Навіщо випікати хліб вдома і чому хліб з непросіяного борошна корисніший?
Одна з причин полягає в тому, що ви знаєте, що вкладаєте в хліб, і можете самі вирішувати, який здоровий хліб ви будете спекти.
Біле борошно дуже мало поживно. Хліб з нього приємно пухнастий, але не дуже корисний. Видаляючи з білого борошна зернові покриви, паростки та висівки, він забирає цінні інгредієнти. Висівки містять магній, залізо, вітамін В6 і особливо клітковину.
Найкраще випікати цільнозерновий хліб. Ми часто виявляємо, що вважаємо коричневий хліб більш здоровим. І дуже часто це точно такий самий хліб, як білий, і навіть має однаковий склад і однакову харчову цінність.
Цільнозернове борошно, будь то пшеничне, житнє чи спельта, це борошно, яке подрібнюють із цільних зерен, тобто з ядер, паростків та висівок. Окрім зерен крохмалю, він також містить їх упаковку - клітковину, фенольні кислоти, вітаміни групи В, мінерали та паростки, а також вітамін Е та незамінні жирні кислоти.
Борошно з спельти також не набагато корисніше пшеничного, якщо воно гладенько біле. Знову ж таки, більш здоровим варіантом є цільнозерновий спельта. Спельта насправді - лише древній вид нерозведеної пшениці.
Випічка Грем - дуже хороший вибір. Борошно Грем має дуже хороші харчові властивості. Це насправді цільнозернове борошно, назване на честь Сильвестра Грема, розповсюджувача здорового способу життя.
При розмелюванні грейхемного борошна висівки та паростки повертаються, саме тому воно, як правило, грубіше.
Якщо ви не звикли до цільнозернового борошна або, наприклад, вам подобається солодка випічка, додайте хоча б невелику порцію цільного борошна, щоб збільшити харчову цінність хліба, який ви випікаєте, і дати своєму тілу трохи ціннішу їжу, ніж їжа ви зазвичай купуєте в бізнесі.
Також дуже важливо знати, звідки борошно ви випікаєте і який його склад. Тому найкраще купувати борошно безпосередньо на млині, де вони навчать вас про свої продукти.
Якщо ви хочете прочитати більше про це, дивіться:
І якщо ми подивимось на інформацію, яку виробники надають (або не надають) на упаковці, це просто те, що виробники часто вводять нас в оману або навмисно не надають повної інформації, оскільки якби вони це зробили, різниця мала б такий вигляд: