Найкращі природні альтернативні підсолоджувачі

У статті "Вплив дієти на наше мислення" було обговорено основні типи смаків за принципом Аюрведи. Як зазначалося, солодкий смак складається з елементів води і землі. Це найскладніші елементи, і тому солодкий смак, як один із шести основних, відноситься до харчових властивостей. Простіше кажучи, солодке набирає вагу. Солодкий смак регулює ріст тканин в організмі, що є властивістю доші Капхи (слизу).

природні

Цукор став постійним супутником у більшості нашого життя. Незалежно від того, додається він у чай, каву чи присутній у наших улюблених кондитерських виробах, придбаних у супермаркеті, загалом цукор дуже важко вилучити з нашого раціону. Проблема ожиріння добре відома у свідомості людей, і це більше усвідомлення того, що цукри можуть викликати у нас плутанину в контролі за своїм здоров’ям, стало пошуком альтернативних варіантів.

Ще одна проблема виникає при виборі альтернативних підсолоджувачів. Багато замінників цукру мають синтетичну природу, що набагато гірше для нашого здоров’я, ніж сам цукор. З цих синтетичних, штучних підсолоджувачів найпоширенішими є аспартам та ацесульфам, які крім нейротоксичного ефекту також відносяться до раку.

Натомість необхідно сказати, як продукти розподіляються залежно від того, як їжа швидко впливає на рівень - концентрацію цукру в крові (глікемія). Продукти харчування за типом цукру поділяються на продукти з високим, середнім або низьким глікемічним індексом. Їжа, що має високий глікемічний індекс, містить цукор, який швидко розщеплюється і всмоктується, значно підвищуючи рівень глюкози в крові. Їжа, цукор якої має протилежні властивості, має низький глікемічний індекс. Референтні значення глюкози в крові натще становлять 3,9-5,5 ммоль/л. Підвищений рівень глюкози в крові вище 5,5 ммоль/л - натщесерце для не діабетиків називається гіперглікемією. З цієї точки зору, для правильного способу життя дуже важливо вибирати продукти, які найменш обтяжують наш організм різкими коливаннями рівня цукру.

Шість здорових альтернативних підсолоджувачів

1. Стевія

Рослина походить з Південної Америки. Стевія в 300 разів солодша за цукор і використовується як підсолоджувач протягом століть у Південній Америці та Японії, споживаючи до 41 відсотка підсолоджувачів на ринку. Для широкого використання Coca Cola вирішила "модифікувати" рецепт версії кока-коли Стіві.

Через вплив сільськогосподарської корпорації, Стевія нещодавно потрапила в проблеми з FDA США за її марку "підсолоджувач", але цей недолік було усунуто шляхом перекласифікації його використання як "харчової добавки" і зробивши його другою за популярністю альтернативою підсолоджувача в Сполучені Штати. Стевія не має калорій і не має глікемічного ефекту, тому вона також підходить для діабетиків, а також для тих, хто стежить за своєю вагою. Рослина можна вирощувати в домашніх умовах або використовувати у модифікованій формі гранульованого продукту.

2. Кокосовий горіх долоні цукор

Кокосовий цукор готується з м’якоті кокосового дерева. Випаровуючи надлишок води, її вміст концентрується до консистенції для приготування корисних гранул. Кокосовий цукор поживний і має низький глікемічний індекс, а це означає, що він не викликає різких коливань рівня цукру в крові після споживання. На смак схожий на коричневий цукор. Ви можете замінити традиційний цукор кокосовим майже всюди, де ви використовували білий цукор.

3. Сирий мед

Сирий мед Він використовується в багатьох культурах як засіб для вирішення багатьох проблем зі здоров’ям, таких як виразка, проблеми з травленням або навіть сезонна алергія. Дослідження показали, що сирий мед має антибіотичні, антибактеріальні, антимікробні властивості. Багато людей використовують мед місцево для порізів і садна, щоб допомогти в боротьбі з інфекцією. Сирий сирий мед, що містить антиоксиданти, мінерали, вітаміни, амінокислоти, ферменти, вуглеводи та фітонутрієнти, вважається суперпродуктом. Тому будьте мудрими у його виборі. Бджолярі рекомендують вибирати мед з найбільшим вмістом поживних речовин.

4. Меляса

Патока є побічним продуктом виробництва цукру. Завдяки способу виготовлення білого столового цукру (нагріванням верхнього шару суміші цукрової тростини, в якій утворюються відомі кристали), в патоці залишається багато корисних поживних речовин. Меляса густа, в’язка і найкраще її використовувати для випічки. Оскільки патока солодша за цукор, вам буде потрібно менше. Патока, відома як Blackstrap, є, мабуть, найбільш корисною з цих підсолоджувачів і є хорошим джерелом заліза та кальцію. Меляса густа, в’язка і найкраще її використовувати для випічки. Оскільки патока солодша за цукор, вам буде потрібно менше.

5. Сироп з артишоку

Артишок сироп Він багатий інуліном, типом клітковини, яка є важливим субстратом для функціонування здорової мікрофлори кишечника. Дослідження показують, що інулін, присутній у сиропі артишоку, може поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту. Він має надзвичайно солодкий смак і дуже низький глікемічний індекс, що робить його чудовим підсолоджувачем для людей з діабетом. Єдиний мінус - це важка доступність.

6. Порошок лукуми

Він має дуже сильний аромат і смак, подібний до кленового сиропу та солодкої картоплі, а тому є дуже смачним поживним інгредієнтом. Lucuma є чудовим джерелом вуглеводів, клітковини, вітамінів та мінералів, включаючи значну концентрацію бета-каротину, ніацину, заліза, кальцію та фосфору. Завдяки низькому вмісту цукру, LUCUMA є однією із здорових альтернатив цукру для людей з діабетом і є чудовим підсолоджувачем для жінок, які годують груддю.

В кінці

Як і до всіх підсолоджувачів, до них слід ставитися помірковано. Будь-який підсолоджувач, який використовується в надмірних кількостях, може навантажити печінку, яка перетворює надлишок цукру в жири. Такі сиропи, як кленовий або агавовий сироп, мають деякі інші вигідні властивості серед альтернативних підсолоджувачів, проте останнім часом з'являється суперечлива інформація про їх вплив на здоров'я.

Ні в якому разі натуральні підсолоджувачі не можуть зіпсувати наш солодкий смак, а навпаки, вони пропонують нам багато переваг перед звичайним цукром. Тож використовуйте наведену вище інформацію як керівництво при виборі. А тим, хто не може протистояти класичним смакотам, рекомендую дотягнутися до продукту GYMNEMA.