Це здається очевидним, але дивно: смачна піца або бутерброд виходять чудовими тим самим! Не начинка або фарш; відсутність секретних інгредієнтів (як в американських фільмах за рецептом бабусі); і не потрібно думати про якогось диявола. Тісто ... хліб ... Той аспект, якому багато людей досі приділяють недостатньо уваги.
Тому, окрім хорошого перукаря, хорошого косметолога, хорошого автомеханіка, принаймні настільки ж важливо мати хорошу пекарню, де можна придбати якісну, смачну (до того ж: корисну) випічку. Чому можна довіряти. Якщо говорити по-молодому, від цього залежить самопочуття, а хліб - це більше, ніж баласт у раціоні (що ми їмо поруч із чимось, і яким би воно не було, просто будь м’яким всередині).
Є вагома причина, чому професія (і трохи більш звичні клієнти) відкидають "майстерні" сумнівної якості, де - хоча Небіх це знає - за даними Угорської асоціації пекарів, вони не відповідають Угорській книзі продовольства, щоб вони могли продавати свою продукцію дешевше.
Що поганого в (загалом) несправності та неякісних пекарнях, що продають хлібобулочні вироби?
Той факт, що вони працюють з неякісною сировиною, робить кінцевий результат оманливим. Незважаючи на те, що він виглядає свіжо смачним і хрустким, продукт - згідно з вражаючим формулюванням пекаря - насправді є батон, наповнений повітрям, який плаває в калоріях, рафінованому цукрі та штучних добавках, таким чином ...
Часте споживання може призвести до ожиріння (і ряду інших захворювань).
З іншого боку, пересічному споживачеві важко, оскільки йому важко орієнтуватися між різними думками - не як професіонал.
"Що робить хліб хорошим?"
"Що здорового?" - тому що не всі люблять рішення щодо реформ, а хороший білий хліб важко обіграти ...
Особливо, якщо угорці хочуть лето.
Ця стаття була створена, щоб дати трохи підказки та допомогти ... що робить хліб смачним та корисним.
Можна їсти хліб зараз чи ні? Безкоштовно чи ні? Ми також відповідаємо на це питання! depositphotos.com
Невеликий, але важливий обхід: світ здорових хлібобулочних виробів
Людина чує на дорозі та на дорозі: "не їж макарони!" - оскільки це може призвести до ожиріння. У ньому багато вуглеводів, це не добре для вас, доісторична людина його не їла, і ми могли б продовжити лінію, інформаційна кавалькада, мабуть, дійшла і до вас.
Ось чому давайте на хвилину сповільнимося і дуже коротко приб’ємо дуже важливу річ!
У вас не буде проблем зі скибочкою білого хліба чи піци (гамбургера), так само як споживання пляшки енергетичного напою навряд чи відразу зупинить ваше серце. Проблема завжди в масштабі та регулярності! Старі люди (задовго до промислової революції) обрали цільнозерновий розчин, оскільки вони не мали ані знань, ані технології обробки лише внутрішньої частини ядра. Тому до борошна (тобто цільного зерна) додавали як висівки, так і зародки, а шрот був багатішим на мінерали, вітаміни та клітковину.
Потім, звичайно, ми ставали дедалі витонченішими, і люди хотіли приємного, чистого хліба та м’якого бісквітного торта, який був справді розсипчастим, по-справжньому м’яким, по-райськи смачним і до сліз - солодким ... Хлібопекарні замість мед та натуральні підсолоджувачі. цукор потрапляв у хлібобулочні вироби. Легко зрозуміти, чому це не добре:
- менший вміст поживних речовин
- у хлібобулочних виробах є погані вуглеводи (і у великій кількості)
- концентрація також погана (у борошні немає речовин, які допомагають правильному використанню та засвоєнню поживних речовин)
Крім того, хлібобулочні вироби з білого борошна та цукрового цукру негайно підвищують рівень цукру в крові, і їх регулярне вживання може призвести до ожиріння.
Звичайно, є і мінус цільнозернових хлібобулочних виробів, не будемо ігнорувати це: борошно більш зернисте, тому тісто буде менш м’яким; смак трохи більш кислий; і потрібен час, щоб звикнути. І звичайно, ви не споживаєте; так само, як палео-печиво не зробить нікого худішим, оскільки про міру потрібно піклуватися так само. Але якщо ви хочете їсти свідомо і залишатися здоровим, це може бути хорошим вибором.
Чому це проблема, якщо пекарі використовують неправильні інгредієнти?
Тепер, коли ви зрозуміли різницю, ще раз підкреслимо: немає нічого поганого в тому, що хтось їсть скибочку жирного хліба поруч з динею; або кинути нею вже згаданий лето. Проблема в наших харчових звичках: піца в понеділок, гамбургер у вівторок, Мілан в середу… і звичайно цукрова кава вранці, какао-равлик; кремезний бутерброд вдень, хруст ввечері (пивні ковзани).
Перш ніж ми перетворимось на гуру стилю життя, давайте швидко повернемося до нашої теми: хороша пекарня має всі варіації, а майстри працюють з якісними інгредієнтами у фоновому режимі.
Скажімо, страшний приклад? Надійний пекар не використовує борошно, в якому воно виготовлене з карамеллю або патокою, щоб воно виглядало цільнозерновим. Ви були здивовані, що це могло статися? Не робіть цього, бо ця шахрайство зустрічається частіше, ніж ви можете подумати: дуже велика частка хліба з коричневого та реформаторського виробництва виготовляється не з 100% цільнозернового борошна, а з засмаглого білого. Звичайно, пекарні змушені це вказувати, але підніміть руку, хто є звичайним читачем етикеток!
На жаль, мало хто може подати заявку ...
Подібна ситуація і у світі здорових сніданків (каш та мюслі): цільнозернове борошно не дорівнює цільнозерновому! Так само, як неважливо, чи є в чомусь 8 видів вітамінів ... Зрештою, що це вісім вітамінів і скільки їх?
Якщо пекарня працює з неправильними інгредієнтами, це проблема, оскільки продукт піддає вашому здоров’ю ризик:
- він бомбардує ваше тіло швидко поглинаючими вуглеводами
- кладе в ваші руки мало (або взагалі не містить) поживних речовин, які дуже швидко призводять до ожиріння через порожні калорії
- намагається покращити текстуру, смак та якість за допомогою добавок
Кінцевий результат: не тільки ожиріння, але частіші відвідування лікаря, більша кількість стаціонарів, зменшення заробітної плати, збільшення рахунків за медичну/аптечну торгівлю ... І ви цього теж не хочете, це правда?
Чому важливий хороший хліб (і хороша паста)?
Справжні гурмани точно знають, наскільки важливий хороший хліб, хороша паста, будь то бутерброди, гамбургери, піца, макарони ...
І що навіть обід, який є гріховним задоволенням, можна оздоровити, просто зробивши саму основу з правильних інгредієнтів. Піца, виготовлена з цільнозернового борошна, яка не обсипається зверху (в основному, без машинної шинки сумнівної якості), раптом стає менш небезпечною, ніж будь-яка “добре упакована” версія з густого тіста. Не кажучи вже про версії, доступні в підземних переходах.
Ось чому не має значення, хто і як працює у фоновому режимі та що кладе на ваш стіл.
Як працюють пекарі/пекарні?
Як жартівливо зауважив на це питання пекар: із захопленням. Хоча фактичний графік роботи відсортований за вашою пекарнею, загалом це дуже вірно: робота важка і рання, оскільки пекарі починають вечір або рано вранці (1-2), щоб зберегти всі піки упаковка і свіжа для ранкового піку сезону. Конкретний старт визначається тим, чи є доставка (наприклад, чи є майстерня за магазином, або навіть те, як хлібобулочні вироби потрапляють до магазину).
Важливий аспект пошуку: чи потрапляють природні розчини чи штучні інгредієнти в готовий продукт? А якщо, наприклад, молоко (в пиріг), то яке саме молоко?
Для більшості пекарень масового виробництва ціна є найважливішим фактором придбання (якомога дешевшим), тоді як все популярніші хлібопекарні чутливі до якості інгредієнтів (не шкодуючи часу, щоб їх знайти). Незважаючи на це, зрештою, це буде відчутно за ціною готового продукту. Але правда вічна: ціна вказує на якість, і за якість потрібно платити.
Формула, навпаки, проста: тонкий хлібобулочний виріб визначається сировиною, знаннями пекаря, використовуваною технологією та параметрами споживання (коли, для чого, як). Загалом, чим свіжіше, тим краще; чим більший акцент робиться на закупівлях, тим більше спеціальний; чим майстернішим та захопленішим буде пекар, тим більше буде відчуватися любові та уваги, що ввозяться в хлібобулочні вироби.
Розумієте, це визначається діловим профілем пекарні, але це ваша удача: якщо ви звернете увагу, незабаром ви помітите, до якої категорії належить пекарня, яку ви обрали.
Деякі сприймають це як добру новину, інші побоюються її комфорту, але ви також не можете з нього вийти: вам залишається знайти магазин, де ви придбаєте пекарню, який підходить саме вам (і вашому здоров’ю). Наприклад, може здатися легким зняти делікатеси з полиці супермаркету в теплому вигляді, але добре бути готовим до того, що ці продукти зазвичай надходять замороженими, а їх просто випікають у магазинах. Не думайте про конкретну пекарню, яка працює у задньому куті таких магазинів.
Наскільки це неправильно? Це залежить від вас, оскільки вам доведеться рахуватися з тим, чи погоджуєтесь ви з недоліком якості холодильного обладнання; що заморожені хлібобулочні вироби повинні бути доповнені і що охолодження (з зневодненням) все одно не приносить користі продукту;.
Знову ж таки, ми просто виділяємо обізнаність: вибір у ваших руках, і вам доведеться жити з наслідками.
Хороша пекарня наважується вийти зі своїх звичних рамок і думати про всіх, на будь-який смак. depositphotos.com
Що робить пекарню доброю?
Перш за все, від можливості вийти зі звичної булочки-круасана-класичної хлібної трійці, і крім постійних фаворитів, у його пропозиції постійно є цікаві речі та новинки. І вибрати є з чого, адже існує безліч спеціальностей, про які ми не знаємо; Також не можна вивозити з Франції лише круасани (припустимо, наприклад, Куань Аманн). Професійні пекарні звертають увагу на розвиток і проводять окремі сеанси мозкового штурму, не шкодуючи часу та сил. Це залежить не тільки від того, чи входить у рецепт щось зайве; звичайно, хлібопекарня не може конструювати добавки до своєї продукції; хто повинен зберігати продукти протягом більш тривалого періоду часу, але вони також повинні рахуватися з інгредієнтами, які допомагають цьому.
По-друге, важливо мати відповідну професійну базу, яку можна отримати в Угорщині, але яку не слід поглиблювати за кордоном (у Франції, Німеччині чи навіть Італії); залежно від того, в якому напрямку потрібно рухатись печній пекарні. Сьогодні комусь недостатньо вибрати нудну золоту середину, тому філософія пекарні та компетентність професійного управління відіграють ключову роль (чи достатньо сміливо).
По-третє, надзвичайно важлива згадувана якісна сировина. Не тільки завдяки смаку, але й тому, що принаймні настільки важливо, як вони дбають про свіжість.
Поганою новиною також є те, що ціна та якість, на жаль, тісно пов’язані; рідко можна отримати щось велике, хороше, смачне та корисне, плюс навіть дешеве. На жаль, з цим слід рахуватися.
Звідки ви знаєте, наскільки хороша пекарня?
Це сумно, але ви не можете пошкодувати цю частину роботи. Ви повинні запитати, ви повинні прочитати та скуштувати ярлик. У будь-якому випадку ви не можете врятувати обізнаність від повсякденного життя, оскільки ви можете постійно підтримувати своє здоров’я, лише вимкнувши власного маленького автопілота.
Відкритим оком потрібно зважити ризики, адже збереження здоров’я - це не комп’ютерна гра ...
Тут ви не можете перезапустити курс, де вам не вдалося.
Нехай ваше здоров’я буде на першому місці. Медичне страхування не тільки для вас, але і для всієї вашої родини:
Медичне страхування PrivateMed Next
блог Це вас також зацікавить
Цей веб-сайт використовує файли cookie, щоб надати найвищий рівень обслуговування нашим користувачам. Ви можете прочитати деталі на нашому веб-сайті та інформацію про обробку кукі.