045/55 11 397 або 045/55 19 373
Додано: 29.04.2016 14:45:00
Бренди
Словацьке харчування у школі на високому рівні, але все ще є сфери, де потрібно вдосконалення, і, крім того, дуже важливо бути відкритим для натхнення з-за кордону. Сьогодні у світі Інтернету це зовсім не складно, адже всі відстані скорочуються. Подібно до того, як нас можуть надихати принципи шкільного харчування в Чехії, ми можемо брати приклад зі шкільних обідів в Японії. Тож давайте розглянемо харчування наших братів-чехів та далеких японців.
Японія та Словаччина мають абсолютно різні культурні та соціальні традиції, але це можна розглядати як велику перевагу. Харчування в японських школах сильно відрізняється від наших словацьких. В Японії вони надають обіді стільки ж значення, скільки і навчанню. Вони виділяють достатньо часу на обід і підходять до їжі разом з усією серйозністю.
Нас може надихнути спосіб приготування обіду. Обід готують так само, як на нашій шкільній кухні, і походження інгредієнтів ретельно контролюється. На відміну від словацьких шкільних їдалень, в Японії культури, які вирощуються в шкільному саду, також зазвичай використовують для приготування їжі, а кращі - місцеві. Зовсім просто, може статися так, що картопля прийде зі шкільного саду, а помідори від сусіднього фермера.
У багатьох школах обід проводиться не в шкільних їдальнях, а безпосередньо в класі. Метою такого підходу є якнайбільше залучення самих учнів до підготовки обіду. Таким чином студенти набагато більше цінують те, що отримують на обід. Учні самостійно розрізають у школі столи, роздають їжу та насолоджуються смаком. Учитель також обідає з ними. Він весь час спостерігає за ними, але дозволяє їм говорити та сміятися. Однак діти обідають дисципліновано. Після обіду вони влаштовуються, виносять брудний посуд на кухню і готуються до продовження занять.
У цьому ми повинні дізнатися від японців, що вони ведуть своїх дітей до роботи таким чином. Діти вирощують і збирають овочі, подають їжу, забирають брудний посуд. Якби нашим словацьким дітям доводилося хоча б час від часу витирати брудні столи, вони, звичайно, не вчинили б такого безладу під час обіду, і якби вони змусили їх готувати обід, наприклад, вирощуючи смачні помідори, вони, звичайно, більше цінували б обід, бо це також робота їхніх рук.
Восени минулого року в сусідній Чехії відбулося кілька змін. Оскільки вони не мали хорошого досвіду радикальних змін у своєму харчуванні в шкільних їдальнях, вони поступово звикають до учнів та студентів до нових страв. Ось як ми повинні це робити в наших умовах, тому що робота поспішна, не дуже поважна.
Восени 2015 року в Чеській Республіці була сформульована нова харчова рекомендація. Основа рекомендації - подавати свинину 4 рази на місяць, м’ясо курки та кролика не рідше 3 разів на місяць, солону їжу без м’яса 4 рази на місяць, бобові культури 1–2 рази на місяць, солодку їжу максимум 2 рази на місяць, риба 2 - 3 рази на місяць та інші види м'яса 4 - 5 разів на місяць. Свіжі овочі слід вживати не рідше 8 разів на місяць, готувати 4 рази на місяць. Наголошено на акценті на рослинних та злакових продуктах. Важливість надається супам. Овочеві супи слід подавати 12 разів на місяць, супи з бобових - 4 рази на місяць та інші супи 4 рази на місяць. Основою також є питний режим, точніше несолодка вода або чай.
Їдальні в Чеській Республіці запрошуються на різноманітні обіди. Слід зробити акцент на сезонних стравах із використанням сезонних інгредієнтів. Ми готуємо переважно зі свіжих інгредієнтів і додаємо в їжу зелень за смаком. Однак необхідно ознайомити дітей зі стравами іноземних кухонь та з сучасною гастрономією. В кінці статті ми пропонуємо конкретні натхнення.
Багато уваги приділяється м’ясним і солодким стравам. Без м’яса непопулярні, солодощі занадто переважні, тому необхідно подбати про правильну харчову цінність страв в обох. Солодкі страви ароматизуємо фруктами, цукор не додаємо без потреби.
Необхідно подбати про правильне співвідношення тваринних і рослинних білків. Біле борошно також має своє місце в меню, але борошно з непросіяного борошна та бобових культур також потрібно ввозити контрабандою. Бажано включати в раціон різні види круп, такі як кус-кус, булгур, гречка та пластівці.
У Чехії, як і ми, при введенні нових рецептів стикалися з нерозумінням закусочних. Кордони не приймають м'ясних страв, відмовляються від супів з бобових, не вживають овочеві салати. Тому не бажано вносити радикальні зміни, а вводити нові страви в меню поступово. Однак перш за все важливо переконати самих бордерів, що в раціон необхідно внести зміни, і це буде нашою основною метою з нового навчального року. Тому що нам, як керівникам шкільних їдалень, не потрібно переконувати вас у важливості бобових та позитивних речовин свіжих овочів. Пора звернути увагу на самих пансіонатів та їх батьків, і ми віримо, що разом ми досягнемо змін у харчуванні в школі.
Натхнення
Ми пообіцяли запропонувати вам конкретні натхнення зі шкільного харчування в інших країнах. Основою корейської кухні є, наприклад, овочі, які не дуже популярні в наших шкільних обідах. Окрім овочів, корейці також люблять різні види риби і віддають перевагу рису як гарніру. Риба також поширена у французькій кухні. У м’ясі переважає м’ясо кроликів, яке останнім часом стає все більш поширеним у наших шкільних їдальнях. Овочі - це абсолютна необхідність французької кухні, як і в Кореї. Його вводять різними способами. Французи їдять його сирим, тушкованим, запеченим, вареним або смаженим.
В даний час Великобританія переживає значне пожвавлення шкільного харчування. У зв’язку з просвітництвом всесвітньо відомого кухаря Джеймі Олів’є зі шкільних їдалень починають втрачатися смажена їжа, солодкі напої, печиво та солодощі від торгових автоматів. Їх замінюють стравами з овочів, картоплі, рису, нежирного м’яса та риби.
Нас також може надихнути іспанська кухня. Його стовпи - риба та оливкова олія. Найчастіше в їжу вживають овочі, яловичину та баранину. Іспанський обід включає фрукти та овочі. Фруктові салати та салати зі свіжої білокачанної капусти також популярні на екзотичній Кубі. Традиційним кубинським гарніром є білий рис з квасолею. Популярні супи з бобових.
У Сінгапурі трави відіграють важливу роль у приготуванні обіду. Найпопулярніші страви - це супи, а рис, овочі та сир тофу відіграють важливу роль у дієті. Рибні страви мають незамінне місце. Вони також люблять супи в Італії, майже як макарони тисячею різних способів.