«50 найкращих ресторанів світу» - це рейтинг п’ятдесяти найкращих ресторанів світу. Він визначається щорічно англійським журналом Resturant згідно з опитуванням, сформованим голосами найвідоміших кулінарних критиків, кухарів та гастрономів.
Останніми роками ресторан elBulli в Іспанії та Noma в Данії домінують на найвищих позиціях. Однак цього року Остерія Франческана виборола перше місце в італійському містечку Модена.
Шеф-кухар і водночас власник Массімо Боттура відкрив свій ресторан у 1995 році в приміщенні старої корчми. Ця таверна в 1950-х була обладнана дерев'яними столами, подавали дешевий обід, а чоловіків, поряд з картками, розважали супутники з сумнівною репутацією. Пізніше він був перетворений на паб, поки його не купив Массімо Боттура і не перетворив це місце на унікальне поєднання мистецтва та дизайну.
Три зірки Мішлен, придбані за останні роки, є лише підтвердженням високої якості їжі та гарантують унікальний досвід для гурманів.
Кухня орієнтована головним чином на традиційні продукти цієї області, оброблені сучасними техніками, особливо з критичним поглядом. Завдяки цим новаторським ідеям та різним інтерпретаціям класичних італійських інгредієнтів, які вже дуже відомі самі по собі, керівник Bottura заслужив місце на кулінарному небі.
Візит до Модени також можна використати для прогулянки історичним центром, де культура та мистецтво ховаються на кожному розі. Палаццо Дукале на площі Пьяцца Рома, собор на площі Пьяцца Гранде, а також музей, синагога, башти та барвисті ринки зі стравами Модени, історичні вулиці з палацами XV-XVI століть - лише кілька прикладів того, що чекає вас у цьому місті.
Модена також славиться своїм чорним оцтом Aceto Balsamico di Modena. Він не відстає від сусідньої Парми у виробництві пармезану - парміджано-реджіано або прошутто-крудо.
Хороша їжа включає хороше вино, і в цих районах вирощують і виробляють ігристе червоне вино Lambrusco.
Хто любить якісну їжу, італійські делікатеси, культуру, історію та мистецтво - у правильному місці.
"Приготування їжі стосується не лише якості інгредієнтів, але й якості ідей"