Ви знайомі з курячим рисом - комбінацією, яку потрібно подрібнювати щодня. Але тепер ми можемо уважніше розглянути, що насправді їмо?
Чому так важливо включати рис у щоденний раціон культуристів та інших спортсменів? Відповідь може здатися порівняно простою: через високий вміст вуглеводів.
Вищезазначене твердження, безсумнівно, відповідає дійсності, вміст вуглеводів у рисі становить 75-80%. І тут, звичайно, мова йде про складний вуглевод. Тож це головна причина, чому рис є так званою «повсякденною їжею» для спортсменів.
Однак, крім цієї риси, вона має багато інших позитивних ефектів, про які ви, можливо, не знали раніше. Ми знаємо, що рис є кулінарною основою багатьох культур (у тому числі китайської). Понад 40000 різновидів відомі майже з усіх точок земної кулі.
Серед них бурий рис є для нас найбільш сприятливим. Коричневий рис (також відомий як вантажний рис) є найбагатшим, з надзвичайно високим вмістом клітковини, складних вуглеводів та вітамінів групи В та відносно низьким глікемічним індексом.
Крім того, він містить сполуку, яка може знижувати рівень холестерину, тому його можна вважати серцезахисною їжею. Зовнішня шкірка коричневого рису - тобто частина висівок - містить сполуку під назвою оризанол. Цей компонент викликає зниження рівня холестерину в крові.
Оскільки коричневий рис має особливо високий вміст клітковини, він також благотворно впливає на кишковий тракт і кал, що, як ми знаємо, також важливо «правильно працювати» з точки зору культуриста. Не тільки можна запобігти злоякісним захворюванням товстої кишки, вживаючи рис, але й частоту раку молочної залози можна зменшити.
Він також містить важливі для нашого організму амінокислоти, метіонін та лізин. Переважною властивістю дикого рису є сприятливий високий вміст амінокислот та склад вітаміну В.
Сорт рису, рідний для мілководних берегів Великих озер Північної Америки, культивується в США з 1950-х років після того, як було визнано його харчово-фізіологічне значення. Завдяки вмісту лігнану він також відіграє певну роль у профілактиці остеопорозу, оскільки викликає той самий метаболічний ефект, що і гормон естроген.