Виноградна навчальна стежка
1. Характеристика виноградарства в Пезінок
Найдавніші археологічні дані про вирощування виноградників у Малих Карпатах датуються Гальштатським періодом (знахідки з форту Молпір поблизу Смолениці) і підтверджують цю діяльність ще у 7-6 століттях. стор. n. л. У молодший римський період виноградарство та виноробство прийшло до нас з території Римської Паннонії. Перша письмова згадка про існування виноградників у районі Пезінка датується 1295 роком.
у 13.-14. століття німецькі колоністи брали значну участь у розвитку виноградарства в Пезінок, слідуючи давній вітчизняній виноградарській традиції, зруйнованій вторгненням татар.
До 16.-17. століття, ми можемо заперечити найбільше розширення Малокарпатського виноградарства. Вина пезінок експортували в навколишні міста та країни, на чеський, моравський та сілезький ринки.
З середини 18 ст. спостерігається поступове падіння виробництва винограду та вина, спричинене зміною економічних відносин у Європі та, зокрема, економічною політикою правлячого суду Габсбургів, який надавав перевагу австрійським винам. На несприятливий розвиток також сильно вплинуло збільшення споживання пива.
У середині XIX століття сталася велика катастрофа у вигляді досі невідомих хвороб, таких як борошниста роса, але особливо філоксера. Хвороба потрапляє в Європу разом із американським виноградником. У той період виробництво вина в Пезінку зменшилось на 70%. Вижило мало рідних сортів.
У тридцятих роках 20 століття виноградарство знову було збільшено. Площі виноградників розширюються, а сортовий склад змінюється. Близько 80% виноградників - це нові насадження виноградників, засновані на прищепленні благородних сортів на еластичну американську підщепу.
Нинішніми виноградниками у районі Пезінок керують Малокарпатська виноградницька сполочносť, приватні виноградники та виноробні компанії та дрібні виноградарі. Більшість виноградарів "Пезінок" є членами Асоціації виноградарів і виноробів "Пезінок", яка після свого створення в 1995 році прагне зберегти старі виноградарські та виноробні традиції в Пезінку.
2. Типові сорти виноградної лози на території
Одним із вирішальних факторів якості вина є сорт. Поступове схрещування благородної лози з дикою лозою (vitis silvestris) дозволило появу сортів, які пристосувались до більш суворих умов у північних регіонах Європи.
Район Пезінок здавна виробляє виноград для виробництва білих вин, менше червоних вин і, крім того, вирощують столові сорти. Суміші були найбільшою часткою. Вони забезпечували повноцінні гармонійні вина з розумним вмістом кислоти. Сортових вин раніше вироблялося менше, ніж зараз. Однак вони все ще виготовлялися на той час і призначались насамперед на експорт. У минулому самопливні вина займали особливе становище. Сьогодні виноградарі та винороби Pezinok виробляють порівнянні вина з категорії якісних вин (урожай ягід, урожай родзинок, солом’яне вино).
З періоду до XIX століття до наших днів збереглися сорти для білих вин - рислінги, овечки, сильвани, совіньон, балки, герань, бордо та червоне вино: франківська блакитна, португальська блакитна, бордова синя. Сорти Veltlínské červeno-bílá, Silvánske červená, Chrupka (Gutedek), Čabianska perla, Ezerjó, Muškát, Ottonel, Izabela, Ferdinand Leseps, Delavare, Kozie cecky, Bouvierovo, Bratislavské biele, Neuburské, Magdal. В даний час рислінг власький є найбільш оброблюваним сортом у регіоні Пезінок. В рамках районування цей сорт особливо підходить для оригінальних та кліматичних умов цієї місцевості. Італійський рислінг був офіційно зареєстрований у Словаччині в 1941 р. Він має невеликий до середній, щільний циліндричний пучок з характерним бічним кулоном. Ягоди зеленувато-жовтого кольору з коричневими плямами. Він пропонує надійно багатий урожай, високу потенційну якість вина, міцний букет, зимову та весняну морозостійкість та невибагливість до грунту. У хороший урожай він дає якісні прикметні вина з гармонійним вмістом кислоти. Вино має аромат виноградних квітів, характерні кислоти та інтенсивні фруктові тони.
3. Грунтово-кліматичні характеристики місцевості
Твердість або тонкість вина залежить від кліматичних та оригінальних факторів, а також від орієнтації на світ. Район Пезінок розташований у південно-східному підніжжі Малих Карпат на висоті від 138 до 752 м над рівнем моря. м. і простягається приблизно на 48 ° північної широти. Хоча виноградник в основному невибагливий до грунту, він надає вину різні смаки та аромати. Найкраще процвітає на кам’янистих ґрунтах з хорошою водопроникністю. У Малокарпатському виноробному регіоні виноградник вирощується на землі, визначеній педологами як коричнева виноградна земля. Це світло-коричневий, нечітко кусковий, суглинисто-піщаний грунт з певним вмістом гранітного скелета.
Частина району Пезінок утворена субстратом кристалічних сланців. У низинних частинах є глинисто-піщані, піщані до конгломератних відкладень. Більш важкі вина легше надходять з глинистих районів із піщаних надр. З кліматичних факторів для виноградників важливі атмосферні опади, температура, сонячне світло та різниця між денною та нічною температурою протягом вегетації. Вегетаційний цикл починається в середині квітня і закінчується в середині жовтня. Період теплої осені, т. Зв бабі літо, яке завершується накопиченням цукру в винограді. Виноробні райони поділяються на частину передгір'я та низинну частину. Середньорічна температура становить 10 ° C, а сонячна тривалість становить близько 2100 годин. Загальна річна кількість опадів становить приблизно 750 мм.
4. Пустелі та типова рослинність навколо виноградників
Виноградники - це виноградники, які залишились залишеними філоксерами на початку 20 століття після епідемії. Пізніше виноградарі почасти обробляли їх, а почасти служили економічним підґрунтям виноградаря. Він вирощував тут різні фруктові дерева та чагарники. У пустелях були також притулки або будівлі, що використовувались для відпочинку інших виноградарів.
Первісна зона дубово-грабових лісів була розділена на дві частини. Виноградники були засновані в нижній частині, а верхня частина в основному була залящена буками, які сьогодні утворюють домінуючий лісовий масив в околицях Пезінок. У сімдесятих роках минулого століття, під час великого розквіту виноградарства, більшість пусток були ліквідовані за рахунок нових рекультивованих площ та терасових терас. Первісні ліси майже вимерли - мушмула, фундук, каштан, айва та інші. Поховано багато криниць, характер пейзажу безповоротно змінився. Решта необроблених пустирів знову були заліснені дубами, трояндами та глодом. Подекуди з’явились оригінальні чагарникові, трав’янисті та трав’янисті квіти, представлені, наприклад, білою золою, звичайним великоквітковим барвінком, звичайним пташиним дзьобом та іншими. Присутність людини в цих районах залишила сліди у вигляді ряду видів бур’янів, таких як білий агат, повзуча лихоманка та інші, а також була посаджена виноградна лоза.
5. Будинок Перег - типове житло безпосередньо на виноградниках та виноградарстві
Пов’язаною з експансією виноградарства була необхідність створення правил, комплексу правових норм, т. Зв закон про виноградники. Вони регулювали відносини між землевласниками та виноградниками та самоврядування виноградарів. Найдавніші відомі статути виноробної гільдії "Пезінок" датуються 1494 р. Вже в цей період в Пезінку існувала професійна організація, яка пропагувала інтереси виноградарів до міської влади та регулювала внутрішні стосунки своїх членів.
Виноградарський статут Пезінок датується 1585 р., Який, серед іншого, визначав обов'язки та компетенцію бергмастера. Кабінет Бергмайстра, народне перо, 
Будинок «Перег» являє собою цілісне виноградарське господарство, яке, крім житла та виноградників на терасах, складалося з криниці, економічного підґрунтя та, мабуть, невеликого городу. Більшість традиційних виноградарських архітектур стали жертвами тераси виноградників у 1960-х. Окрім виноградників, головною сценою роботи виноградаря був будинок, який вимагав спеціальних приміщень для переробки винограду та виробництва вина. Виноробний будинок Пезінок знаходився на вузькій довгій ділянці і складався з житлової частини, преси, льоху та інших господарських приміщень.
6. Чотарські назви виноградників
У прилеглому районі Пезінок, який веде навчальна стежка Виногради, збереглося кілька оригінальних районних назв виноградників, хоча деякі у спотвореному вигляді. Ці імена мають словацьке та німецьке походження. Найвідоміші включають:
-Альтенберг (Стара гора), Міттерберг (Середня гора)
-Вімберг (також Віндперк, сьогодні Вимперкий)
-Зеберхакер (жебраки)
-Mügl (Nígle)
-Крофтті (Грейті) тощо.
Багато інших, наприклад, Spigl. Кроттл. Йоден, Хундспаукен, Гафнерберг та інші сьогодні ми не можемо знайти далі.
Протоколи міста Пезінок є дуже цінним джерелом у цьому контексті. З них ми можемо дізнатись не лише про розташування виноградників, але й про те, як вони були засновані.
Наприклад, у протоколі від 6 травня 1617 р. Зазначається: Це було вирішено щодо Крефтців (Grefty), або т.зв. Нові виноградники, що на цілому пагорбі після нового, який називається Нойберг. Весь виноградник з 1 січня 1617 р. Протягом семи років, тобто до 1 січня 1624 року звільнено від сплати зборів. Потім за це потрібно платити одну кайпу (56,6 л) вина кожні 10 секунд. Однак окремі частини виноградника повинні негайно описати суд у Перечі та належним чином зафіксувати та включити у верхню частину разом з іншими.
Поточні назви захищених мисливських угідь, зареєстровані в Центральному інспекційно-випробувальному інституті (список згідно із Законом 182/2005): Зумберг, Гризандле, Кріжна, Хаусперег, Вимперег, Нарпох, Дубовий Гір, Нігле, Хольбове, Кудігрунт, Кешенсерг, Кітонець, Храстіна Dlhá, Pezinske Medvedie, Kudigerno, Ranspereg, Hidlar, Stara hora - Grinava, Poder, Crayrish, Silver.
7. Проспект
Територія, де сьогодні розташований Пезінок, вперше згадується в документі 1208 року під назвою «Тера Бозін». У 1376 році тодішній Пезінок отримав ринкові привілеї та став містом. Основою багатства міста стало головним чином якісне вино, з яким торговці Пезіноком торгували по всій Центральній Європі. Потужна аристократична родина графів із Святого Юра та Пезінок зіграла значну роль у середньовічному розвитку міста. Особливо значним є 17 століття. У 1615 р. Вона стала на основі т. Зв Невеликий привілей Матвія II. вільне королівське місто в 1647 р. на основі привілею Фердинанда III. вільне королівське місто.
У 18 столітті спостерігався поступовий занепад Пезінок, пов’язаний із занепадом виноградарства. Це завершилося на початку 20 століття, коли великі площі виноградників були знищені сильними морозами, грибковими захворюваннями та епідемією філоксери.
Після створення Першої Чехословаччини місто поступово піднімалося від людського та матеріального збитку, спричиненого зміною політичних умов та Першою світовою війною. Незважаючи на те, що Пезінок спочатку втратив місце розташування району, він поступово стає природним центром Малокарпатської області. Існування залізниці суттєво допомогло. Виноградарі знову стають домінуючою групою в економіці міста. Після подій II. Друга світова війна, це знову тривалий і часом болісний процес адаптації до нової політичної ситуації. Місце перебування району було перенесено до Братислави, все більше і більше Пезінок приходить на роботу. Сімдесяті роки 20 століття були періодом великих змін і найбурхливішого розквіту у виноградарстві. Зміни відбулися знову після 1989 р., Коли Пезінок набув свого регіонального значення і знову став центральним округом. З точки зору відкривається найкрасивіший вид на місто Пезінок.
8. Ставок
V 70.-80. У роки минулого століття на кадастровій території міста Пезінок було побудовано більшу кількість водосховищ з різними місіями. Це водосховище, яке місцеві жителі називали шламом, спочатку було створено для ферми шламу (шламу - гною). На землі сьогоднішнього оздоровчого комплексу Розалка утримували худобу, а для удобрення виноградників використовували гній. Розведення великої рогатої худоби вимагало незалежного джерела води, яке потім було вирішено будівництвом ставка. Окрім розведення та гігієни, воду з водойми використовували для підготовки захисних спреїв для льохів.
В районі історичної частини Гринави є три взаємопов’язані водосховища, які були побудовані для утримання опадів, зливових та природних вод. Під час літньої посухи їх використовували для інтенсивного зрошення виноградників. Танки, частково навіть сьогодні, виконують початкову місію, тобто зрошення виноградників. У кадастровій зоні історичної частини Кайли є водосховище, відоме як Кучишдорфська дамба. Це водосховище було побудоване для утримання зливової води та подальшого використання для зрошення. Він не використовується для зрошення. Усі водні об’єкти міста Пезінок сьогодні утворюють важливий ландшафтний елемент. Вони є місцем для піших прогулянок та рекреаційного відпочинку Пезінокан. Ці водойми призначені не для водних видів спорту, а для вирощування риби та риболовлі. Водойми також є важливим місцем відпочинку перелітних птахів. Тут гніздяться багато орнітологічно важливих видів водоплавних птахів, а також різні плазуни та інші тварини.
Йозеф Лудовит Голубі (* 1836, † 1923), гербарій І століття з Малих Карпат, досліджував фауну, але особливо флору Малих Карпат, євангельський пастор Пезінок, націоналіст, ботанік і почесний доктор природничих наук Карлового університету у Празі.
8. Качалка добре
Раніше в районі міста Пезінок були побудовані криничні колодязі. Колодязь використовувався як джерело питної води для виноградарів, худоби, а також як потреба у воді для бризок. Виноградарі дбали про воду в криниці регулярним очищенням.
Біля коромислової свердловини були бетонні контейнери, які раніше використовувались для змішування спреїв (для необхідності блешні для захисту виноградників.
Типові грибкові захворювання виноградної лози: Пероноспора виноградної лози, борошниста роса, сіра цвіль (Botrytis).
Типові шкідники лози, що руйнують дерево, гриби, нематоди, кліщі, обгортки, гризуни, шпаки, дичина (козулі та лані, кабани).
10. Найстаріші виноградники в Пезінок
За традицією, пагорб Стара гора сьогодні вважається місцем із найстарішими виноградниками в районі Пезінок. У 17 столітті на ньому були розташовані виноградники під назвою Альтерперг, Міттерберг, Вімперг та Грефті.
Саме на схилах Старої гори був висаджений один з небагатьох старих висаджених виноградників. Це був виноградник Нойберга в 1615 році. Пізніше це місце було перейменовано у так званий. Grefty, що спочатку є хорватською назвою, яка, крім Пезінок, зустрічається також у сусідніх Шенквіцях та Модрі, наприклад.
11. Каменіце
Їх ще називають рунами. Це смужки пухкого каміння, що є залишком старих виноградників. Зазвичай вони ведуть перпендикулярно контуру схилу. Вони були створені шляхом видалення каменів з виноградника щороку і таким чином створили своєрідну межу між окремими виноградниками. Іноді їх вбудовували в мисливські будиночки, дерев’яні або кам’яні виноградники, які були обшиті устрицею. Великі площі виноградників зникли на початку 20 століття під час широкомасштабних епідемій виноградної хвороби - філоксери. Каменіце та виноградні тераси сьогодні є останніми залишками виноградників, які колись у цій місцевості сягали аж до Голгофи Пезінок і свідчать про їх найбільше розширення.
12. Хаєнки
Виноградам доводилося постійно рахуватися з негодою. Якщо шторм чи інша природна подія застала його на виноградниках, він використовував т. Зв мисливські будиночки. На Малокарпатщині це були прості кам'яні або дерев'яні хатини, часто приклеєні до устричної стіни. У минулому виноградник також зберігав у цих укриттях знаряддя праці і часто спав у них, особливо під час сезонних робіт на виноградниках. Сьогодні мисливські угіддя здебільшого зникли, і від них є лише невеликі сліди, особливо згадані кам’яні стіни в тілі устриці.
Під час дозрівання винограду будиночки мисливця були також притулком для ложів мисливця, яких раніше в районі Пезінок перед комбайнами було до шести. Контроль над їх діяльністю впав на гірську контору, яку очолював перег.
Орієнтаційна карта навчальної стежки: