У холодні зимові дні на стіл часто кладуть кілька медових смаколиків та медових коржів, і кімната наповнюється приємним запахом. Загальновідомо, що мед виготовляють бджоли з пилку та цукристого нектару рослин. Давайте познайомимося з деякими рослинами, які є найважливішими для цих працьовитих комах в Угорщині і з яких вони виробляють чудовий, здоровий мед.
Акація (наукова назва: Robinia pseudoacacia) - невибагливий, витривалий вид дерев, що належить до сімейства метеликів із Північної Америки. Це дерево було привезено до Франції французьким ботаніком Жаном Робіном близько 1640 р., А звідти в інші країни Європи. До країни в XIX. Це відбулося на початку XIX століття і зіграло важливу роль у зв’язуванні піщаних ґрунтів нашої Великої рівнини. Сьогоднішній запас дуже значний, приблизно 2,2-2,4 млн. Особин.
Стовбур акації порівняно короткий, кора в молодому віці гладка, пізніше тріскається, а потім ребриста глибокими борознами. Листя у нього великі, незрівнянно складні, і їх розвиток починається із захисту двох колючок. Квітки у нього білі, приємно запашні та розвиваються пониклими, багатоквітковими гронами. В Угорщині цвітіння відбувається в травні та червні, і ми можемо простежити початок цвітіння з півдня на північ. Хоча раніше суцвіття акації споживали зануреними у млинцеве тісто або смаженими в олії або вершковому маслі, його важливіша перевага полягає в тому, що це одна з найкращих наших медоносних рослин. Інформація про цвітіння дуже важлива для бджолярів, оскільки багато людей мігрують із цвітінням акації, щоб їхні бджоли могли як можна довше збирати пилок з цієї рослини.
Мед з угорської акації дуже доброї якості, колір світліший, а характер досить рідкий. Одним із давно рекомендованих протиотрут при застуді, застуді та кашлі є медовий чай. Для цього відмінно підходить не тільки акацієвий мед, а й липовий. Найпоширенішою з різновидів липи є липа дрібнолиста (Tilia cordata), яка також є нашою класичною травою. Липа - це рослина середньоводних або прісних лісів, вона зустрічається переважно в наших центральних горах і в Задунай'ї, але її також можна зустріти в населених пунктах як висаджені рядні та декоративні дерева. Дерево має правильну крону, його стовбур у молодому віці сірий, пізніше з коричнево-сірою, потрісканою корою. Листя черешкові, а черешок має характерну форму серця. Квітки його жовтувато-білі, з приємним ароматом, які так звані. вони стоять на горищі. Час цвітіння - травень-червень, коли квіти дають багато пилку та нектару. Це пояснює, чому бджоли можуть зібрати до 10 фунтів меду з дерева середнього розміру. Квіти липи славляться також вмістом флавоноїдів, слизу та дубильних речовин, саме тому ошпарене зібране і висохле суцвіття (липовий чай) здавна успішно застосовується проти застуди.
Каштани (Castanea sativa) походять із середземноморського басейну. Листя з короткою ручкою, великі, довгасті, ланцетні, краї грубо зазубрені. Їх квіти розташовані в окремих пильовиках і окремих фруктових гірляндах, вони розпускаються в червні. Вирощування каштанів, мабуть, датується тисячами років, і ми маємо цінні культивовані каштани в Західній Угорщині або на Дунайському вигині. Популярні не тільки плоди каштана, але і народна медицина застосовує варений екстракт листя проти астми, коклюшу, бронхіту. Квітки каштана - хороші стільники, а каштановий мед - делікатес серед медових сортів.
Жимолості (Phacelia tanacetifolia) - одна з найбільш пиловодних рослин у світі. Він родом з Каліфорнії, і, як одна з популярних рослин бджолярів, його вирощують переважно в Західному Задунай'ї, але він зустрічається і в інших місцях дикої природи. Рослина однорічна, стебло 40-70 см, листя одно- або двоскладчасті, а пагін покритий безліччю дрібних, жорстких волосків. Квітки його сині, фіолетові, щільні в суцвітті, вражаюче довгі тичинки виступають із суцвіття, майже пропонуючись пилкозбірним комахам. Жимолость виробляє велику кількість нектару і справді служить його угорській назві.
Про змішаний квітковий мед нам потрібно знати, що його збирають і виготовляють бджоли з пилку та нектару різноманітних рослин (диких та культивованих). Цей тип меду зазвичай щільніший, темніший за кольором, має сильніший аромат і смак, а цукор у ньому також схильний до кристалізації. Якщо це заплутало під час використання, незабаром його можна знову зробити рідким, помістивши в теплу воду. Різні види меду можуть не тільки збагатити пропозицію на нашому святковому столі, але й стати частиною нашого здорового харчування завдяки широкому асортименту цінних інгредієнтів. Бути здоровим!
Доктор Янош Феттер
професор
2004-02-01