Ікра - цінний делікатес. Ми могли б запитати, чому ми про це пишемо, адже це не домашній делікатес ...
Звичайно, ні!
Раніше це було спеціально для халіка. Більше того, воно надійшло від нас до двору та столу французьких королів.
Сьогодні мало хто знає, що в той час рибалки, які займаються шахрайством, ловили воду. Гута та Сап були відомими місцями для лову води! Води пливли з моря в притоки Дунаю, тут вони стікали по гравійних берегах Дунаю. Яйцем візи є ікра білуги, яка досі вважається найціннішою ікрою у світі. (Насправді угорським еквівалентом білуги є віза.)
Але почнемо з самого початку: ми знаємо, що найвідоміші рибні краби - це осетрова ікра. Осетер є найдавнішим видом тварин, ровесником динозаврів. Отже, сама ікра - це найдавніший делікатес, що зберігся в письмовій пам’яті. За старих часів використовували кожну частину риби, її м’ясо, шкіру. А тим часом вони зрозуміли, що солоний рибний осетер - це найвірніший делікатес. Правда, ікру споживали тоді трохи інакше, ніж сьогодні: рибні яйця соліли сміливіше і зберігали у бочках.
У Кісбайці, неподалік Дьєра, їх ікру розводять заради її ікри. Коза також є осетровим, але живе також у прісних водоймах
Вони зловили воду
А куди поділася вода з нашого Дунаю?
Протока Залізних воріт - єдиний витік Карпатського басейну у бік моря. Електростанція "Залізні ворота" була побудована на кордоні Румунії та Сербії в 1972 році, тим самим припинивши риболовлю на візи, оскільки цінна риба з тих пір не може плисти по Дунаю. Спочатку робилися спроби допомогти мігруючим водам, будуючи риб’ячі сходи, але осетрові не характерно підстрибувати, як лосось, тому навряд чи було екземплярів, які діставались до місця нересту.
З тих пір рибалки з Callóköz сумують, бо в Дунаї немає "великої риби".
Сьогодні вони захищені!
Усього в світі існує 26 видів осетрових риб, і сьогодні всі вони охороняються.
- Їм заборонено ловити рибу, де зазначено, що дикого осетра більше не слід ловити. Це вважається природним збитком і може коштувати до 30 євро за одне око, каже Едіна Салай, експерт ікри в ресторані Golden Caviar у Будапешті. Ми також дізнаємось, що зараз осетрових вирощують по всьому світу, щоб уникнути браконьєрства. Коза може витримати її навіть без солоної води, тому її розводять і тут - неподалік від нас, наприклад, у Дьєрі, а також у Словаччині, це пробували в Мадуніце (Ваґмеденс).
Вода мігрує з моря в прісну. Так вода потрапила в Дунай (на фото). Visa - це угорська назва білуги. Це цінна риба, оскільки її можна доїти лише після 20 років. Це тоді, коли рибу вбивають, бо лише так можна зберегти її якісні яйця. Вони також пробували живої доїння, але тому яйця драглисті
Що таке ікра? Солона риба. В середньому 10 відсотків ваги осетра складають яйця. Отже, з десятикілограмової риби яйце - це кілограм, а витягнута з неї ікра ледве сімдесят дека.
Існує два види ікри: чорна ікра з осетрових і червона ікра з лососевих. Будьте обережні, чорний - не найцінніший, бурштин - цінніший. Ікра білуги - найдорожча у світі. Чому? В основному тому, що він має особливий смак і тому, що доїти можна лише двадцятирічну (!) Воду. На цей час віза становитиме 60-70 кілограмів, але раніше було чотириста кіло. Що робить солену рибу такою особливою? Цього ми дотримувались у своєму написанні.
Ловець води: він використовувався в Csallóköz, товчений із коми
Вода старих часів
Водна риболовля була великою визначною пам'яткою, яку час від часу спостерігали правителі, такі як король Сигізмунд у 1412 році в Комаромі. Король Матіас також високо шанував велетнів річок і приніс десятки вод з Дунаю в озеро. Однак води не стояли довго у стоячій воді.
–Дерцці–