Сюди можуть входити способи обробки та консервації наявної їжі, а також культурно відчутні критерії смаження та приготування їжі.

гастрономічних

Вживання їжі в даному регіоні, здатність до самодостатності та перспективне управління роками, що характеризуються різними температурами та опадами, супроводжували почуття захищеності та незалежності та навіть гордість у представників традиційних товариства. Всім цим також володіли члени колишнього традиційного товариства ершегів.

Сучасні гастрономи часто підкреслюють, що традиційні страви érség є дуже характерною і особливо унікальною частиною гастрономічної культури угорців. Але як виглядала гастрономія даного регіону в минулому? Що від нього залишилось у сьогоденні? Чи існує якась спадщина в Ерезі, яку можна охарактеризувати за допомогою концепції народного харчування?

До та після життя теми ...

Відповіді на книгу Ласло Кардоса 1943 р., Нещодавно видану в новій формі, можуть допомогти у відповіді на це питання - на додаток до самого досвіду. Практично немає угорських книгарнь чи Інтернет-магазинів, де не пропонується примірник книги "Народне харчування гвардії", виданої у 2006 році. Автор, який народився майже сто років тому, закінчив свою роботу у віці 25 років, але його написання нічого не втратило своєї актуальності. У всі часи авторський підхід та, звісно, ​​позачасові традиції регіону робили твір сучасним та своєчасним. Поряд з тим, що ми можемо детально ознайомитися з порядком харчування селянських верств érség, ми можемо також отримати уявлення про реальність мирного співіснування трьох національностей - угорської, штирсько-австрійської та вендсько-словенської . Донині Őrség зберігає продукти та страви, які не лише згадуються у розглянутій масштабній роботі, але які майже повністю зникли з інших частин Угорщини.

Зміст книги, виданої понад 70 років тому, є вірним відображенням основних рис типових страв сьогоднішньої гвардії. З одного боку, страви для охорони можна приготувати дуже легко, спираючись на їхні рецепти.

У відповідності з вищезазначеними висновками можна констатувати, що харчові звички визначались способом життя місцевого населення, що проживає тут. Місцеві жителі в основному споживали просту та дуже економічну їжу в робочий день. Хоча суп зазвичай був на столі кожного дня тижня, він був дешевим, але тим більше ситнішим. У той час, як бідні нижчі селянські верстви часто вживали каші або вареники, приготовані з кукурудзи, більш помірковані селяни часто вживали в їжу молочні продукти.

З покоління в покоління люди варти охороняють не лише звичаї та обряди свого традиційного способу життя, а й традиції кулінарії. Відвідуючи Ершег, незрівнянний світ Ершега не пропускає, що демонструє величезну різницю та різноманітність у порівнянні з рештою угорської сільської місцевості. Не лише часто повторювані концепції книги Ласло Кардоса, але й унікальні гастрономічні особливості неповторного Őrség.