ніколи

Вони мають десятки різних форм і кольорів. Однак коли ви їх ріжете, всередині вас завжди чекає одне і те ж. Темно-апельсинова м’якоть, з приємним солодкуватим ароматом. Однак не завжди це повинно опинитися в крем-супі.

Якщо ви зібрали багатий урожай гарбуза в саду, багато з них залишатимуться у вашій холодній коморі до березня. Це достатньо часу, щоб ви спробувати деякі рецепти, які працювали на нашій редакційній кухні.

Можливо, зараз у вашій голові промайнуло слово "хокайдо". Тим не менш, ти повинен знати, що ми знайдемо будь-які ярлички з іменами на хребтах, що блукають словацькими садами. Тож спробуємо прочитати їх по одному - Busch Delicata, Winter Luxury, Blue Doll, Serpentine, New England Cheddar, Musqueé De Provence, Ping Jumbo Banana, Blue Banana, Blue Hubbard, Green Hubbard, Green Delicious, Golden Hubbard, Baby Blue, Лютик або Lunga Di Napoli.

Твердий горіх для словацької кухні

Коли ви вперше зустрінете гарбуз на кухні, у вас виникнуть всілякі почуття з цього приводу. Ви ріжете його і не знаєте, чи варто вважати це фруктом чи овочем. Незалежно від того, солите ви його, приправляєте, підсолоджуєте чи пробуєте на смак, воно завжди матиме свій типовий смак. Це як диня - ти або любиш її, або ненавидиш.

Пілінг для сирого - це більший виклик, наче це може здатися. Шкіра тверда і важка, щоб гарбуз був здоровим до весни. Без ідеально гострого ножа і спритних рук не можна ходити. Тільки якщо ви вирішите термічно обробити це шкіркою і врешті-решт вирізати. Саме так це працює.

Хоча вся плоть на перший погляд однакова, вони все одно різні. Деякі мають крохмалисту жирну консистенцію після термічної обробки, а інші зберігають свою дрібну волокнисту структуру. Це рішення використовувати - крем, локшину чи кубики? Вам це одразу ясно.

Якщо ви торкаєтеся тепла після випікання, варіння, приготування на пару або бланшування, це не змінить смаку. Ви значно більше відчуєте відмінності в консистенції. Якщо ви познайомитеся з гарбузом, можете тримати його у формі, що нагадує молоді ярі овочі. Це не завжди повинна бути паста, яка змащується на язиці та в роті.

Горіхова локшина з гарбуза

Звучить як рецепт, який чекає на вас замісити тісто. Однак правда полягає в тому, що в ньому ви не знайдете ні щіпки борошна. Ви робите локшину з самої гарбуза. Очистіть шкіру, наріжте на V-тертці тонку локшину і коротко зварити в гарячій воді на друшляку.

Чим довше ви їх виріжете, тим вони будуть кращими. Найбільш придатними є ті сорти гарбуза, які мають дрібно-волокнисту структуру. Якщо ви посипаєте таке добро в гарячому вигляді меленими горіхами та цукром, ви отримаєте добро, в якому мало хто здогадається, про що йде мова.

Спробуйте з кусковим сиром, маком або фруктовим пюре. Здавалося, гарбузи їм цілком відповідають. Найголовніше, щоб ви просто варили його у воді, а не кип’ятили. Він повинен залишатися твердим.

Макарони з гарбузом

Зараз неділя ввечері, і в холодильнику просто холод і гірчиця. Це чудова можливість для швидкої їжі з макаронами. Під час варіння макаронних виробів у киплячій воді в одному посуді обсмажте на сковороді поруч тонкі смужки гарбуза. Незалежно від того, який у вас сорт, він завжди працює однаково.

Спеції за смаком, а потім очистіть від гарбузового гнізда прямо посередині пасти. І якщо ви пом’якшите все це тертим сиром, у вас буде їжа не така звичайна, як може здатися. Ну, просто скуштуйте.

Млинці з гарбуза

Ми робимо їх з картоплі, патисону, кабачків або навіть квашеної капусти. Але ніби вони люблять млинці, де все крутиться навколо гарбуза? Вам може здатися, що це не велике відкриття. Однак вірно прямо протилежне. На смак вони зовсім інші, ніж ви звикли, і може статися, що млинці стануть вашим улюбленим гарбузом.

Тісто класичне - тертий гарбуз, яйця, звичайне борошно, сіль, перець, майоран. Нам вдалося додати до всього цього вівсянку. Ніби саме завдяки їм млинці набули тієї хрусткості, якої нам не вистачало при смаженні без них.

Смачні ще гарячі, але якщо дати їм трохи охолонути, наче вони повністю змінили смак. Не одне отримує бажання підняти їх до млинців і пригостити шаром варення.

Коктейль з корицею

Це може бути трохи сміливо, але якщо ви скуштуєте його, то виявите, що воно справді того варте. Якщо ви не вірите, що гарбуз може стати основою вишуканого коктейлю, то обов’язково витягніть блендер із шафи і починайте.

Наріжте запечений гарбуз кубиками, киньте його в молоко і додайте трохи цукру і кориці. На формування м’якого кремового коктейлю в блендері знадобиться дві хвилини, в якому навіть досвідчений шанувальник гастрономії не здогадається, з чого ви його зробили. Це різновид коктейлю з авокадо, який дійсно чудово працює.

Пам’ять про каролі

Ви повинні пам’ятати варений морквяний сік у зелених скляних пляшках. Чи можна було б створити еквівалент гарбуза? Гарантовано так. Однак цього разу в змішувачі пліч-о-пліч замуровують абсолютно різні інгредієнти.

Запечена гарбуз, яблуко-чемпіон, лимонний сік, коричневий цукор та вода. У величезному штормі вихру блендера все поєднується настільки ідеально, що коли ви скуштуєте, то відчуєте, що смаколики, з яких складається напій, ніколи не могли існувати самі по собі.

Гарбузовий крем-суп

Можливо, це везе дерево на гору, але не кажучи вже про вершковий гарбузовий суп. Хоча це рецепт, який багато хто пробував на своїй кухні, ви повинні знати, що його можна робити не тільки з гарбуза хокайдо, що в цьому випадку можна робити без лущення.

Відваріть або запечіть нарізаний кубиками гарбуз з часником, додайте масло, сіль, перець та мускатний горіх. Потім, розбивши його на однорідний крем за допомогою занурювального міксера, ви готові до їжі для холодних осінніх днів.

Можна також додати плавлений сир, вершки або зелень. Ми покращуємо цей суп смаженими часниковими кулями. Однак не обов’язково капати в гаряче масло вдома, але ви можете придбати їх у готовому вигляді в супермаркеті.

Гарбузовий пиріг з сіллю

Якщо ви любите соковиті сирки на тонкому тілі, вам також може сподобатися ця варіація гарбуза - звичайно, без сиру. Ми не будемо писати про те, як ви випікаєте з тіста для приготування тіста в Лінці або для печива. Ви точно маєте це у своїй сімейній книзі-підручнику або в кожній кулінарній книзі.

Однак зміст цікавіший. Змішайте 400 мілілітрів смаженого гарбузового пюре - крахмалисте тут краще - додайте банку сальки, два яйця, мелену корицю, пряники, мускатний горіх і мелений імбир. Він створює ароматну суміш, яка нагадує багатьом з нас про Різдво.

Наповніть цю красуню тілом і випікайте при температурі 230 ° C близько 15 хвилин. Потім просто завантажте до 170 ° C і закінчте залишилися півгодини. Результат приголомшливий, не тільки зі збитими вершками зверху, але і під шоколадною глазур’ю.