Слина є важливим фактором запобігання карієсу
Рекомендовані статті за темою:
Хоча карієс в Європі за останні роки зменшився (1,2 уразили зуби у віковій групі 12 років), тенденція до зменшення, на жаль, не характерна для даних Угорщини. Причини карієсу частково зумовлені збільшенням тривалості життя, поганою гігієною порожнини рота та зміною харчових звичок.
Зуб здебільшого складається з твердого, але гнучкого кісткового запасу, званого дентином, в якому знаходиться кишка (пульпа). Зубна кишка складається з лімфатичних та кровоносних судин, а також нервових волокон. Зуб захищений зовні надзвичайно твердою зубною емаллю і складається в основному з кальцію, кисню, фосфору та фтору. Зубна емаль - найтвердіша тканина нашого організму. Вони не пов’язані з нервами, інакше зуби дуже часто болять. Таким чином, зубний біль може означати лише те, що карієс вже проник глибоко в зуб.
Латинське слово карієс означає карієс. Гниття викликається бактеріями. Бактерія під назвою Streptococcus mutans є основною причиною карієсу. Цей метаболізм мікроба виробляє кислоти, які атакують зубну емаль і дентин, розчиняючи з них мінерали. По мірі того, як процес прогресує, він досягає ясен, які чутливо реагують на біль. Білі плями на поверхні зуба і чорні плями посередині - ознаки карієсу. Також на хворобу може свідчити чутливість зубів, особливо якщо ми їмо холод, тепло або солодощі. За статистикою, найчастіше верхні задні зуби атакуються карієсом. Бактерії також дуже люблять проміжки між зубами, але борозенки, а також шийки матки вважаються зникаючими зонами.
Чому цукор небезпечний?
Наші харчові та питні звички мають вирішальне значення для карієсу. Вуглеводи сприяють розвитку хвороби. Бактеріям для харчування потрібен цукор, кінцевим продуктом якого є вироблення кислот, які атакують зубну емаль. Мікроорганізми особливо віддають перевагу цукровому піску (сахарозі), який складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози. Але злочинці, що паразитують у ротовій порожнині, також віддають перевагу фруктозі та глюкозі окремо, а також мальтозі. Молочний цукор також викликає карієс, хоча і не так сильно, як перший. Мікробам подобається вся їжа, що містить ці види цукру: солодощі, тістечка, безалкогольні напої та готові страви.
На відміну від них, варені макарони, хліб, випічка та рис містять вуглеводи у формі крохмалю, який є довшою ланцюгом молекули, ніж цукор. Бактерії, які заселяють порожнину рота, не здатні розщеплювати крохмаль, тому ці вуглеводи не сприяють карієсу. Це правда, що ферменти слини розщеплюють вуглеводний ланцюг на менші одиниці, які бактерії вже можуть використовувати як їжу, але це компенсується інтенсивним жуванням та виробленням слини.
Однак можна вважати проблематичним, якщо хліб чи тістечка підсмажують або переробляють у сухарі. Тостування ділить крохмаль на менші одиниці, тому тости вже загрожують нашим зубам. Те саме стосується ропі та чіпів. Інші підсмажені зернові продукти, такі як кукурудзяні пластівці, попкорн та подібні, «екструдовані» продукти, особливо сильно пошкоджують зуби, оскільки живлять шкідливі мікроорганізми в роті. Крім того, вони прилипають до поверхні зубів, що ще більше збільшує ризик карієсу.
Дослідники виявили, що продукти, що містять крохмаль, але при цьому підсолоджені, сильно пошкоджують наші зуби, навіть якщо вони містять відносно мало цукру. А поєднання крохмалю та цукру міститься у багатьох продуктах харчування: солодощах, печиві, тортах та млинцях та готових стравах.
Проблема меду та сухофруктів полягає у концентрованому вмісті цукру, чому особливо раді ті бактерії, які пошкоджують зуби. Сливи у свіжому вигляді представляють набагато меншу небезпеку для наших зубів, ніж їх сушений варіант. І сухофрукти, і мед прилипають до поверхні зубів, що особливо корисно для бактерій, що викликають карієс, оскільки чим довше вуглеводи залишаються в ротовій порожнині, тим більше кислоти виробляють з них шкідливі бактерії.
З точки зору стоматології часте вживання вуглеводів (закуски, їх десятки, невеликі закуски, закуски тощо) особливо шкідливі. Якщо за основним прийомом їжі слідує десерт, нам шкодить менше, ніж якщо смоктати цукерки або потріскувати фундук (студентський делікатес), змішаний з родзинками вранці або вдень - тобто між основними прийомами їжі. Також менш шкідливо споживати жменю сухофруктів за раз, ніж ковтати фініку кожні десять хвилин. Подібна ситуація і з соками. Якщо ви п'єте солодкі напої, ви повинні робити це під час основних прийомів їжі, а не через годину-дві після цього.
Зубні протектори: слина, сир, фтор
Тобто, з точки зору здоров’я наших зубів, двома найважливішими факторами є не кількість споживаного цукру, а швидкість споживання та час, який цукри проводять у ротовій порожнині. Звичайно, скільки цукру ми з’їдаємо, насправді має значення для здоров’я всього нашого організму.
Слина є важливим фактором запобігання карієсу, оскільки вона змивається, змиває залишки їжі з зубів і має антибактеріальну дію. Крім того, він здатний (принаймні частково) нейтралізувати утворені кислоти, полегшуючи тим самим їх згубний ефект. Слина містить кальцій, магній і фосфор. Вони здатні частково ремінералізувати наші зуби. Тож, щоб зберегти зуби здоровими, варто вживати продукти, що стимулюють вироблення слини, такі як хрусткі салати та овочі, а також цільні зерна.
Сир також має захисний ефект для рота. Згідно з одним експериментом, споживання 5 г сиру після вживання цукрового розчину значно зменшує розчинення мінералів із зубної емалі. Як це можливо? Жування сиру стимулює слиновиділення, однак жири в сирі мають захисну дію на емаль зуба, оскільки вони утворюють захисний шар на його поверхні. Молочний білок, який називається казеїном, також має зубну пасту.
Мінерал під назвою фтор також має протикарієсний ефект. Це один з найважливіших мінералів зубної емалі, що робить наші зуби більш стійкими до пошкоджуючих впливів. Однак він також пригнічує утворення шкідливого бактеріального нальоту (нальоту). Їжа, багата фтором, є багатим джерелом цього важливого мінералу. Сюди входять чорний і зелений чай, деякі мінеральні води, морська риба і цільні зерна. Клінічно доведено, що чорний та зелений чай захищають наші зуби за умови споживання його без меду та цукру.
Регулярне чищення зубів в потрібний час!
Окрім харчування, ми можемо багато зробити у галузі гігієни порожнини рота для підтримки здоров’я наших зубів. Дітей не можна навчити досить рано чистити зуби та їх значення. Однак будьте обережні, вживаючи кислі продукти, такі як соління, інші соління, цитрусові, почекайте деякий час, чистячи зуби, оскільки емаль, розм’якшена кислотами, поступово стирається, «знімаючи» дентин. У цьому випадку після їжі ретельно прополощіть рот чистою водою, щоб нейтралізувати кислий рН, а потім нехай слина ремінералізує зубну емаль протягом півгодини. Однак відразу після вуглеводних продуктів бажано чистити зуби, щоб видалити бактеріальний наліт з поверхні зубів і зупинити процес карієсу. Багато продуктів містять як кислоти, так і вуглеводи, такі як фрукти, солодощі, помідори, перець, хліб із закваски, йогурт, салати з оцтом або лимонним соком та готові страви. У разі сумнівів прополощіть рот відразу після їжі, але зачекайте, чистити зуби.
Ксиліт та інші не пошкоджують наші зуби?
Нібито підходящі для зубів підсолоджувачі містять замість цукру певні підсолоджувачі та цукрові спирти, які не живлять кислотоутворюючі бактерії в ротовій порожнині.
Але ці речовини привчають наше сприйняття смаку до солодкого смаку, тому в цілому вони не заохочують нас бережно ставитись до цукру. Крім того, ВООЗ випустила кількісну верхню межу для підсолоджувачів, оскільки ще не було повністю продемонстровано, що ці речовини є безпечними при споживанні у більших кількостях. Хоча безалкогольні напої не містять цукру, вони є більш кислими, тому вони також здатні розчиняти мінерали із зубної емалі - не живлячи кислотоутворюючих бактерій.
Цукрові спирти мають здуття, газоутворюючу дію в кишковому тракті і викликають діарею. Отже, підсолоджувачі, що сприяють зубам, не обов'язково є реальною альтернативою.
Деякий час ксиліт хвалили як підшкірний засіб, що щадить зуби, але ця речовина також не має шкідливого впливу інших вже згаданих цукрових спиртів і не містить цінних поживних речовин, тому його слід вживати лише в помірних кількостях. Також у невеликих кількостях зустрічається в рослинах (цвітна капуста, полуниця, малина, береста). Зазвичай їх виробляють із качанів кукурудзи у промислових кількостях. Крім того, це досить дорогий підсолоджувач.
- червоний -
XVIII. клас 11