японські

Японський напій Саке, приготований з рисом [Фото: diariovasco.com]

Східна кухня

Хоча на японських землях саке називають будь-яким алкогольним напоєм, ми використовуємо цей термін для позначення настою, виготовленого з рису, який зазвичай має від 14 до 16 градусів алкоголю

Саке - найпоширеніший японський алкогольний напій на Заході. Приготований з рису, це настій, який в японських країнах відомий як „нінхоньшу”. Насправді слід пояснити, що в Японії будь-який алкогольний напій відомий як "саке", а не конкретно цей, який можна подавати холодним, теплим або гарячим відповідно до сезону року, в якому ми знаходимось. Це найвідоміший гарячий алкогольний напій на планеті.

Саке - японський напій, приготований з рисом, який також можна пити гарячим

Смак саке, який зазвичай становить від 14 до 16 градусів алкоголю, сильний і різкий. Зазвичай його приймають як аперитив або суші, що супроводжують і це жест, який має багато ритуалів. Його п’ють у маленьких керамічних або скляних чашках, і традиція говорить, що ніколи не слід служити заради них самих, але що чашка супутника завжди повинна бути наповнена.

Є до чотири основні різновиди саке, залежно від ступеня алкоголю та складності його приготування. Так, наприклад, хоньозо-шу має невеликий додаток дистильованого спирту, який служить для вилучення ароматів висівок. Джунмай-шу виготовляється виключно з рису і не містить алкоголю, тоді як гінджо-шу виготовляється без додавання алкоголю і має відсоток шліфованого рису від 30 до 50%. Нарешті, в Dainginjo-Shu також не міститься алкоголь, але він містить від 50 до 70% шліфованого рису.

Неточне походження

Походження саке не задокументоване, хоча існує дві основні теорії. Один з них вказує на Китай до 4800 року. C., в той час як інша стверджує, що вона почалася в Японії в III столітті. У всякому разі, перший саке, подібний до того, який ми знаємо сьогодні, з’явився приблизно в VII столітті в Китаї, де він швидко став популярним.

Хоча саке прийнято називати "рисовим вином", було б точніше порівнювати його з пивом на основі процесу його виробництва, який Це шляхом бродіння зерна, який попередньо був заземлений для видалення зовнішніх частин.