На вітчизняних веб-сайтах існують жорсткі помилки щодо молока, проте ми все-таки випиваємо в середньому майже 70 літрів молока на рік. Однак цього недостатньо, дієтологи радять вживати півлітра або еквівалента молочного продукту на день.

Серед іншого, легенди та хибні уявлення Інтернету викрили експерти на прес-конференції у четвер, яка пропагувала вживання молока. У заході взяли участь експерти Національного інституту харчування та харчування (OÉTI), Управління охорони здоров'я адміністрації столиці Будапешта (колишній ÁNTSZ), Інституту досліджень ринку GfK Hungária та Tetra Pak Hungária Zrt.

"Як лікар, я можу сказати, що Інтернет завдає принаймні стільки ж шкоди, скільки і йому", - сказав д-р. Елізабет Шукс, керівник медичних закладів з питань охорони здоров'я, підтримки та відновлення популярного в Інтернеті способу життя та жіночих журналів, стверджує, що це спростовується. Ось кілька помилкових уявлень про молоко з інтернет-ЗМІ.

Міф: молоко відгодовується.

"Вживання молока та молочних продуктів вкрай протипоказано, за винятком вершкового масла. Відповідно до дієти контролю організму молоко не підходить для споживання людиною, наш організм не в змозі його перетравити", - писав два місяці тому у відомому Інтернеті журнал способу життя.

"Однак реальність така, що при вживанні молока та активному способі життя ми не набираємо вагу, але жирова тканина організму зменшується", - сказав доктор. Елізабет кушнір. За словами експерта, 2 децилітри 1,5-відсоткового жиру молока мають енергетичну вміст лише 120 ккал, що еквівалентно калорійності двох більших яблук. "Крім того, попереднє шестирічне клінічне дослідження показало, що двома важливими факторами ризику набору ваги були поганий сон і низьке споживання кальцію", - додав він.

Кінга Міхалді, дієтолог з OÉTI, також заперечила, що наш організм не здатний перетравлювати молоко. Насправді у кожного, хто вживає його нечасто у дорослому віці, можуть бути проблеми з його перетравленням, але ті, хто регулярно п’є молоко, мають тіло, до якого звикли, тому проблем з молоком у них не виникає.

Міф: Молоко викликає остеопороз.

". для перетравлення коров'ячого молока потрібно багато кальцію, тому ми досягаємо протилежного ефекту при споживанні молока, організм вилучає його з наших кісток через відсутність кращого. З цієї точки зору, можливо, не дивно, що країни з Найвище споживання молочних продуктів має найвищі показники остеопорозу "- писав популярний інтернет-журнал для жінок у вересні минулого року.

Однак реальність така: кальцій у молоці допомагає запобігти остеопорозу. "Молоко є ідеальним джерелом кальцію, оскільки воно містить білок, молочний жир, вітамін D, фосфор, інші вітаміни та мінерали в оптимальній та легкозасвоюваній формі", - сказав д-р. Елізабет кушнір. Тому молоко є ідеальним середовищем для засвоєння кальцію, що міститься в ньому, та введення його в наші кістки. Це підтверджується дослідженням 2002 року, яке показало, що годуючі діти зростали, мали вищу кісткову масу та вміст мінеральних речовин у кістках.

Окрім молока, фахівці рекомендують споживати нежирні сири, щоб споживати необхідні 1000-1200 мг кальцію на день.

Міф: Молоко сприяє розвитку раку.

"Молоко саме по собі не викликає рак, але воно сприяє розвитку середовища в організмі, що сприяє розвитку ракових клітин", - писав портал для діабетиків у грудні минулого року.

"Однак реальність полягає в тому, що регулярне вживання молока знижує ризик деяких видів раку у дорослих, особливо раку товстої кишки і прямої кишки", - сказала д-р. Елізабет Шукс.

Вміст кальцію, вітаміну D, кон'югованої лінолевої кислоти, міристинової кислоти та масляної кислоти в молоці, серед іншого, відіграє певну роль у захисті від раку. Але експерти також рекомендують сироватку, яка, крім молока, надзвичайно багата мінералами, через її захисний ефект, який не мав належної преси в Угорщині в останні десятиліття, тоді як зараз він стає все більш популярним у Західній Європі.

Міф: Молоко викликає серцево-судинні захворювання.

"Для дорослих артрит, серцево-судинні захворювання, запалення обличчя та чола, а також популяризація лімфоми та раку є судимими", - писав у вересні минулого року відомий жіночий журнал.

На відміну від цього, 22-річне японське дослідження показало, що ті, хто регулярно пив молоко, мали на 50 відсотків менше інсультів. Згідно з угорським дослідженням 2002 року, сфінголіпід у молоці підвищує рівень холестерину ЛПВЩ (захисний), що разом із кон'югованою лінолевою кислотою (CLA) знижує ризик серцево-судинних захворювань.

"Ми також знаємо, що кальцій разом з молочними білками, магнієм і калієм знижують кров'яний тиск, а вітамін D в молоці гальмує розвиток звуження судин", - додав головний лікар.

найпоширеніші

Яке молоко пити і скільки?

Фахівці рекомендують щодня вживати півлітра молока або еквівалентного молочного продукту. "Я б рекомендував 1,5-відсоткове молоко з жиром, але якщо хтось має ослаблений організм, молоко з високим вмістом жиру в 3,5 відсотка може вступити в гру", - сказав д-р. Елізабет Шуц.

Головний лікар рекомендує вживати свіже, домашнє, сире молоко через годину після доїння, але купувати його слід лише за наявності достовірної інформації про худобу. Термічна обробка домашнього свіжого молока необхідна, оскільки вони можуть містити хвороботворні мікроорганізми (тому їх потрібно кип’ятити).

"Помилковою є також думка, що міцне молоко UHT або ESL виготовляється з консервантом", - сказала Кінга Міхалді, дієтолог OÉTI. Ці молоки більше не можуть бути чимось іншим, як молоком, оскільки урядова постанова передбачає, що термін молоко може використовуватися лише на продукті, до якого з нього не додано та не вилучено жодного інгредієнта. Отже, за визначенням молоко не є «напоєм на основі молока», «напоєм для сніданку», «молочним напоєм» чи «молочним напоєм». Окрім молока, вони містять переважно сироватку - яка не шкодить здоров’ю.

Також непотрібно обробляти UHT молоко, оскільки воно не підкислює. Це пов’язано з процесом термічної обробки, при якому молоко нагрівається до температури, а потім різко охолоджується, так що всі живі мікроорганізми гинуть. А за відсутності мікроорганізмів молоко не може підкислити. Пастеризоване молоко підкислюють, оскільки живі бактерії залишаються в молоці після термічної обробки.

Ми випиваємо майже 70 літрів молока на рік

У 2010 році ми споживали в середньому 67,5 літра молока, що на 2,6 відсотка нижче, ніж у попередньому році, але навіть при цьому значенні ми перевищуємо середній показник по ЄС у 63 літри. Ірландці та фіни, навпаки, п'ють майже вдвічі більше молока на рік, ніж угорці. Більшість молока закуповується у вигляді молока без рецепту (39%), домашнє сире молоко становить 26% ринку.