Ви чули про золоті яблука? Саме так італійці називають помідори, які, як це не парадоксально, до кінця 17 століття в деяких країнах вважалися отруйними. Тоді ніхто не сказав би, що саме помідори колись наповнять світову кухню.
pixabay.com
Якщо ви не знали, звідки це взялося, ви будете здивовані. Не з Італії, як багато хто міг би подумати, а з Центральної Америки, через Іспанію, Європу і, нарешті, до Азії. Кухарі всіх країн знають, що вони незамінні. Але ви теж можете знати, як найкраще їх приготувати.
Потрібно вміти працювати з помідорами. Іноді це непросто, оскільки вони дуже соковиті і містять зерна в слизовій оболонці, що насправді може турбувати, особливо коли ми найбільше поспішаємо. До того ж помідори недовго залишаються свіжими.
Соус сальса
Гострий і насичений смаком соус подають не тільки в кінотеатрах з хрустким начосом. Навпаки, він з’являється дедалі більше у звичайних домашніх господарствах як завдяки чудовому смаку, так і завдяки універсальному використанню.
Вам знадобиться:
3 великих помідора
1 перець чилі
1 зубчик часнику
pixabay.com
Спочатку томіть томат з часником, цибулею і перцем, а потім подрібніть все в блендері, до якого не забудьте додати сіль і свіжий коріандр. Тушкувати помідори можна з березою, тобто без шкірки, але і з нею. Не соромтеся нарізати їх на менші шматочки, і вони швидше закиплять. Потім просто налийте у склянку для варення і використовуйте, коли вам захочеться.
Італійські помідори
Італійські помідори називають рецептом основного томатного соусу, який можна скуштувати у всіх справжніх італійських ресторанах. Його подають окремо з макаронами, але також з додаванням м’яса або інших продуктів.
Вам знадобиться:
500 г помідорів
5 зубчиків часнику
2 PL червоного винного оцту
сіль і цукор за смаком
½ KL діжонської гірчиці
pixabay.com
Злегка наріжте помідори в горщику, додайте оливкову олію за смаком, змішайте інші інгредієнти, видавіть часник і варіть. Готово!
Оригінальний кетчуп
Ви коли-небудь їли справжній домашній кетчуп? Тоді вам потрібно знати, що він діаметрально відрізняється від того, який ви купуєте. Справжній кетчуп - це овочевий, а не ароматизований соус. На смак він як овочі, пахне овочами і має рідку консистенцію.
Вам знадобиться:
sovkusom.ru
Поріжте помідори в двох-трьох місцях на шкірці і залийте окропом у мисці. Дайте їм заливатися приблизно 5-7 хвилин, а потім покладіть шкірку. Зваріть очищені помідори разом із сіллю, цукром та спеціями за смаком і варіть близько години. Використовуйте для спагетті, а також як томатну основу для домашньої піци. Зберігати як компот або варення.
Фріттата
Frittata - це італійський омлет на основі овочів, а не яєць. Кидайте на сковороду різні види подрібнених овочів, такі як кабачки, цибуля, баклажани, перець і, звичайно, багато помідорів. Коли овочі обсмажаться і виділиться сік, залийте його і полийте збитим яйцем.
Піца Маргарита
Найкраща та найпростіша оригінальна піца має свою історію. Нібито кухарі створили його під час війни, коли було їжі для пайки і не так багато. Чи правда це чи просто забобони - сумнів, але головне те, що Margherity базується на помідорах та сирі.
Вам знадобиться:
200 г очищених помідорів
pixabay.com
Приготуйте тісто для піци, зварити помідори з водою, очистити шкірку і дати їй закипіти разом з базиліком та спеціями. Потім на тісто покладіть таку томатну основу, посипте тертим моцарелою та пармезаном і запікайте. Після випікання покладіть на піцу листя свіжого базиліка.
Гаспачо
Фантастичну їжу з іспанської кухні можна приготувати в основному лише з помідорів. Це холодний суп, який, однак, має дуже гарячий смак на мові. До нього додається цілий гострий перець.
Вам знадобиться:
тобто паприка або гострий перець
pixabay.com
Наріжте половину кількості овочів і змішайте в блендері. Посоліть, поперчіть і варіть. Коли суп звариться, додайте решту половини овочів і дайте трохи закипіти. Табаско часто додають до Gazpach, але в цьому випадку це дійсно лише для титанових мов.
Класичний томатний суп
Томатний суп - невід’ємна частина будь-якої гарної кухні, і він мало кому подобається. Хтось робить це з гвоздикою, хтось без часнику, рецептів багато, і ми приносимо цей, який, до речі, дуже смачний.
Вам знадобиться:
1 зубчик часнику
1 пор або цибуля-шалот
500 г помідорів
1 томатне пюре
свіжий базилік або коріандр
pixabay.com
Помідори розділіть, очистіть їх від шкірки і наріжте шматочками. Дрібно наріжте цибулю-порей і часник, і нехай все, крім листя свіжого базиліка, вариться разом. Прикрасьте тарілку базиліком або нарешті подрібніть його в суп.
А який ваш улюблений рецепт помідорів? Повідомте нас у коментарях.