Загалом, ми можемо очікувати рясного врожаю, але градуси сусла демонструють дещо нижчу величину, а з цього також випливає, що вміст алкоголю в марочних винах 2020 року також очікується на півтора градуса нижче. За словами Золтана Саймона, голови гірської сільської ради Винного регіону Зала, це не проблема, оскільки більшість споживачів вина не люблять напої з надмірним вмістом алкоголю.

сірий

"Ранньостиглі сорти почали збирати після 10 серпня минулого року порівняно з принаймні тижнем-півторами пізніше в 2020 році", - пояснює він. - Для цього є кілька причин, цвітіння почалося пізніше через морози в травні, і зібраний там виноград вже не міг бути занесений виноградом. Літня погода також не була сприятливою для дозрівання, або вона була дуже теплою, і в цьому випадку фотосинтезу немає, оскільки рослина захищається від спеки, або було багато дощів, через які урожай швидше цукрував і з іншого боку збудник. Територія навколо Летеньє також постраждала від граду, який спричинив 40-відсоткову втрату врожаю.
Золтан Саймон каже, що деякі фермери досі не дізналися, що їм потрібно заздалегідь захиститися від чорної гнилі. Ця хвороба має тривалий інкубаційний період, і якщо її симптоми з’являються на рослині, ми вже нічого з цим не можемо зробити. Тому рекомендується, щоб після 15 травня доцільно застосовувати засіб проти гниття для кожного спрею по черзі, оскільки імунітет до агентів швидко розвивається.

"Ранньостиглий виноград, Олівер Ірсай, прянощі Черсег і перлина перлина вже зібрані скрізь, але в принципі зеніт також повинен бути в погребах", - продовжує він. "Зараз настав час брати шардоне та сірий, тому сорти піно приходять". Це означає, що порівняно з останніми двома-трьома роками ми також пробуксовали півтора тижні, але насправді ми зараз повертаємося до багаторічного середнього, якщо поглянути на інтервал часу двадцять до тридцяти років ці сорти, як правило, мають урожай. Тепло останніх днів також насправді не сприяє дозріванню, оптимально було б, якби температура вдень становила 20-25 градусів, а вночі охолоджувалась до 12-15 градусів, і трохи роси було б дуже необхідний.

Наприкінці минулого тижня Золтан Саймон зібрав сірого друга у своєму маєтку в Черньйофельді Фото: Ференц Джуріча

Доктор Моніка Кантор, винороб і винороб, каже: спочатку ми завжди повинні вирішити, який тип вина ми хочемо робити з винограду. Тому вибір дати збору врожаю повинен визначатися напрямком продукту. Бажано видалити сировину з легкої троянди до повного дозрівання, але якщо ви хочете вино з більшим вмістом спирту, воно вимагає вищого ступеня сусла та більш тривалого дозрівання.

"У середній частині Зала, де я також займаюся фермою, сорти на кінець вересня та початок жовтня є типовими", - продовжив д-р. Моніка Кантор. «Ці сорти середнього та пізнього віку мають ще два-три тижні, але чого очікувати, дуже різняться залежно від району. Тут не було великих градів, а є схили пагорбів, які менше страждають від хвороб, буде рясний урожай і здоровий виноград. В інших місцях, де повітря було більш вологим, садиби менш провітрювались, з’являлася чорна гниль, пероноспорові сильніше вдарилися головою, і борошниста роса також вибухово поширилася в цих районах. Тож загальна картина неоднозначна, але це не лише 2020 рік, те саме можна сказати майже щороку.

Золтан Саймон також запитав нас про прогнози, пов’язані з продажем вина. За його словами, ринок характеризується подвійністю, запаси в невеликих садибах зазвичай вичерпуються, що цікаво - і всупереч очікуванням - в Угорщині за карантинний період було продано більше вина, ніж у той самий період попередніх років. Вони мають більше проблем із продажами для великих власників, торгових посередників, а також для торговців, для яких ресторани є основним ринком збуту.