Натуральний підсолоджувач
Часті запитання та відповіді
- Чи можуть продукти Stevia використовувати люди, які страждають на діабет?
Так, стевія та стевіозид як підсолоджувачі абсолютно безпечні/Boeck-Haebicch, 1992./. Експериментуйте з Chan та ін./2000/ добровольцями - 250 мг тричі на день. - не змінив біохімічний склад крові.
- Молекула стевіозиду нешкідлива для діабетиків?
Так,Стевіозид - головний солодкий інгредієнт стевії, в 300 разів солодший за цукор, тому невелика кількість його потрібно вводити в організм. Стевіозид не всмоктується через кишкову стінку, тоді як стевіозид поглинається в товстій кишці бактеріями.
перетворюється на стевіол. Якщо подивитися на добове споживання - 131 гр./Цукор/добу Євр. в середньому, то 400 мг. Це відповідає стевіозиду. Це означає, що 240 мг глюкози становитимуть 400 мг. З стевіозиду.
З них 1/3 перетворюється, 1/3 виводиться з організму і 1/3 абсорбується/80 мг. = 0,08 гр./Ця кількість глюкози в організмі незначна.
- Чи може Стевія викликати рак?
Ні. Численні експерименти демонструють, що стевіозид та ребаудіозид А не є канцерогенними. Згідно з резолюцією 1999 року JECFA, пероральне введення Стевії не викликає токсичних ефектів. Дослідження на тваринах показали, що щоденне введення 1100 мг/кг маси тіла щурам не виявляло змін. Цей висновок також підтверджується та приймається ВООЗ. Також було показано, що стевіозид використовується у всьому світі як дієтична добавка - Паракваї протягом 500 років, Японія більше 25 років, Південна Корея 16 років, Бразилія 13 років, Китай 12 років, США - з 1995 року. Жодних негативних відгуків не отримано з жодної з країн.
- Стевію можуть вживати люди з ФКУ/метаболічними захворюваннями /?
Так, хімічний склад стевії та стевіозиду, дитерпенглікозиду, сильно відрізняється від складу аспартаму.
Стевія та артеріальний тиск
Чан та ін. У 2000 році він провів дослідження на людях, яке складалося з 60 добровольців по 250 мг тричі на день. Вони приймають стевіозид протягом року. Через три місяці систолічний та діастолічний артеріальний тиск нормалізувався і залишався таким до кінця експерименту. Під час експерименту аналіз крові не змінювався. Це дослідження також демонструє, що стевіозид не є чужорідною речовиною, і тому може бути альтернативою для стабілізації артеріального тиску. Середній артеріальний тиск у групі становив 166/102, і до кінця експерименту це співвідношення змінилося до 153/90.
- Чи правда, що стевія негативно впливає на фертильність чоловіків?
Ні. Експерименти доводять/Планас і Куц, 1968./, що а
на розмноження щурів не впливало споживання чаю, приготованого зі стевією. Ця знахідка була підтверджена в 1996 році Сіоцу, він провів експерименти на декількох породах тварин. Загальна поведінка тварин не змінилася/поглинання ними води, маса тіла, розмноження, вага їхнього потомства тощо. /. Експеримент Wahrend Melis/1999./ базувався на введенні дуже високої концентрації стевіозиду. 5,3 гр. споживання стевіозиду/кг маси тіла - ця кількість відповідає 3,4 кг висушеного листя стевії у 65-кілограмової людини, але різниці у розмноженні також не спостерігалося у тварин. Частина правди полягає в тому, що цей експеримент був проведений лише один раз.
- Скільки рекомендується щоденне споживання стевіозиду?
Встановлено безпечне співвідношення/Xili et.al., 1992 р. /, Це 7,9 мг/тести.kg у людини вагою 65 кг. = 513 мг. Середньодобове споживання цукру/131 гр. Євр./Приблизно 436 мг.
- Скільки використовується Стевія для підсолоджування?
Ця кількість залежить від% солодкості листя стевії, яка може коливатися: 6-15%.
Це означає, що висушене листя в 18-45 разів солодше цукру.
Результат: 100 гр. сушеного листа з 6% вмістом стевіозиду 1800 гр. відповідає цукру, тоді як при 15% вмісті стевіозиду 4500 гр. відповідає цукру.
У випадку стевіозиду це співвідношення в 300 разів солодше цукру: 100 гр. = 3 кг. цукор.
З стевіозидом слід поводитися обережно, оскільки це дуже концентрований концентрат, вживайте в їжу невелику кількість.
- Скільки калорій містить Стевія?
Практично немає калорій у стевії. Стевія - це нуль калорій, нуль цукру, нуль жиру, нуль холестерину.
- Чи може Стевія замінити цукор у дієті?
Так. Слід зазначити, що цукор є важливим інгредієнтом нашої їжі, оскільки його вживають за смаком. На жаль, ми з цим збільшуємо споживання калорій, тож це лише збільшує цінність наших продуктів.
Кількість щоденного споживання цукру не повинно бути споживанням готових страв, але ми повинні їсти якомога більше свіжих фруктів. Можна зробити висновок, що цукор можна замінити стевією в раціоні.
- Стевія, у стоматологічній допомозі
Albino Spraque-Dawley Ratten et.al./1992./ показали, що використання стевіозиду та ребаудіозиду може пригнічувати розвиток шкідливих бактерій у роті.
- Чи можна Стевію та стевіозид використовувати для випічки та приготування їжі?
Так. Стевіозид має температуру плавлення 198 градусів Цельсія, його склад не змінюється, він не забарвлює їжу під час випікання та варіння. Він відмінно підходить для щоденного використання, навіть для молочних продуктів або. він також ідеально підходить для ароматизації кислих фруктів/полуниці, апельсинів, ананасів /. Стевіозид є PH-стабільним, тому Стевію та Стевіозид можна широко використовувати для приготування їжі.
- Який правовий статус Стевії?
Stevia rebaudiana та її екстракти широко використовуються у всьому світі як підсолоджувач. Наприклад: у Південній Америці, Азії, Японії, Китаї та різних країнах ЄС/Інтернет /. У Бразилії, Кореї, Японії, стевії та стевіозиді у великих кількостях на ринку, приблизно 60% частки ринку як натуральний підсолоджувач без калорій. Він присутній в США з 1995 року як дієтична добавка. З 2000 р. Євр. Стевія та її екстракти вважаються новими продуктами харчування, і їх поки що не дозволяється продавати, посилаючись на недостатню кількість результатів вимірювань та лабораторних досліджень. Цей факт викликає низку запитань, оскільки він легально продається у багатьох країнах, проте Стевія бойкотується різними компаніями в ЄС. Регламент не поширює розповсюдження через Інтернет.