Літо, а з ним кабачки в самому розпалі ... А як би спробувати один із моїх рецептів? Я люблю кабачки для солодкого та солоного, у цій статті ви знайдете різні рецепти від тортів, млинців, піци до супів чи хліба. Підходить для обіду та вечері. Деякі навіть без глютену та лактози чи яєць. Те, що ви спробуєте спочатку?
СОЛЕНИЙ ТОРТ З ЦУКІНІ З ПОЛЕНТОЮ
Сирі матеріали:
1 склянка поленти
3 склянки води/відвару
80 г вершкового масла
350 г кабачків
1/2 пакетика зубного каменю (розпушувач без фосфатів)
2 яйця
часник
сіль
перець
гілочка розмарину
для гарніру: кабачки, помідори, гриби
Нехай вода закипить у горщику, посоліть її і, коли закипить, додайте в неї поленту. Зварити кашу, в яку ми додаємо масло. Поки нам холодно, ми готуємо кабачки, які натираємо на великі сітки терки і вичавлюємо з неї воду. Коли полента охолоне, змішайте інші інгредієнти - кабачки, розпушувач, сіль, спеції, зелень, яйця та подрібнений часник. Помістіть суміш у форму для торта, прикрасьте за смаком і випікайте при 180 градусах приблизно годину, а може і більше, за потреби. Надлишок води з каші та кабачків повинен випаруватися.
Подавати з овочевим салатомТИКУН З МАКОВОГО ЦУКІНА МАКОВИНИ З ФРУТАМИ
ЦУКІНІ-ШАПГЕТІ З СОУСОМ БРИНДЗ-ЧАМПІОН
Сирі матеріали:
2 кабачка (для 2 осіб)
цибуля
2 зубчики часнику
2-3 гриби
250г сиру
трохи молока для розведення
перець
трави (базилік, чебрець)
тук
Підхід:
Очистіть цибулю, дрібно наріжте його і дайте смажити на жирі в горщику. Підсмажуючи, підготуйте гриби, очистіть їх і наріжте скибочками. Додайте їх до цибулі. Просуньте 2 зубчики часнику через екструдер і додайте бриндзу, якій дано розчинитися. Якщо потрібно, додайте трохи молока для розведення. Перемішуйте соус близько 5 хвилин, додайте свіжу зелень, спеції, а потім залийте підготовленими спагетті. Ми приготуємо їх, просто зішкребаючи спеціальним скребком для виробництва кабачкових спагетті. Якщо у нас немає такого скребка, ми будемо використовувати скребок для очищення картоплі, отримаємо грубу локшину, т.зв. столові прилади.
Якщо ми хочемо зберегти якомога більше вітамінів у кабачках, нехай соус трохи охолоне, не наливайте його гарячим на спагетті.
ГОРІХ БРОКОЛІ ЦУКЕТІ
ЦУКІНІ ФРІ
ВЕЧІРНИЙ НАСІННИЙ ХЛІБ БЕЗ МУКИ (З ЦУКІНІ)
Нам потрібно:
ПІЦА З ЦУКЕТОВОЇ ДОРОГИ (БЕЗ БОЛОКИ)
Нам потрібно:
1 більший кабачок (гарбуз) натертий на тертці (я також поклав його разом зі шкіркою і змішав у блендері)
200-300г тертого твердого сиру
2 яйця
сіль
сушеного базиліка або материнки
У цьому рецепті важливо дотримуватися двох принципів:
Після натерти кабачки злегка посоліть (щоб виділилося якомога більше соку) і дайте йому відпочити принаймні 15-20 хвилин. Тоді ми РЕВИСТУЄМО ретельно. Якщо вона насправді не є ретельною, піцу не вдасться нарізати і перенести після випікання - вона буде повною води.
2. після випікання дайте йому трохи відпочити, щоб плавлений сир застиг і, таким чином, вся піца буде компактною
Процедура проста - змішайте все разом і викладіть на папір для випічки. Поставте в духовку випікатися на 180ст. приблизно 15-20 хвилин. Тоді вибирайте і робіть на свій смак - томатно-часниково-базилікова основа, шинка, моцарела, помідори, оливки або що-небудь інше, що вам подобається. Ця піца легка, не обтяжує шлунок і дуже швидко засвоюється, тому вона ідеальна як легкий обід або вечеря
МІНЕТРОНОВИЙ СУП
Нам потрібно:
Біла квасоля (замочити напередодні і варити до наступного дня, поки не стане м’якою)
2 моркви, нарізані на колеса
2 стебла стебла селери
1 кабачок
2 зубчики часнику
кілька помідорів черрі
1 банка помідорів в пюре (купую Alnatura, відмінний склад і смак)
Гімалайська сіль, базилік/орегано
оливкова олія
спагеті з цільної пшениці
зверху тертий пармезан (не варити)
Підхід:
Запечіть моркву та подрібнений стебло селери на олії, додайте варену квасолю та воду/бульйон. Солимо і варимо, поки морква не стане напівм'якою. Потім додайте кабачки, помідори, проціджені помідори, зелень, часник і варіть кілька хвилин. За 10 хвилин до варіння додайте розбиті спагеті з цільної пшениці до 3 частин. Беремо порцію і теремо пармезан.
ТОРТ З ЦУКІНІ ДЛЯ СОЛІ
3 молодих кабачка, натертих також шкіркою
1 склянка манної крупи спельти
свіжомелених спецій
пучок базиліка та розмарину
1-2 зубчики часнику
На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник. Під час запікання натріть кабачки на великих сітках терки, посоліть і залиште стільки, щоб виділився сік. Кабачки вичавити, налити в чашку сік (ми можемо використовувати його в супі), додати смажену цибулю і часник з олією, загустити манною крупою, заправити зеленню і спеціями і добре перемішати. Якщо тісто рідке, додайте ще манної крупи. Підготуйте форму, застеліть її папером для випічки і обережно вилийте в неї суміш з кабачків. Випікати при 180ст. близько години.
ТОРТ ЧОРНИЙ ЦУКІНІ (без борошна, без молока)
СУП З ЦУКІНІ З КАРІ І ЧЕРВОНОЮ ЛІНЗОЮ, Включаючи ЦУКІНІ ЦІЛОЗЕРНУЮ ФОКАЦІЮ З БАЛКАНСЬКИМ СИРОМ, СУХИМИ ПОМИДОРАМИ І МАСЛИНАМИ
Нам потрібно:
цибуля
часник
кабачки
червона сочевиця
перець каррі
сіль
куркума
мелений чорний перець
імбир
бульйон (вода)
сметана (може не бути)
Я обсмажив цибулю на кокосовій олії, коли вона була готова, додав нарізаний скибочками часник, запікав їх разом. Потім я додав усі спеції, трохи всього (близько половини чайної ложки), перемішав, підсмажив деякий час, а потім також додав подрібнені кабачки і промиту червону сочевицю. Знову ж таки, я дозволяю їм смажитися разом у горщику, нехай овочі красиво загортаються в кожну частину, і все буде красиво смажене. Я налив води, посолив і варив близько 20 хвилин. Потім я змішав суп занурювальним міксером. Якщо воно здається густим, спокійно додайте ще води і дайте закипіти. На тарілці можна прикрасити сметаною та (тому що) тертим пармезаном. Для їжі я рекомендую цільнозернову кабачкову фокаччу, рецепт якої можна знайти тут: https://www.facebook.com/mojejedlo/photos/a.1110688822290804.1073741855.833897606636595/1110783895614630/?type=3&theater
ДРУГ ЦУКЧІНІ
Нам потрібно:
250г сметани
2 зубчики часнику
2 чайні ложки кропу
1 чайна ложка вершкового масла або олії
Цибулю нарізати і обсмажити на вершковому маслі, додати часник. Кабачки натріть на тертці, якщо у нас є домашні, нам не потрібно очищати їх від шкірки, солити і давати постояти, поки не виділить сік. Потім вичавіть його і додайте до цибулі та часнику. Приправляємо, приправляємо кропом і тушкуємо близько 3 хвилин, якщо нам подобається м’якше, довше. Додайте сметану, залиште закипіти, дайте зайвій рідині випаруватися і подавайте до яйця, звареного круто, вершкової картоплі або м’яса.
КРЕМ З ЦУКІНО-КАРФІОЛУ
Нам потрібно:
3 картоплини
1 кабачок
Cau більша цвітна капуста
сіль, перець, куркума
Очищену, промиту і нарізану кубиками картоплю відварювали у воді з чайною ложкою солі. Коли вони були напівм'якими, я додала подрібнені кабачки та цвітну капусту. Через 5 хвилин я все перемішав занурювальним міксером, додав свіжомелений перець, куркуму і подав до столу. За потреби додайте воду або бульйон, але не забудьте дати супу закипіти. Картопля нам згустить суп. Настільки, що навіть важкі насіння соняшнику нас не потонуть 🙂 Ви можете подати з грінками, підсмаженими круасанами та сиром.
ЦУКЧИНО ЛЕЧО
НЕДІЛЬНИЙ БРОТ ТАКОЖ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНІВ
На смак м’ясо, а м’яса немає, що це? ЦУКЧІНІ 🙂
Нам потрібно:
Кабачки (ми також можемо використовувати гарбуз)
цибуля
морква
петрушка
селера
цибуля-порей та інші популярні овочі
локшина
Процедура точно така ж, як і з м’ясним бульйоном - у мене був шматочок кабачка та цибулі, зварені у підсоленій воді. Поки воно готувалось, я приготував коренеплоди, додав і суп був готовий через 15 хвилин. Я зварила улюблену локшину і подала. Це було чудово ... і запаху ... їй не вистачало жирних очей.
ЦУКІНО-КАРФІОЛОВІ ПАНЕЛІ З ФЕТА-СИРОМ - БЕЗ СМАЖЕННЯ
Нам потрібно:
кабачки
цвітна капуста
цибуля
часник
майоран
вівсяних пластівців
сир фета
яйця
Налаштуйте кількість на свій смак, а також співвідношення яєць. Додайте яйця, щоб маса була компактною, щоб млинці можна було формувати і утримувати разом.
Я змішала цвітну капусту, кабачки також (ви також можете це натерти на тертці), і все поєднала в одне м’ясо та інші інгредієнти. Я дав йому трохи відпочити, а потім сформував млинці на папері для випічки. Я злегка капнув поверхню оливковою олією. У мене піч була спечена в 180-му. і я занурився.
1 котедж білий
1 огірок
5 листків базиліка
сіль, перець
Все перемішайте і подавайте до млинців
ФАРШОВАНІ ЦУКІНІ
Я нарізав кабачки і викопав всередині (я це використаю в супі). Я обсмажив цибулю на олії, потім додав гриби, посолив, приправив їх і тушкував під покривом. Потім я додав нарізану кубиками шинку, в’ялені помідори, сир і помив тарілку. Я наповнила кабачки, полила збитим яйцем, натерла сир і цвілий сир і запекла.
ЦУКІНІ ВЕЛОУТ
3 картоплини, нарізані кубиками (середнього розміру)
1 нарізаний цукіні (також з шкіркою, якщо молодий)
1-2 зубчики часнику
вода, молоко (вершки), сіль
Хліб або випічка для прикраси, пармезан.
Нехай картопля вариться в підсоленій воді. Коли вони майже звариться, додайте цукіні (спокійно на більші шматочки, нехай не закипає) і варіть. Потім додайте молоко (вершки), дайте закипіти і перемішайте заглибним міксером. Часник, який ми дістали з паростка, всуньте у відлучений суп. Обсмажте хліб/круасан на оливковій олії, додайте в суп і посипте свіжотертим пармезаном.
РАЙСЬКИЙ ЛАЗАНЬ З ТУККІНІ (без борошна)
Нам потрібно:
кабачок 1 середнього розміру
цибуля
помідори
часник 2 зубчики
пучок базиліка
яйце
сухарі з кукурудзяної пластівці
олія
сир (моцарела або інший)
Підхід:
Кабачки розрізав уздовж, загорнув у яйце та сухарі. Вона поклала його на деко, який я застелила папером для випічки, злегка капнула оливковою олією і випікала. Поки кабачки випікалися, я приготував соус. Я обсмажив одну середню цибулину, додав подрібнений часник, а пізніше приблизно 7 очищених і нарізаних помідорів. Я солив і задихав усе в напівм'якому місці. Я трохи перемішав його заглибним міксером, але не настільки, щоб у мене залишились не тільки каші, а й шматочки. Я змішав базилік і поставив його з плити. Коли кабачки запікалися, я їх вибирав, брав деко і шарував: 1. шар помідора, 2. шар кабачка, 3 шар помідора, 4. шар кабачка. Я випікала суміш у ще гарячій духовці. Її випікали близько 35 хвилин при температурі 180 градусів, поки зайвий сік не випарувався. Потім я натерла зверху моцарелу та чеддер і дала їй спектись, поки сир не розтане. Якщо ви думаєте, що покладете кабачки у їжу без «упаковки» та в сирому вигляді, можливо, їжа буде водянистою, оскільки панірувальні сухарі з кукурудзяної пластівці також виконують функцію загущення, відповідно. висмоктує рідину з помідорів.
ЦУККІНО - ФРІТТАТА ШПИНАПУ
Нам потрібно:
Кабачки
шпинат
цибуля
часник
сир ементаль
Балканський сир
яйця (найкраще домашні)
молоко
трави (розмарин та базилік)
помідори
Обсмажте цибулю, потім додайте, додайте часник, обсмажте, натертий кабачок, обсмажте, промитий шпинат і накрийте кришкою. Нехай вариться 5 хвилин. Протріть форму для запікання маслом і рівномірно розподіліть цю суміш. покладіть зверху помідори, сир, зелень і залийте збитим яйцем з невеликою кількістю молока. Випікайте при 180 градусах, поки поверхня не стане досить коричневою.
СУП З ЦУКІНІ З ВАННЯМИ І РОЗМАРІОМ
Нам потрібно:
1 батат - батат
1 кабачок
будь-яке молоко (вершки)
свіжий розмарин (ми не економимо)
сіль, перець
Підхід:
Очищений і нарізаний солодкий картопля готують у підсоленій воді, пізніше додають молодий кабачок (не линяють) і варять до м’якості. На приготування кабачків потрібно менше часу, тому ми даємо його лише тоді, коли картопля майже готова. Коли обидва інгредієнти стануть м’якими, змішайте їх занурювальним міксером, додайте молоко/вершки, щоб вони пом’якшили, приправте сіллю, перцем та дрібно нарізаним розмарином. Нехай воно вариться короткий час, і ми можемо подати його до смаженого хліба та пармезану.