Дослідники з Автономного університету Керетаро (UAQ) розробили напої з рослинами традиційної мексиканської медицини для боротьби з ожирінням та надмірною вагою населення Мексики.

створення

В інтерв’ю Інформаційному агентству Conacyt Розалія Рейносо Камачо, координатор доктора наук з харчових продуктів на хімічному факультеті, детально описала процес аналізу рослин, з яких виготовляли напій.

Академік зазначив, що початковою ідеєю було врятувати рослини традиційної мексиканської медицини, які пропонують користь для здоров'я і можуть бути використані при приготуванні напоїв у формі чаю, які також мали приємний смак.

"Ми хотіли врятувати ті рослини, які мають властивості боротися з ожирінням, запобігати серцево-судинним проблемам, гіпертонії та діабету. Ми провели дослідження щодо тих, які люди використовують найбільше, щоб почати робити необхідні оцінки та створювати інший напій", - зазначив він.

Три роки тому проект розпочався через змішані фонди Національної ради з питань науки і техніки (Conacyt), метою яких було вибрати ідеальну рослину для розробки напою для споживання людиною, пояснив дослідник.

"Тоді ми виявили кілька дуже цікавих рослин, які ми могли б використовувати і які мають багато переваг. Одним з найвидатніших був гібіскус, який, незважаючи на те, що вживається як освіжаючий напій у Мексиці, вважається лікарською рослиною", - підкреслив він.

За словами дослідника, іншими рослинами, які також виділились у дослідженні, були корінь кокольмеки (Smilax cordifolia), який в даний час продається у поєднанні з іншими травами для схуднення і який також має перевагу несмаку.

Іншою була трава жаб (Eryngium carlinae), яка використовується для контролю холестерину в Мексиці; і певний вид м’яти перцевої (Mentha piperita), який не використовується в мексиканській кухні, він має більш широке листя і сприяє зменшенню рівня тригліцеридів.

Він пояснив, що наприкінці проекту Conacyt було представлено три пропозиції щодо напоїв: одна виготовлена ​​з Ямайки (Hibiscus sabdariffa), інша - із поєднанням кокольмеки та м'яти перцевої, а третя - суміш кокольмеки, жаби та м'яти .

Дослідник сказав, що для того, щоб напої підсолоджувались без споживання калорій, стевію (Stevia rebaudiana) використовували як підсолоджувач.

Незважаючи на те, що звіт уже був поданий до Змішаних фондів Conacyt і що проект вже завершився, університет вирішив продовжити; Тому станом на 2014 рік виробництво цих напоїв розпочалось на пілотному заводі, розташованому в УАК.

"Той, який ми вже готуємо, це гібіскус, інші два перебувають у процесі вдосконалення ароматизаторів. Ми вибрали його, оскільки в нашому дослідженні було показано, що він є антиоксидантом, зменшує масу тіла і, отже, ускладнення ожиріння. Приблизно за три місяці ми будемо готувати ще два напої ", - сказав він.

Напій "Агуак" із смаком Ямайка був офіційно представлений на сесії Ради університету UAQ у травні 2014 року.

В даний час UAQ щомісяця виготовляє дві версії напою з гибискуса, який називається "Aguaq", один із яких підсолоджений стевією, а інший низькокалорійний.

Доктор Рейносо Камачо прокоментував, що вищесказане пов'язано з тим, що в сенсорних дослідженнях для деяких людей присмак стевії здавався неприємним, тому було вирішено, що одна з версій напою дотримуватиметься традиційного рецепту.

Ямайський аромат "Aguaq", який ми маємо на сьогоднішній день, призначений для внутрішнього споживання університету.

Однак ідея розробників полягає в тому, щоб знову взяти участь у змішаних фондах Conacyt, щоб мати виробничу лінію, яка дозволяє виробляти напій у різних презентаціях, включаючи версію для дітей, яку можна пристосувати до своїх обідніх коробок.