mariafernanda | MADRID/EFE-REPORTAJES/PURIFICACIÓN LEÓN П’ятниця, 26.08.2016
Будь-який місяць року може ідеально насолодитися освіжаючими та оригінальними рецептами на основі какао, їжі, багатої антиоксидантами та з визнаною користю для здоров’я, особливо для запобігання серцево-судинним захворюванням.
Холодне молоко з какао - класика, яка з року в рік завойовує послідовників. Але какао - це універсальна їжа, з якою можна приготувати велику кількість страв та напоїв.
Прикладом є цей "смузі", рецепт від блогера та ютубера Isasaweis. Для його приготування потрібно два банани, столова ложка какао, половина чайної ложки меду або сиропу агави, півтора склянки мигдалевого молока, щіпка кориці і чайна ложка кунжутного або меленого мигдалю.
У смузі, десертах ...
Також Марія Іск'єрдо, професор кафедри харчування та хроматології в Університеті Барселони, член наукового комітету обсерваторії Какао, рекомендує для цієї пори року холодний фруктовий, вівсяний та какао-смузі.
“Натуральне какао може бути включено в раціон різними способами: у фруктових смузі, у сумішах натуральних пластівців для сніданку, з різними видами молока та овочевих напоїв тощо. Головне, щоб наш раціон був різноманітним, із якомога більшою кількістю різноманітних продуктів. Таким чином, ми гарантуємо, що наші потреби в енергії, поживних речовинах, а також біоактивних або фітохімічних сполуках покриваються ", - вказує він.
Спеціаліст пояснює, що "какао сприяє тому, що наш раціон збагачується поліфенолами, біоактивними сполуками, які показали, як в експериментальних дослідженнях, так і на людях, їх сприятливу дію на здоров'я".
Рекомендується для здоров’я серцево-судинної системи
"Вони особливо корисні для здоров'я серцево-судинної системи, хоча дуже цікаві дані отримують і про інші хронічні захворювання, такі як нейродегенеративні", - говорить він.
Професор Іск'єрдо уточнює, що поліфеноли какао схвалили заяву Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) щодо здоров'я, яка стосується регулювання артеріального тиску цими сполуками.
"Це вказує на те, що взаємозв'язок між какао та здоров'ям серцево-судинної системи є добре встановленим, хоча завжди потрібно продовжувати дослідження", - підкреслює він.
У цьому сенсі Ізк'єрдо зазначає, що отримати такі звинувачення непросто "оскільки необхідно шляхом твердих і серйозних наукових досліджень продемонструвати вплив певної їжі, поживної речовини або активної сполуки на здоров'я".
Останнім часом какао вважається суперпродуктом. У цьому сенсі Ізк'єрдо зауважує: "вживання слова" суперпродукт ", похідне від англосаксонського терміна" суперпродукт ", стало популярним у повсякденній мові для позначення продуктів, які дуже багаті певними поживними речовинами та фітохімікатами, що благотворно впливає на здоров'я ".
Однак це пояснює, що не існує технічного чи юридичного визначення поняття "суперпродукти".
Все більше одноманітні дієти
«З наукової точки зору було показано, що певні біоактивні компоненти, присутні в певних продуктах харчування, забезпечують користь для здоров’я. Харчові продукти, що містять ці біоактивні сполуки в особливій концентрації і не є частиною нашого раціону звичайним способом, - це ті продукти, які отримали назву «суперпродукти». У цих рамках какао можна вважати "суперпродуктом" через його багатство певними поживними речовинами та антиоксидантами ", - пояснює він.
Однак фахівець попереджає, що через те, що певні продукти харчування називають «суперпродуктами», інші не слід вважати другокласними. Таким чином, він зазначає, що, наприклад, морква, яблуко або цибуля забезпечують нас дуже цікавими поживними речовинами та фітохімікатами.
Експерт зауважує, що протягом останніх десятиліть було виявлено, що наш раціон стає дедалі одноманітнішим, і щодня ми включаємо все менше різноманітних продуктів.
У цьому сенсі він висловлює, що "так звані" суперпродукти "можуть допомогти покращити різноманітність нашого раціону та забезпечити біоактивні сполуки здоровими властивостями".
Ізк'єрдо стверджує, що наш раціон "поступово погіршується". Не дивно, що він повідомляє, що людина палеоліту "щодня з'їдав понад 200 різних продуктів, тоді як людина з" цивілізованого "суспільства не споживає 50 різних продуктів".
Зі свого боку, блогер Ісасавейс наголошує, що здорове харчування - це не те саме, що їсти нудно. «Секрет полягає в збалансованому та різноманітному харчуванні, без дієт чи обмежень і думати про поживні речовини замість калорій. Какао вносить різноманітність у наш раціон, збагачуючи його фітохімікатами ", - зазначає він.
Яке какао найкраще?
Щодо найбільш рекомендованого виду какао, Марія Іск'єрдо зазначає: "Натуральне какао найкраще зберігає свої потенційно корисні властивості, оскільки поліфеноли краще зберігаються, якщо технологічна обробка була якомога щаднішою".
Експерт зазначає, що певним чином здорові властивості какао також можуть бути віднесені до шоколаду, оскільки обидва вони багаті на поліфеноли.
«Однак шоколад містить відносно високу частку простих цукрів та жиру, що може частково компенсувати корисну дію поліфенолів какао. Тому чим багатший продукт на какао, тим краще », - наголошує він.
Зі свого боку, Фонд іспанського серця попереджає, що не весь шоколад однаково хороший, і підкреслює, що чим більше в ньому какао, тим він буде здоровішим.
"Забудьте про молоко та білий шоколад, оскільки їх високий вміст насичених жирів та цукру зменшує корисні властивості какао. Найбільш рекомендованим є темний і гіркий шоколад ", - робить висновок ця суть.