М’ясо кролика дуже дієтичне і смачне. Багато в чому воно нагадує м’ясо птиці. М’ясо кролика майже не містить жиру або холестерину, а навпаки містить велику кількість білка і легко засвоюється. Усі ці переваги свідчать про те, що його споживання дуже підходить для скорочувальної дієти, а також як частина здорової та збалансованої дієти.
Незважаючи на всі переваги, споживання кролячого м’яса все ще дуже низьке. Споживається переважно в селах. В даний час, проте, вже існують спеціальні кролівницькі ферми, завдяки яким цей вид м’яса стає все більш доступним. Найбільш поширене м’ясо кроликів можна знайти у французькій гастрономії, де вони платять за національний делікатес.
М’ясо кроликів найчастіше готують засмагою. Смажені кролячі стегна або спина чудові. Сильний кроличий бульйон теж чудовий. Популярною словацькою класикою є кролик на вершках .