цукру
Поділіться на Pinterest Експерти стверджують, що цукор, доданий у дитячі напої в 1970-х та 1980-х, запрограмував їх смакові рецептори як дорослих. підроблені зображення

  • Дослідники кажуть, що нинішня криза ожиріння може бути пов’язана з додаванням цукру в їжу наприкінці 1970-х.
  • Підсолоджувачі, додані в дитячі напої на той час, також могли встановити смакові рецептори, щоб віддавати перевагу солодким продуктам.
  • Також дослідники кажуть, що це явище найсильніше в районах з низьким рівнем доходу, де перероблені продукти харчування та цукристі продукти частіше зустрічаються.

Ожиріння все ще залишається проблемою у Сполучених Штатах, і це могло початися, коли "Щасливі дні" став популярним телевізійним шоу.

За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), майже 40 відсотків дорослих американців страждали ожирінням у 2016 році.

Це понад 93 мільйони дорослих, які мають підвищений ризик серцевих захворювань, інсульту, діабету 2 типу та деяких видів раку.

Це явище вражає американців вже два покоління.

Експерти в галузі охорони здоров’я зазначають, що великою зміною стало те, як харчова промисловість додавала цукри до звичних оброблених продуктів, а також швидке зростання цукру та інших підсолоджувачів, що випускаються у рідкій формі, від соди до спортивних напоїв до води, збагаченої вітамінами.

Нові дослідження показують, що проблема датується 40 роками, коли кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози був представлений на продовольчому ринку.

Це також свідчить про те, що включення цукру до напоїв та продуктів харчування для маленьких дітей змусило наші смакові рецептори віддавати перевагу солодким напоям з самого раннього віку. Це впливає на те, як наш організм накопичує та переробляє жир.

І ці звички та звички, схоже, найбільше впливають на райони з низьким рівнем доходу, оскільки перероблені та солодкі продукти часто є найближчими доступними варіантами.

Почалося з дитячої суміші.

Недавнє дослідження, опубліковане в журналі Economics and Human Biology, прослідковує сучасну епідемію ожиріння за сумішшю для немовлят у 1970-х.

Припущення, що харчові звички, засвоєні дітьми 40 років тому, можуть пояснити поточну кризу ожиріння серед дорослих.

Щоб дійти висновків, дослідники з Університету штату Теннессі в Ноксвіллі проаналізували дані Міністерства сільського господарства про кількість споживаного в США цукру та про те, як з часом зростали показники ожиріння.

"Споживане з раннього віку споживання цукру, здається, має довготривалі наслідки, не лише регулярно, але й фізіологічно, способами, які можуть пояснити відставання поколінь між споживанням цукру в США та наступним рівнем ожиріння", - кажуть дослідники дослідження.

Вони виявили, що в середині 1970-х років діти у віці до 2 років споживали близько 6 грамів доданого цукру на кілограм ваги. Дослідники зазначили, що це було приблизно втричі більше, ніж у дорослих на той час.

"З 1970-х років у багатьох доступних дитячих продуктах було надзвичайно багато цукру", - заявила в заяві, що супроводжує дослідження, співавтор дослідження, культурологічний антрополог і професор кафедри дитячих та сімейних досліджень університету Хіларі Фоут. .

"Інші незалежні дослідження в галузі медицини та харчування свідчать, що споживання цукру під час вагітності може спричинити збільшення жирових клітин у дітей", - додав він.

По мірі того, як ці діти дорослішали, стрімко зростали і солодкі напої, включаючи рекламу в засобах масової інформації, де брали участь такі знаменитості, як Майкл Джексон, Брітні Спірс та Бейонсе.

З кінця 1970-х років, коли "дешевий рідкий підсолоджувач вітчизняного виробництва", відомий як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, з'явився на ринку, аж до межі століть, дослідники заявили, що споживання солодких напоїв зросло на 135 відсотків у всіх вікових групах.

Це становило близько 278 додаткових калорій на день.

На піку споживання в 1999 році середньостатистичний американець споживав 60 фунтів кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози на рік. І це вживання, і ожиріння, яке з цим пов’язане, були більш зосереджені в районах з низьким рівнем доходу.

Але коли дослідження почали визначати цукор як головного винуватця багатьох проблем, пов’язаних з дієтою та запобігання захворюванням, люди почали отримувати повідомлення.

До 2016 року загальне споживання доданого цукру в США повільно зменшується. Рівень ожиріння в деяких штатах стабілізувався.

"Якщо 2016 рік виявиться піком рівня ожиріння, це збіг поколінь після піку надмірного споживання цукру", - сказав доктор філософії Алекс Бентлі, керівник університетського відділу антропології та головний дослідник дослідження. заява. .

Завершили своє дослідження вчені, сказавши, що воно підтримує думку про те, що зростання ожиріння серед дорослих після 1990 року в Сполучених Штатах був "накопичувальним ефектом" надсолодких калорій, споживаних дітьми в 1970-х і 1980-х.

Беруть участь безліч факторів

Надя Піннавая, доктор філософії, засновник служби доставки їжі. Плантабель каже, що співвідношення ожиріння з цукром має свої переваги, але попереджає, що ожиріння зумовлене різними факторами.

Вона каже, що в районах з низьким рівнем доходу переважають перероблені харчові продукти, що містять велику кількість калорій, страждають від поживних речовин і містять цукор і сіль. Вона каже, що має сенс, що в цих районах з низьким рівнем доходу спостерігається ще більший рівень ожиріння.

"Примушення дитини" пристраститися "до цукру в ранньому віці налаштовує її на все життя проблем із вагою", - сказала Піннавая Healthline.

Пол Клейбрук, MBA, MS, зареєстрований дієтолог у Вашингтоні, називає дослідження "цікавим і вагомим", але каже, що воно підтвердило багато речей, які експерти вже знали. Сюди входить те, як дитячі суміші з високим вмістом цукру тісно пов’язані з ожирінням у подальшому житті.

Клейбрук каже, що дослідження не стосувалося інших факторів, таких як кількість часу, проведеного перед екранами. Це зросло, тоді як споживання цукру останнім часом зменшилось.

"Є багато речей, які збільшують шанси людини страждають ожирінням, і хоча цукор - це, безумовно, чудова річ, це, очевидно, не єдине," - сказав він Healthline.

Ліза Річардс, дієтолог та автор веб-сайту The Candida Diet, погоджується, що результати нового дослідження не дивували, оскільки дослідження продовжують зазначати, що дієти з високим вмістом цукру та замінників цукру шкодять нашому здоров’ю.

Але Річардс підтримує додаткові дослідження щодо того, як дієта дитини та дієта вагітної матері можуть змінити як харчові звички, так і спосіб обробки їжі на генетичному рівні.

"Знання того, що харчові звички дітей зараз можуть вплинути на їхнє майбутнє, навіть якщо вони спробують здорову дієту пізніше в житті, має призвести до кращого вибору для дітей зараз", - сказав Річардс Healthline.

Річардс та інші експерти кажуть, що батьки можуть допомогти надати своїм дітям більше шансів на здорове майбутнє, моделюючи хорошу поведінку. Сюди входить збалансована дієта, яка ґрунтується на фруктах та овочах, цільнозернових продуктах, нежирних білках та овочах.

"Важливим кроком є ​​усунення або суттєве зменшення рафінованих вуглеводів та доданих цукрів, які часто зустрічаються у багатьох зручних продуктах харчування та закусках, навіть серед здорової їжі", - сказав Річардс.