Щороку мільйони смертей у світі можуть бути спричинені серцево-судинними захворюваннями, які можуть бути спричинені недостатнім споживанням овочів та фруктів. Перші результати дослідження були представлені на щорічній конференції Американського товариства з питань харчування в Балтиморі, пише портал Phys.org.

шкоду

Вчені підрахували, що кожна сьома смерть від серцево-судинної системи у світі може бути спричинена вживанням недостатньої кількості фруктів, а кожна 12-а вживання малої кількості овочів. За словами дослідників, майже 1,8 мільйона серцево-судинних випадків смерті в 2010 році було обумовлено низьким споживанням фруктів, мільйоном - низьким споживанням овочів.

Смертність від споживання менш ніж ідеальних фруктів майже вдвічі перевищила смертність через низьке споживання овочів. "Наші висновки заохочують збільшення споживання фруктів та овочів у всьому світі, що зменшило б смертність, яку можна запобігти", - сказала Вікторія Міллер, дослідник кафедри харчування в Університеті Тафтса та провідний автор дослідження.

Фрукти та овочі є чудовими джерелами клітковини, калію, магнію та антиоксидантів, і було показано, що вони знижують кров'яний тиск і холестерин. Свіжі овочі та фрукти також покращують стан і склад кишкових бактерій. Ті, хто їх їсть більше, рідше набирають вагу, що також знижує ризик серцево-судинних захворювань.

“На сьогодні пріоритетом науки про харчування у всьому світі було зменшення достатнього споживання калорій та вітамінів, а також додавання солі та цукру. Дослідження наголошує на необхідності переключити фокус на споживання фруктів, овочів та бобових, щоб різко поліпшити стан здоров’я населення Землі », - додав Даріуш Мозаффарян, співавтор дослідження.

Виходячи з дієтичних рекомендацій та ризиків серцево-судинних захворювань, вчені визначили оптимальне щоденне споживання фруктів у кількості 300 грамів, або в двох менших кількостях. Оптимальним щоденним споживанням овочів буде 400 грамів, що приблизно еквівалентно трьом склянкам сирого буряка.

Дослідження дієти та доступність їжі для кожної країни у 113 країнах - 82% світового населення - оцінювали споживання фруктів та овочів у кожній країні, а потім порівнювали їх із даними про причини смерті та ризик серцево-судинних захворювань через недостатнє споживання фруктів та овочів.

Вплив у цих країнах сильніший

На основі даних 2010 року вчені підрахували, що майже 1,3 мільйона людей у ​​всьому світі щорічно помирають від інсультів та понад 520 000 від ішемічної хвороби серця, що можна пояснити низьким споживанням фруктів. Недостатнє споживання овочів могло бути причиною приблизно 200 000 інсультів та понад 800 000 смертей від ішемічної хвороби серця, вважають дослідники.

Вплив був найсильнішим у країнах, де споживали найменше овочів та фруктів. Країни Південної та Східної Азії та Чорної Африки споживали мало фруктів і мали високу смертність від інсульту. В Центральній Азії та Океанії виявлено зв'язок між низьким споживанням овочів та ішемічною хворобою серця.

У США 82 000 смертей на рік пов’язані з низьким споживанням овочів, а 57 000 - з неадекватним споживанням фруктів. Серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті в Америці та в усьому світі. Чоловіки більше страждають від серцево-судинної смерті через низьке споживання фруктів та овочів, каже дослідник, оскільки жінки, як правило, їдять більше овочів і фруктів.