Відкриття гофії на Канарських островах
Мене звуть Рішо, і під торговою маркою Richio ми привозимо в Словаччину Gofio, традиційну страву з Канарських островів, яку я відкрив, прокинувшись там деякий час.
Я прийшов до гофіу, як сліпа курка до зерна, майже буквально. Коли я жив на Тенеріфе, я намагався жити активно. Але під час плавання чи серфінгу у мене була проблема, що сніданку мені просто не вистачало. Напевно, ви знаєте, як голодувати людину у воді. Вівсянка настільки мене наситила, що через 2 години серфінгу я думав, що перетравлю свої внутрішні органи, якби не їв відразу. Після омлету з беконом у мене було ще одне блюдо на дивані через годину після сніданку, і результат нарешті був однаковим.
Мої знайомі порадили мені спробувати їх на Гофіо. Тоді я вперше додав кукурудзяний гофіо до своїх вівсяних пластівців, і в моєму житті відбулася революція.
Того дня я займався серфінгом, і моя перша думка полягала в тому, що я збираюся йти вздовж пляжу до іншого міста. Я там випив кави, сів у автобус і поїхав додому. Лише в автобусі я почав відчувати голод і зрозумів, що вперше моя перша ідея серфінгу не стосується їжі (і що я заощадив, бо не довелося їхати на гриль 🙂
З тих пір я снідав гофіо, вівсяну кашу рідко. Пізніше я переїхав і в новій квартирі знайшов змішувач для коктейлів, в який налив воду, налив гофіо, додав фрукти та приготував цільнозерновий зерновий напій відповідно. зерновий смузі. Експрес, який я часто пив в дорозі в автобусі від шейкера.
Я закохався. Тоді я взагалі нічого іншого не вирішував. Легка підготовка, легке споживання (вранці мені набагато легше пити, ніж жувати) і Гофіо мене досить наситив. Для мене це була аптечка - шейкер, пагорб гофії, трохи цукру в ньому і я можу блукати. Якщо я не опинюсь там, де питна вода, яку наливає Гофіо, не тече, все нормально. Там мої острівні кулінарні навички починалися і закінчувались. Іноді я загущав сочевицю або готував млинці. Не багато, я знаю, але я ніколи не мав стосунків з кулінарією.
З часом я зацікавився, що таке магія і чому я ніколи не знав Гофіо. Я читав, що: Гофіо був основною їжею гуанчів - корінних мешканців Канарських островів і зберігся донині. З практичних міркувань. Це дуже поживна цільнозернова їжа, енергійна, яка насичує надовго. (воно сіло)
Гофіо виготовляється з ретельно відібраних і очищених зерен злаків, які обсмажуються, а потім подрібнюються. (тому його більше не потрібно готувати як пластівці або поленту).
Деякі культури споживали злаки таким чином, оскільки вони не могли спекти хліб. Може, до відкриття хліба і все. Я бігав по острову з приватною кімнатою, повною гофії, 2000 років тому гуанчі робили те саме, у них просто не було шейкера, а козлів з козячих шлунків. Тож це не модна примха, а їжа, перевірена історією, але забута.
Я стикався з різними статтями, що описують гофіо як суперпродукт для (ультра) спортсменів, або дослідження, що вказують на користь гофіо для людського організму. Процес виробництва гофії включає обсмажування, яке підвищує засвоюваність та біодоступність злаків, покращує смак, знижує глікемічний індекс та усуває антинутрієнти та можливі грибки.