгу. Кожну буханку скрутіть у трикутник. Він дуже добре працює з дріжджовим шляхом, він фантастично еластичний. Якщо ви використовуєте силіконову прокладку, вам не потрібно борошно. Якщо ви не хочете формувати круасани, готуйте булочки з дріжджового тіста, які простіше.
- Формуємо ріжки житніх дріжджів так, що починаємо їх катати від ширшої частини до найвужчої, до кінця трикутника. Оберніть обома руками рулон і акуратно зігніть його у формі куточка. Ось так ми поступаємо з усіма короваями. Навіть якщо ви відчуваєте, що вам бракує майстерності, куточки все одно будуть оригінальними, підготовленими з любов’ю.
- Ми можемо приготувати не тільки булочки, але і булочки. Ми готуємо булочки з закваски, змішуючи їх і формуючи знову в більш плоский коровай. Ми можемо акуратно нарізати їх ножем на маленький хрестик і посипати улюбленими насінням соняшнику, гарбуза, кунжуту, льону та чіа. Спробуйте півдози круасанів і половину булочки.
- Покладіть підготовлені булочки або булочки на деко, який ми застелили папером для випічки. Ми зберігаємо їх далі один від одного, оскільки після подальшого бродіння вони збільшують об’єм удвічі. З цієї партії ми випікаємо дві тарілки, на кожну більшу тарілку кладемо 7 штук. Розпилюємо теплою водою рулетики і булочки, можемо скропити їх руками.
- Тепер настає остаточний, знову досить тривалий час бродіння (бродіння). Що важливо, останній. Знову ретельно накрийте обидва аркуші фольгою. Дайте домашнім булочкам і булочкам бродити при кімнатній температурі протягом 4 годин. Вони повинні подвоїти гучність. Якщо вони більші, лише через 3 години ми можемо почати випікати домашні булочки, булочки.
- Нарешті, знімаємо фольгу. Кути будуть набагато більшими, ніж до бродіння. Увімкніть духовку при 230 o C. Вставте в духовку деко з водою до кінця, щоб під час випікання вийшов серпанок. Знову обприскайте булочки і булочки, збризніть теплою водою. Випікайте їх при цій температурі 10-15 хвилин до золотистого кольору, стежачи, щоб не пригоріли.
- Нехай запечені рулетики і булочки охолонуть на деко. Але коли ви берете теплий круасан або булочку і натираєте його вершковим маслом, яке повільно розчиниться. О, нереальна доброта, яка тане на язиці. Домашня випічка - все-таки домашня. Ви також можете заморозити булочки і булочки, звичайно, якщо щось підніметься.
Підсумкова порада: У вас немає вдома житніх дріжджів? Спробуйте трохи запитати у своїх сусідів чи друзів. Вони вам із задоволенням дадуть, тоді житні дріжджі мають найбільшу силу. Домашній хліб із закваски чи хліб безцінний. Подарована і запечена з любов’ю.
Смачного.