Тож перед Різдвом ми завжди читаємо історії з добрим почуттям, які зосереджують увагу та безкорисливість. Буде також таке: Фонд для життя без алергії, дев’ятирічний аутичний хлопчик, чутливий до глютену та молочних білків, допоміг Міклошу допомогти батьківській парі в Тарнасентміклош. Ми поговорили з Дороттею Саркою, дієтологом фонду.
Як вони зв’язалися з родиною?
Фонд для життя без алергії завжди вважав основоположною метою допомогти людям з алергією. Доктор Ласло Бабай, засновник фонду, директор та керуючий директор Центру алергії в Буді, зібрався цього року грошова пожертва призначений допомогти дітям з харчовою алергією пакунком продуктів.
Використовуючи наші існуючі стосунки, ми шукали сім'ї, які потребують допомоги, які могли б полегшити своє повсякденне життя та передсвятковий період за допомогою деяких пожертв. Ласло Бабай зв’язався з отцем Йожефом Сабо, директором францисканських будинків у Дьєнгьосі, духовним керівником Центру допомоги аутистам.
Фонд для життя без алергії підтримав годування дев'ятирічного хлопчика з аутизмом, чутливого до глютену та молочного білка - Ілюстрація зображення Джерело: Shutterstock
Яку допомогу вони могли їм надати? Наскільки це в довгостроковій перспективі вирішує харчові потреби маленького хлопчика?
Ми складаємо пакет безглютенових та безмолочних інгредієнтів та продуктів для дитини. Сюди входять основні продукти харчування (борошно, борошняні суміші, макарони, замінники овочів та креми), а також зручні продукти (наприклад, гарантований безглютеновий пудинг та розпушувач, суміші для борошняних тортів, панірувальні сухарі, готове печиво та тістечка).
Я також був присутній як дієтолог під час покупок і складання пакета, тому що хоча на перший погляд може здатися легким отримати «безкоштовні» інгредієнти, насправді це вимагає великої відповідальності, турботи та уваги як при покупці, так і при складанні самого раціону.
Доротя Сарка, дієтолог фонду, також допомагала батькам Міклоша рецептами та порадами. Хоча фотографії були зроблені під час пожертви, батьки не дали згоди на їх публікацію.
Пацієнти з аутоімунною чутливістю до глютену та алергією на молочний білок повинні дотримуватися дієти протягом усього життя, і дієта має велике значення для результатів захворювання та збереження здоров'я. Вибираючи їжу, я прагнув до різноманітності; показати, наскільки барвистою може бути дієта без глютену та молока, і що пацієнтам насправді нічого не потрібно відмовлятися.
Насправді пацієнтам нічого не потрібно відмовлятися, дієта без глютену та молока також може бути яскравою Джерело: allergiaetleneletert.hu
Яке фінансове та інше навантаження в Угорщині сьогодні на чутливість до глютену та молочного білка?
Сьогодні багато людей дотримуються дієти, що не містить глютену, але всі, хто має аутоімунну чутливість до глютену, повинні стежити за кожною крихітною крихтою, що потрапляє в борошно. Єдиний варіант лікування - це сувора дієта протягом усього життя.
Безмолочна дієта також вимагає точної інформації: існує безліч молочних продуктів та добавок, яких хворий на алергію на молоко повинен уникати. Ось чому дуже важливо уважно читати етикетки на продуктах харчування, час від часу перевіряти «перевірені» продукти (чи справді це ще безмолочне)?!
Упущенню глютену та молока значно заважає той факт, що традиційні харчові продукти, які найчастіше споживаються, можуть бути “забруднені” під час виробництва, упаковки, зберігання та “містити сліди” клейковини чи молока.
Для багатьох сімей фінансова сторона харчової алергії є найбільшою проблемою Джерело: Shutterstock
Клейковина та молоко також є маркованими алергенами, тому їх також слід вказувати на фасованих продуктах, нефасованих продуктах, тобто продуктах, упакованих у місцях продажу, а також у громадському харчуванні та громадському харчуванні (наприклад, меню). Це ще не гладко, але все більше закладів громадського харчування намагаються надати точну та правильну інформацію.
Співіснування з харчовою алергією становить труднощі не лише для постраждалих, але й для сім’ї, школи, робочого місця та суспільства. Я тут думаю, наприклад, про матеріальну сторону проблеми. Завдяки різному виробництву, промисловим технологіям та потребі в сировині, «безкоштовні» продукти харчування та їжа є дорожчими у порівнянні зі своїми традиційними аналогами. На жаль, цього не уникнути і є основним питанням для багатьох сімей.
Завдяки належній інформації та допомозі фахівців (спеціалістів, дієтологів) повсякденне життя можна спростити, оскільки існує безліч практик, які дозволяють здешевити безглютенову, безмолочну, але тим не менш збалансовану здорову дієту. Ми можемо багато заощадити за допомогою домашніх рослинних замінників молока, і якщо ви можете отримати лише дешеві безглютенові злаки та борошно, то проблем немає. Якщо дієта багата овочами та фруктами, ми можемо забезпечити необхідне щоденне споживання клітковини. Головне завжди мати індивідуальну дієту, яка відповідає віку.
Якщо дієта багата овочами та фруктами, ми можемо забезпечити необхідне щоденне споживання клітковини Джерело: Shutterstock
У минулому були приклади такого рівня допомоги від вашого фонду?
Завдяки Фонду для життя без алергії, 14-річному хлопчику з діагнозом аутоімунна чутливість до глютену та його родині на початку листопада 2018 року вдалося отримати спеціальний дієтичний пакет їжі в Розсалах.
У грудні цього року ми також передали кілька коробок безлактозного молока Центру аутизму та Францисканському фонду.
Тому що люди можуть звернутися до Фонду життя без алергії?
Фонд для життя без алергії був створений у 2010 році з метою запобігання розвитку все більшої кількості респіраторних та харчових алергічних захворювань; вилікувати розвинуте захворювання, зменшити симптоми; виявити фактори ризику алергії та полегшити повсякденне життя пацієнтів з алергією.
У майбутньому ми хочемо ще більше наголосити на допомозі тим, хто страждає на харчову алергію.
З часу свого заснування протягом 8 років Фонд організував низку програм скринінгу на алергію та зменшення алергенів та надав фінансову підтримку навчальним закладам. У період з 2011 по 2014 рік він проводив імунотерапію майже 50 дорослим і дітям з алергією як в Будапешті, так і в сільській місцевості. У 2016 році за підтримки Фонду діти та дорослі з алергією на амброзію могли отримувати імунотерапію зі знижкою.
Фонд надав імунотерапію майже 50 дорослим та дітям з алергією між 2011 і 2014 роками Джерело: Shutterstock
У 2015 році Фонд організував програму торгових марок Free and Fine, яка має на меті сприяти безпечному вибору людей з харчовою алергією, харчовою непереносимістю та аутоімунними людьми, чутливими до глютену.
Професіоналізм торгової марки гарантується Професійним комітетом, що складається з представників відповідних професій, де, серед іншого, представлені Угорська асоціація алергологів та клінічних імунологів та Угорська асоціація алергіків.
Його професійний досвід забезпечує Опікунська рада Фонду для життя без алергії. Головою Опікунської ради є Дез Штрауб Яшай Марі, лауреат премії, серед його членів Ласло Че, олімпійський срібний та бронзовий призер, чемпіон світу та Європи, стократний плавець чемпіона Угорщини та Симон Ершебет.