Автор: Lucía Mena Millán

готуйте

Одне з найбільших розчарувань на кухні - це коли вершкові страви ріжуть, що призводить до неапетитного вигляду.

Якщо вам траплялося, що під час приготування супів на основі молока чи вершків їх ріжуть, ми ділимось наступними порадами, щоб цього не сталося з вами.

Не має значення смак вершків, які ви готуєте, це може бути кукурудза, брокколі, салат, гриби, кукурудза тощо. Щоразу, коли молочний продукт нагрівається, сироватка відокремлюється, щоб уникнути цього, ми рекомендуємо додавати молоко або вершки поза плитою, щоб тепловий удар не був таким сильним.

Відразу після додавання молочного продукту ретельно перемішайте, щоб він моментально інтегрувався і не відокремлювався. Оскільки момент його додавання знижує температуру супу, поверніть його на плиту, але варіть його ще п’ять хвилин на повільному вогні.

Уникайте додавання молока або вершків у блендер, щоб змішати їх з усіма інгредієнтами перед тим, як брати на плиту, оскільки метою розміщення кальдільо на плиті є концентрація ароматизаторів і зменшення суміші, крем або молоко ніколи не повинні покласти на зменшення.

Ви можете додавати молоко на початку приготування лише тоді, коли воно має форму руф; суміш вершкового масла, розтопленого з борошном та молоком, яка служить для загущення супів та соусів. Будучи інтегрованим з маслом і борошном, воно не відокремиться.

За допомогою цих простих порад ваші супи на молочній основі завжди матимуть оксамитову консистенцію та дуже апетитний зовнішній вигляд.