"Величезний смуток викликає думка, що природа говорить, поки людський рід не слухає" (ВІКТОР ХУГО). "Багато маленьких людей, які в маленьких місцях, роблячи дрібниці, можуть змінити світ" (Е. ГАЛЕАНО)
22 квітня 2015 р
Багата дієта - погана дієта
ФАО представив світову карту дозволених показників наявності продуктів харчування у національному, регіональному та глобальному масштабах. На карті представлена цифра для харчовий розрив між найбіднішими та найбагатшими країнами і показує значні відмінності у типі їжі, що становить щоденний раціон в різних частинах світу.
 |
| Клацніть на зображення, щоб збільшити |
На карті представлені цифри з щоденне надходження дієтичної енергії (SEA) 177 країн та семи груп регіональних або соціально-економічних країн. Очолює список Данія з 3780 кілокалоріями на людину щодня, більш ніж удвічі більшою, ніж населення Сомалі, всього 1580 кілокалорій на людину .
У всьому світі середня кількість кілокалорій (Ккал), доступна на людину на день, становить 2760 з яких 66 відсотків - це вуглеводи, 23 відсотки жиру та 11 відсотків білка. В індустріальних країнах кількість доступної їжі є найвищою у світі: середньодобове споживання кілокалорій становить 3340 на людину, тоді як у найбідніших країнах ця кількість становить лише 2060 ккал, а в країнах з перехідною економікою 2850 ккал.: Див. інтерактивна карта.
Якби доступна їжа розподілялася відповідно до потреб, цього було б достатньо, щоб нагодувати всіх, згідно з картою, і забезпечить 2720 кілокалорій на день на людину. Але реальність така, що 17 країн мають серйозні проблеми з продовольством із СЕО менше 2000 кілокалорій (саме так вони знаходяться в Африці на південь від Сахари). Ще 37 країн мають рівень СЕО від 2000 до 2299 кілокалорій. Карта не відображає наслідків стихійних лих, економічних криз та конфліктів.
Різноманітна та збалансована дієта забезпечує ряд елементів харчування - вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали - необхідні для росту та розвитку, для профілактики інфекційних або пов’язаних з їжею захворювань, і загалом для здоров’я.
У бідних країнах харчування набагато менш різноманітне, зернові культури становлять 62% добового споживання енергії, порівняно з 27% у промислово розвинутих країнах. Білки вносять менше 10% щоденного споживання енергії, тоді як у багатих країнах цей відсоток перевищує 12%. Споживання жиру в бідних країнах становить ледь 15%, порівняно з 35% промислово розвинених країн.
| Клацніть на зображення, щоб збільшити |
Відповідно до цифр, представлених ФАО, в країнах, що розвиваються, налічується 828 мільйонів хронічно недоїдаючих людей. Крім того, за підрахунками ще два мільярди людей відчувають дефіцит мікроелементів, вітаміну А, заліза та йоду.
Для ФАО великі показники споживання в промислово розвинутих країнах, мабуть, не відображають реального споживання, оскільки побутові харчові відходи в деяких випадках можуть становити більше п'яти відсотків. У бідних країнах через частковий або загальний дефіцит поживних речовин через нестачу їжі недоїдання енергією та білками є найчастішою причиною гіпоросту.
Основні причини смерті та домінуюча патологія в цих країнах безпосередньо пов'язані зі споживанням дієт з недостатньою калорійністю та низьким вмістом конкретних поживних речовин. Слід пам'ятати, що недоїдання, незалежно від інших умов, на сьогодні є універсальною проблемою, яка зачіпає, перш за все, бідні країни та окремі верстви населення багатих країн.
Надмірне харчування, характерне для промислово розвинутих або розвинених країн, в даний час пов’язане із збільшенням серцево-судинних захворювань, ожиріння, новоутворень, порожнин і навіть інших захворювань, які, проявляючись у формі психологічних розладів та аномалій поведінки, викликають дуже серйозні проблеми зі здоров’ям, як випадок з порушеннями харчування (нервова анорексія та булімія). Усі вони становлять хвороби суспільства достатку. М'ясо є одним з продуктів харчування, який може відзначити найбільші харчові відмінності між різними країнами.
споживання м’яса Це передбачає великий внесок білка, який надзвичайно важливий для нормального функціонування нашого організму, однак багато країн не досягають мінімуму. У світі існує більше 20 країн, що розвиваються, споживання м’яса на душу населення менше 13 кілограмів, у порівнянні із середнім показником 80 серед розвинених країн.
США реєструють найвищий річний рівень споживання м’яса на людину - 119,4 кг; Наприклад, Бангладеш та Бурунді не досягають чотирьох кг споживання на людину на рік, оскільки купівельна спроможність дуже низька. В Індії споживання також дуже низьке, швидше через релігійні заборони.