Також прочитайте статтю: як зробити самостійно сольовий жир в домашніх умовах.
Скумбрія - доступний делікатес на столі
Скумбрія - морська істота з низьким вмістом калорій, чудовим смаком та прийнятною ціною. Його м’ясо поживне та корисне для здоров’я, містить вітаміни та мінерали, жирні кислоти та антиоксиданти, легкозасвоювані білки та корисні солі. Скумбрійний послід допоможе утримати молодих людей і продовжити їм життя. Скумбрія в раціоні сприяє підвищенню бадьорості та добробуту.
Використання скумбрії для здоров'я:
- нормалізує рівень холестерину;
- підвищує гемоглобін у крові;
- дає організму необхідні вітаміни, мікро- та макроелементи;
- сприяє схудненню;
- створює обмін речовин;
- знижує ризик тромбоутворення;
- зміцнює кісткову тканину;
- нормалізує гормональний фон людини;
- позитивно впливає на якість шкіри;
- регулює баланс води і солі в організмі;
- оновлює нервові клітини;
- зміцнює імунну систему;
- покращує зір;
- підтримує мозкову діяльність;
- діє проти процесу старіння.
Скумбрія на столі - це хороший смак і ситість для всієї родини. Солити скумбрію в домашніх умовах не складно.
Як правильно вибрати скумбрію для засолювання
Перед тим, як забрати скумбрію вдома, необхідно її придбати. Купувати скумбрію слід цілком, адже свіжість продукту легко визначити завдяки риб’ячим очам і зябрам. Вибрати безголову рибу важко, оскільки відсутні основні риси свіжості та якості.
Скумбрія - знаки якості:
- очі з невеликою дугою;
- цілі червоні зябра;
- гладкий колір без пожовтіння і потемніння;
- приємний аромат, характерний для морської риби;
- шкіра без деформацій та пошкоджень.
Купуючи заморожену скумбрію, слід звернути увагу на глазур. Лід повинен бути прозорим і однорідним, без пожовтіння, темних плям, тріщин і звисів. Після розморожування якісна риба залишається еластичною, кістки залишаються на своєму місці і не повинні відставати від м’яса під час різання.
Місцем зберігання скумбрії в замороженому вигляді є заморожувальна установка.
Скумбрія свіжа заморожена - найкращі солоні рецепти
Морська риба в магазинах та на ринках часто надходить у свіжомороженому вигляді. Риба та морепродукти найкраще зберігаються після заморозки. Скумбрія відтавати повинна повільно - в холодній воді або в холодильнику, тоді від неї залишаються корисні речовини, смак і запах морської риби. Скумбрію рекомендується розморожувати при підвищеній температурі або в теплій воді. Разом з таким розморожуванням починається процес варіння - білок у рибі обмежений, а якість продукту значно знижена.
Риба та морепродукти в процесі розморожування повинні залишатися в поліетиленовому пакеті або під харчовою плівкою, оскільки поверхня м’яса є сприятливим середовищем для розмноження бактерій та мікроорганізмів.
Як завантажувати свіжу заморожену скумбрію в домашніх умовах:
- Правильно розморожуйте рибу.
- Видаліть ребра, голову і хвіст.
- Розкрийте живіт.
- Очистіть всередині.
- Промийте тушки в холодній воді.
- Видаліть воду, що залишилася на поверхні риби, паперовим рушником.
- Скумбрія може бути шматочковою або цілою.
Допустима ширина шматочків - від 2 до 3 см, цей розмір дозволяє швидко і добре солити м’ясо. При засолюванні слід вибирати рибу середнього розміру, швидко засолену, доцільно працювати на кухні.
Скумбрія в домашньому розчині солі
Як підібрати скумбрію? Бекон може бути гострим, оскільки він при готуванні спецій, цукру та спецій - спецій, гвоздики, лаврового листа та інших відповідно до власного смаку та бажання. Пікантний посол - це смачний та оригінальний рецепт скумбрії лосося. Ця страва прикрашає святковий стіл і урізноманітнює щоденне меню. Підібрати скумбрію можна за класичним рецептом - в солоному розсолі.
Як підібрати скумбрію в розсолі:
- Розсіл. Для приготування розсолу необхідно розчинити сіль у холодній воді, додати цукор і спеції, потім мішок рідини на 2-3 хвилини. Готовий розсіл охолоджують і проціджують.
- Соління риби. У скляній ємності мертві тіла або шматки риби кладуть близько один до одного. Підготовлену рибу заливають холодним розсолом.
- Час підготовки. Шматочки скумбрії один день добре солять, потім їх слід перекласти в суху ємність - пластикову та скляну тару. Для цільної риби час варіння слід збільшити до 3-4 днів залежно від їх кількості та необхідного розміру посла.
- Зберігання. Готовий солоний продукт зберігається в холодильнику, їжа дозволяється протягом тижня. Скумбрія може зіпсуватися на довший термін зберігання.
Домашнє засолювання риби слід робити порційно, оскільки час зберігання солоної риби в холодильнику досить обмежений - не більше 5-7 днів.
Солона скумбрія - смачно, просто і швидко
Морська риба є незамінним продуктом в раціоні людини будь-якого віку, доповнюючи важливі та унікальні речовини в організмі. Скумбрія є джерелом білка, амінокислот і вітамінів. Морепродукти та морепродукти особливо корисні для дітей, підлітків та людей похилого віку.
Скумбрія належить до категорії низькокалорійних дієтичних продуктів, тому рекомендується вживати її людям, які стежать за вагою.
Піднімайте скумбрію швидко і смачно сухим способом. У процесі варіння риба виділяє власний сік, який солиться. На 1 кг скумбрії, порізаної на шматочки, потрібно 2 великих лаврових листа, 10 горошин чорного перцю, чайна ложка цукру і 4 столові ложки солі. Крім цього, можна додати трохи універсальної спеції з морквою і зеленню, а також кілька ложок гірчичного порошку.
Шматочки риби слід висушити, помістити в скляну або пластикову тару і помістити в холодильник. Через день ви отримуєте середню солену скумбрію, а через два дні риба стає солоною і гострою.
Скумбрія - найкращі солоні рецепти
Солона їжа рекомендується на початку їжі, оскільки вона стимулює апетит і покращує шлункову секрецію. Скумбрія - популярний продукт для різноманітних цікавих закусок. У святкові дні він хороший сам по собі, оригінальний смак чудово доповнює салати.
Рецепти маринування скумбрії в домашніх умовах:
Солити скумбрію можна повністю - без кровотечі, з головою і хвостом. Інгредієнти для засолювання двох великих риб: 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, по чайній ложці сухого кропу і меленого перцю, трохи рослинного масла. Всі інгредієнти, разом з рибою, слід помістити в поліетиленовий пакет, який слід добре струсити і помістити в холодильник на кілька днів. Підготовлену рибу слід промити у воді, залишити сухим на папері і злегка намазати олією.
Солона скумбрія протягом години
Як швидко підібрати скумбрію? Корисну і смачну солону скумбрію можна приготувати за 1 годину!
Швидке маринування - фази:
- Скумбрію промивають, кишки і нарізають великими шматками.
- На дві туші йому знадобиться близько півкілограма солі, яка розбивається на підготовлені шматочки.
- Через годину риба готова, необхідно позбутися зайвої солі і покласти її в чистий резервуар.
Гарний і смачний запас солоної скумбрії на столі - в кільцях цибулі, з додаванням рослинного масла і лимонного соку.
М’ясо скумбрії дуже жирне, тому воно не вбирає зайву сіль. Дозволено зберігання готової риби, з маринадами та без них.
Скумбрія - ароматна і красива риба, яка добре буває на столі в будні та свята. Якщо поміщик знає, як забрати скумбрію в домашніх умовах, це чудово, то він може здивувати відвідувачів та закоханих цією незвичайною їжею.