Джерела: Macleans.ca
Переклад: Пісок Сільвія
Як канадська газета бачить різні напрямки життя палео? Навіть якщо вам трохи до них байдуже, ви сприймаєте їх серйозно. У статті, що йде за цією статтею, розглядається, як вони позбулися найгіршої нори, як нормалізували високий кров'яний тиск за короткий проміжок часу, як знову стали енергійними та молодими.
Ми звикли звинувачувати картоплю в усіх турботах і печалях, оскільки вона стала звичною для вуглеводів. Але давайте просто поглянемо на зелену квасолю, найздоровіший овоч взагалі! Лорен Корден не буде торкатися зеленої квасолі більше, ніж з однієї причини. Якщо його попросять, він люб’язно розповість, як бобові викликають «витік» у здоровій кишці. А може, він довго розмовляє про властивості поглинання поживних речовин зеленої квасолі. Але врешті-решт, зелена квасоля не існувала б десятки тисяч років тому, коли наші древні предки в епоху почали використовувати свої власні інструменти. Тож ми не повинні споживати його і сьогодні.
"Це не велика наука", - каже Корден. Його книга, не дуже велика, але зростаюча субкультура, стала головною опорою палеодиєти: худнемо та оздоровлюємося, вживаючи їжу, яку вам задумали їсти [Палеолітичне харчування базується на: еволюція людини тривала мільйони років . Натомість сучасне сільське господарство має лише 10 000 років, що є лише коротким періодом на шляху еволюції. Отже, людина найздоровіша, якщо робить це так, як це робила до появи сільського господарства - так би мовити.
Дієта включає гаряче (у великих кількостях), морепродукти, яйця, овочі та фрукти: все, що ви можете полювати або знайти в диких кущах, що не потрібно готувати. Все це звучить досить нешкідливо. "Ніхто не буде протестувати проти фруктів і зелені", - говорить Корден. Однак у репертуарі виключаються продукти, які вважаються винятково корисними для здоров’я, такі як зелена квасоля (а також інші бобові культури, такі як сочевиця), помідори (та супутні рослини), молочні продукти та цільне зерно. У списку не більшість олій, адже сьогоднішня "людина" воліє їсти жир.
Справжні люди, які вижили, досі нарікають на дієту. "Справа не в дієті, а в способі життя". А палеолітичний спосіб життя, безсумнівно, виходить за межі поняття міграції - справа тут не стільки в дієтичних уподобаннях, скільки в культурному значенні. У великих містах світу групи чоловіків по всьому світу (оскільки вони в основному чоловіки) перестають використовувати бігову доріжку для спринту та гри замість людської гімнастики. Вони дають кров, щоб імітувати втрату крові, спричинену раною, яку довелося перенести нашим раннім предкам. Наш план відображає ритм мисливця-збирача: колись достатня кількість тепла замурована (щоб влаштувати бенкет після успішного полювання), а в інший час вони тримають тривалий піст (а це короткий проміжок часу). Література про це явище також стає дедалі більше, одним із прикладів якого є «Неандертин», «Еволюційна дієта» та «Білковий план харчування» [Слендер як неандерталець: еволюційна дієта та дієта на основі білка].
Я знаю таку місію. Хоча я сама сучасна жінка, у певному сенсі мене виховував чоловік: мій чоловік, який бере на сніданок стейк із Т-кістки у багаторазовому капроновому пакетику - ефект світу, орієнтованого на гігієну. Мій батько змінився через вісім років після того, як доктор Аткінс з’явився на перетині противуглеводного табору, але ще до того, як споживання місцевої органічної їжі стало сучасною модою, встановивши, що це базується на здоров’ї організму. Для мене ми заборонили споживання трансжирів задовго до того, як це стало словом для повсякденного вживання. І наскільки я знаю, як тільки сонце зайшло, мій тато взяв шорти і пішов засмагати, щоб «виробляти трохи вітаміну D», що є типовим заняттям палеолітичного способу життя.
Це стало багатогранним руйнуванням палеолітичного способу життя. Наприклад, Арт Де Вані, який розпочав кампанію проти "кннзу-бігових доріжок". "Я рухаюся, бо люблю тебе". - розповідає Maclean's. Гуру фітнесу просто прокидається з впевненістю: "Я ніколи не хворію. І я можу робити все, що хочу", - хвалить він. У сімдесят два роки його організм має лише вісім відсотків жиру - він виглядає набагато молодшим, ніж сьогодні, тож, можливо, він заслуговує на хваста. Але, на думку Вані, сільськогосподарський спосіб життя руйнував людську статуру. "Якщо ми подивимось на перехід від способу життя, який збирає дику природу, до фермера, що ми бачили? Більше зруйноване тіло і менше м'язів". Він вважає, що протиотрутою було б вийти зі світу бігових доріжок і переїхати туди, де ми здійснимо реалістичний рух, схожий на мисливця-збирача. Це означає короткі інтенсивні спринти та багато «гри» - стрибків або боротьби з онуком на менших скелях. Крім того, він прикріплює мотузку до 2700-кілограмового Range Rover раз на тиждень і тягне її туди-сюди на проїзді чотири і більше разів. "Я думаю, що ця практика подібна до того, як колись наші батьки приносили колоди".
Як показує кількість спортивних залів CrossFit, що відповідають теорії еволюційного фітнесу, ідеї Де Вані викликали ентузіазм. Одним з його послідовників є Крейг Паттерсон, який залишив там свою інженерну посаду, щоб відкрити тренажерний зал CrossFit у Ванкувері, хоча він відкрито визнає, що заклад не є справжнім тренажерним залом. "Великий відкритий простір. Кільця звисають зі стелі". За словами Паттерсона, вони змушені відрізнятись від інших: "Нас виганяють з більшості спортзалів за те, що ми робимо". 450 уроків зазвичай висять на мотузках, спринтують, стрибають у шафі або виконують лежачі маси стоячи. Йдеться про рухи, які відбуваються "в ході гри, бою або спорту". "Ми ніколи не бачили, щоб дитина піднімала вагу, зміцнюючи біцепс на іграшці". У своїх фітнес-битвах Паттерсон навмисно робить ризик та змагання щоденною частиною вправ, а його уроки змагаються на кухні з глобальним змаганням у стилі CrossFit у палео.
Потім є люди, які виховують наступне покоління людей. С. Бойд Ітон, піонер палеолітичного способу життя, професор Університету Еморі, вважає, що "древній спосіб життя" може також зробити нас кращими батьками, наприклад, ми можемо багато чому навчитися про соціалізацію наші саджанці. Діти простих людей грали у змішаній віковій групі, каже Ітон. "Старші діти піклувались про менших. Тож у них розвивалося почуття відповідальності. І між ними було менше конкуренції". Наприклад, такі блоги, як «Мама високої інтенсивності», нагадують нам, що «в товариствах збору дикої природи взагалі не було школи», і що дітям потрібно дати час на гру. Спільне проживання у сім'ї також є модою в зародковому стані. Мій батько, який погоджується з теорією, каже: "Окрема спляча людська лялька означала мертву людську ляльку".
Коли Ітон і Мелвін Коннор опублікували пам’ятку на палеолітичному транспорті в 1985 році, піст і бодібілдінг зовсім не були в їх головах. Антрополог і лікар Коннор зацікавився різними дієтами, коли вивчав розвиток дітей у Ботсвані в 1961-х роках. Ітон, який працює лікарем, хотів допомогти власним здоров’ям. Їх спільна робота, яку Ітон називає зміною парадигми в масштабах відкриття Коперником орбіти Землі навколо Сонця, призвела до палеолітичної дієти. Але в той час їхні вказівки були більш м’якими. Їх просто попередили, щоб пропорції вуглеводів, білків та жирів трохи наблизили до того, як їх вживали наші батьки.
Сьогодні все більше досліджень доводять, що авторський підхід - зовсім не примхлива ідея. Лікарі все частіше говорять про "цивілізаційні хвороби", що є вираженнями прихильників палеолітичного способу життя для таких захворювань, як вугрі, розсіяний склероз, хвороба Альцгеймера або хвороби серця. Відповідно до палеолітичного підходу, багато захворювань та проблем зі здоров’ям, які ми вважаємо «природними», спричинені нашим способом життя. Коннор підкреслює, що за останні 10 000 років наші умови життя різко змінилися. "Однак геном людини не зміг розвинутися з достатньою швидкістю".
Найкраще це свідчить, мабуть, в Папуа-Новій Гвінеї, на острові Кітава. Люди Китави не є найдосконалішим втіленням палеолітичного способу життя, визнає Стафан Ліндеберг, професор медицини в Лундському університеті. Йдеться про простих культиваторів, які за допомогою палиці засовують коріння в землю. Тим не менше, сьогодні вони максимально наближені до колишніх товариств збору мисливців. Ліндеберг жив тричі. Його відкриття стали основою палеолітичного способу життя. "Народ Кітави не страждає захворюваннями західного типу", - пояснює він, немає інфарктів, інсультів, відхилень, деменції, вугрів або діабету. І справа не в тому, що вони живуть недовго, багато хто живе, щоб бути красивими. Але про дієту. Тоді як гинуть жителі Китави? Хтось падає з кокосової пальми, а хтось втрачає життя в результаті зараження. Але багато хто їде швидко і тихо. За словами Ліндеберга, "старші жителі Китави, як правило, досить активні протягом усього життя, а потім виснажуються протягом декількох днів, перш ніж померти".
У Сіетлі Гері Рі не повинен їхати до Китаву. Кілька років тому у Реї діагностували діабет 2 типу. Лікар загалом сказав йому, що його життя буде інсулінозалежним до кінця життя. За пару тижнів до інциденту Реа отримала книгу про палеолітичну дієту. Хоча він прочитав лише одну-дві глави, він був впевнений, що "палео дієта вилікувала діабет". Тож він взяв рецепт у лікаря і занурився у справу. Він доставив 12 кілограмів протягом декількох тижнів. "П'ять місяців пізніше не було ознак діабету". Це зовсім не дивує доктора Лінду Фрассетту. В рамках постійного дослідження лікар Каліфорнійського університету досліджує, як діабет реагує на міграцію палеоліту. Три чверті досліджень показують, що "ті, хто дотримується дієти, покращують свій стан за надзвичайно короткий час", навіть якщо вони не здаються.
Звичайно, не всіх переконує спосіб життя. Кетрін Мілтон, професор плюрального шкільного навчання в Університеті Берклі, також не бачить "великих проривів за останні 10 000 років" з точки зору основних еволюційних змін. Водночас суперечливий щодо "моделі мисливця-збирача". Він зазначає, що тоді як танзанійські фермери здебільшого споживають дикі рослини, кунги в пустелі Калахрірі в основному покладаються на диурус Монгонго як на основну їжу, а іланіти Аляски, як м'ясо та риба. Тож він запитує, яка правильна модель? Джулія Меркадер, яка працює археологом з Університету Калгарі, вважає, що чоловік справді споживав зерно десятки тисяч років тому.
У цей час міграція палеоліту зазнала змін. У 1985 році Ітон і Коннор навіть ліцензували такі продукти, як нежирне молоко та цільнозерновий хліб. Коннор продовжує вірити, що на той час він бачив все правильно, і його побоювання на той час вимагають обережності щодо споживання жирів. "Ви не можете кинутися в супермаркет, і ви не можете купити товстого героя, сказавши, що тепер ви будете послідовником палеолітичної дієти. Ви не можете цього робити". Коннор стверджує, що 10 000 років тому тварини були товстішими, тож сьогодні ми можемо збалансувати це з меншою кількістю відповідного споживання тепла. Однак Ітон обрав протилежний напрямок. Він бачить, що він не врахував споживання м’язів, що не містять м’язової тканини, таких як мозок тварини та запаси жиру, і, таким чином, недооцінив жир у організмі: «Я почуваюся абсолютно дурним з цього приводу».
Вся ця невизначеність відкриває нам простор для правильного різноманіття. Ніколі називає себе лакто-палеоном (він їсть молочні продукти, бо вважає, що чоловік дійсно отримував молоко, коли їв годуючу тварину). Лінія рухається у напрямку вегетаріанського палеотренду. І поки не буде прийнято рішення, мій батько продовжуватиме стежити за втомленістю. Але це не зменшує фанатичної прихильності до цього. "Я гарантую, що якщо я довго буду мертвим, він залишиться тут", - заявив Корден. "Так само, як залишається найбільш значима теорія сучасної науки, природний відбір Дарвіна".