Що ви знайдете в цій статті:
Чи правильно підсолоджувати чай? Це питання, яке мені завжди задають ... У цій статті ми збираємось виявити деякі природні альтернативи цукру і навчитися вибирати свідомо.
Чи правильно підсолоджувати чай?
Коли справа доходить до насолоди чашкою чаю, часто виникає питання: чи можете ви підсолодити чай?
Хоча в технічних дегустаціях в El Club ми не використовуємо жодних добавок, щоб оцінити цей тисячолітній напій у найбільшому вираженні (без будь-чого, що змінює його сенсорний профіль), коли ми йдемо за чаєм для "задоволення", панорама відрізняється.
Від запаху до смаку, технічна дегустація чаю включає всі органи почуттів. Досвід дегустації полягає в аналізі різних аспектів, серед яких є атрибути якості, безпосередньо пов’язані із станом збереженості, наявністю або відсутністю дефектів.
Отже, якщо ми додаємо до чаю цукор або інший підсолоджувач, це не дозволить нам правильно оцінити його, оскільки це може «замаскувати» багато його характеристик.
З іншого боку, якщо метою є просто насолодитися чашкою дарування в затишку свого будинку або на зустрічі з друзями та без технічних цілей, доповнення завжди дозволяється.
Як завжди, головне добре провести час і вибрати той чай, який нам найбільше подобається і як він нам подобається. Але як підсолодити чай? Для цього є безмежні можливості, які ми побачимо нижче: від класичної чайної ложки цукру, до більш здорових та природних альтернатив або більше штучних варіантів.
Природна альтернатива цукру
Загалом, коли ми говоримо про солодкість їжі, ми пов’язуємо її безпосередньо з цукром, підсолоджувачем природного походження, отриманим із цукрової тростини або цукрового буряка за допомогою промислових процедур. Існують різні типи цього підсолоджувача:
- Білий цукор: Для переробки білого цукру необхідні такі хімічні речовини, як фосфорна кислота. Ось чому багато суперечок про можливий шкідливий вплив на здоров’я.
- Коричневий цукор: коричневий або чорний цукор - це рафінований цукор з додаванням патоки. У деяких випадках він також може містити барвники.
- Цукор мусковадо: Хоча його колір схожий на колір коричневого цукру, він є більш природним варіантом (очевидно, поки він споживається в помірних кількостях), оскільки він не містить добавок. Будучи нерафінованою їжею, вона зберігає свої поживні речовини.
Однак сьогодні існує багато досліджень та документації, які рекомендують виключити цей продукт з раціону або, принаймні, замінити рафінований білий цукор природними підсолоджувачами.
Серед своїх основних принципів вони відзначають, що перший забезпечує лише калорії без будь-якого харчового вмісту, тобто "порожній": відсутність вітамінів і мінералів.
Що таке натуральні підсолоджувачі?
Натуральні підсолоджувачі - це продукти, що походять з природи, а не є хімічними речовинами, що виробляються на фабриках чи в лабораторіях: вони виникають із рослин або синтезуються тваринами, як це відбувається у бджіл та меду.
Хоча переважна більшість із них має високу калорійність (як у випадку з медом), існують також такі, що мають низьку калорійність, такі як Стевія, які включають різні переваги для здоров'я.
Наступні, відкрийте всі переваги натуральних підсолоджувачів
Деякі з найпоширеніших видів підсолоджувачів
Серед природних замінників це найпопулярніші, і, як ми вже говорили, кожен із них має різні переваги:
Щодо Штучні підсолоджувачі, найвідоміші - це сахарин та аспартам: їхня підсолоджуюча здатність більша, ніж у цукру, тому для підсолоджування напою чи їжі потрібно менше.
Час забути про штучні підсолоджувачі
Як і у випадку з іншою їжею, вибір того, що ми їмо щодня, буде залежати від кожного з них, і на ринку є всілякі варіанти.
Хоча калорійність штучних підсолоджувачів набагато нижча за цукор або його природні замінники, що, як правило, робить його привабливою альтернативою, але це не корисніше для цього.
В основному він не містить природних поживних речовин цукру, і, як це визначає його назва, це штучний продукт.
Тому питання полягає в тому: чи ми справді хочемо включити в наш організм продукти, які, зрештою, були виготовлені в лабораторії або в рамках нескінченних промислових процесів? Якщо відповідь негативна, природні замінники цукру є дійсним варіантом.
Чому ми повинні замінювати цукор?
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, цукор не повинен вносити більше 10% щоденних калорій як у дітей, так і у дорослих.
Тобто для 2000-калорійної дієти (ідеальної для здорової дорослої людини) цей відсоток становить близько 50 грамів цукру, що еквівалентно приблизно 12 столовим ложкам кави. Але поки ці 50 гр. на день, радить максимум 25 гр. Тобто наполовину.
Отже, якщо дотримуватися порад ВООЗ, дуже ймовірно, що більшість людей повинні внести корективи у свій раціон.
Тут з’являються природні підсолоджувачі, про які ми говоримо як про альтернативу білому цукру. Але будьте обережні, адже, хоча ці підсолоджувачі здоровіші, вони все одно є цукром, тому споживання їх завжди потрібно помірковано.
Як замінити цукор?
Як для чаю, так і для всіх видів солодких препаратів реальність така, що цукор завжди вважався підсолоджувачем par excellence.
Якщо роками цей варіант вважався лише дійсним, замінити його - або натуральним, або штучним підсолоджувачем - це питання зміни звичок. І це вимагає часу.
Тому головне завжди починати з малого і свідомо вибирати, яке паливо ми хочемо дати своєму тілу.
Хороший спосіб - врахувати повільні зміни: одного дня спробуйте додати менше цукру; наступного тижня замініть його медом і так далі, поки не знайдете підсолоджувач та кількість, яка дозволяє насолоджуватися чаєм найкращим чином.
І звичайно, у світі чаю, якщо ви знаєте, як його правильно приготувати, ви помітили, що не потрібно додавати цукор, оскільки чай сам по собі є вишуканим! 🙂