Хто не любить смажений сир, стейк або картоплю фрі? Фаст-фуд дуже популярний, хоча і нездоровий. Вибирайте хоча б менше зло під час смаження і вибирайте олію, яка не так болить.

Дієтологи піднімають попереджувальний палець і закликають людей не їсти смажену їжу, оскільки їх споживання збільшує ризик серцево-судинних захворювань та діабету. Їжа, смажена в олії, втрачає воду і вони поглинають жир, що збільшує калорійність, особливо якщо використовується неправильне масло.

Коли температура низька, масло проникає в їжу і поглинає її. Якщо він занадто високий, масло згорить, а разом із ним і готується їжа. Смаження відбувається при високій температурі, тому вибір правильного масла важливий. Оливи найвищої якості містять багато насичених жирів і вищу температуру копчення. Найбільш підходяща температура для смаження становить від 176 до 190 ° C залежно від типу олії, як написано на medicaldaily.com. Якщо час від часу ви не можете протистояти своєму апетиту до смаженої їжі, зробіть ставку на кориснішу кокосову олію або спробуйте іншу альтернативу.

Здоровіші олії для смаження

Кокосове масло

Дієтологи сходяться на думці, що це найкращий вибір. Дослідження показали, що після 8 годин смаження при 180 ° С його якість залишається незмінною. Кокосове масло містить понад 90 відсотків ненасичених жирних кислот, що робить його термостійким. Кокосова олія допомагає знищити шкідливі бактерії та віруси. Він є чудовим помічником у боротьбі із зайвою вагою. Однак використовуйте невелику кількість олії.

Сало

Незважаючи на те, що він не належить до масел, тваринні жири завдяки своїй стійкості та жаростійкості безпосередньо створюються для смаження. Як і оливкова олія, вона містить велику кількість мононенасичених жирів. Однак профіль жирних кислот може змінюватися залежно від раціону тварин. Ті, кого годували злаками, а не травою, можуть мати більшу частку поліненасичених жирів. Тому доцільніше використовувати жир від випасаних тварин. Свиняча мазь надає їжі хрусткий смак. Його перевага полягає в тому, що він може зберігатися тривалий час без необхідності додавати консерванти і менше піддається окисленню.

Оливкова олія

Оливкова олія термостійка і наповнена мононенасиченими жирами. Одне дослідження показало це його можна нагрівати безперервно протягом 24 годин. Єдине, що може статися, - це те, що смак або запах готової їжі змінюється. Температура копчення оливкової олії становить від 180 до 200 ° C, тому краще використовувати його для холодних страв.

найкращі

Олія авокадо

Олія авокадо також може бути хорошим вибором для смаження. Він також містить мононенасичені жири, корисні для здоров’я. Єдиним недоліком є ​​висока температура задимлення, температура може досягати до 270 ° С. Олію авокадо також краще використовувати холодну. Салати збагачують високою дозою вітаміну Е.

Краще уникати цієї олії

Запобігати утворенню канцерогенів та окисленню олії, не використовуйте при смаженні олії, що містять високий вміст жирних кислот омега-6 та низький вміст жирних кислот омега-3 і мають високий вміст поліненасичених жирів і токсичних трансжирів.

Для смаження краще не використовувати такі олії:

  • ріпак
  • соняшник
  • кукурудза
  • кунжут
  • соєвий