чому
Азія, як величезний континент, населений мільйонами людей, є невичерпним джерелом їжі, яке також відповідає правилам вегетаріанства. Бо людина живе не тільки плоттю.

Вегетаріанство постало не як відповідь на проблему надмірного споживання м’яса, а як філософія, заснована на релігії, яка враховувала все живе.
Перші записи про вегетаріанство відносяться до Єгипту з 3000 р. До н. Деякі релігійні групи, які вірять у реінкарнацію, завжди уникали їсти м'ясо та носити шкіряний одяг. На європейському континенті ми вперше стикаємося з вегетаріанством у формі живого та особистого ставлення в Стародавній Греції, приблизно за часів життя філософа Піфагора Самосського наприкінці 6 століття до н. Вважається, що Піфагор уникав вживання м’яса певних видів тварин. Піфагор поширився в Римській імперії, особливо в 3 - 6 столітті нашої ери, і слово піфагорій мало те саме значення, що і сьогоднішнє позначення вегетаріанське.
Цей термін широко не використовувався до 19 століття у зв'язку із заснуванням у 1847 році у Кенті, Англія світського вегетаріанського товариства, яке популяризувало ці терміни. Однак вегетаріанство стало глобальним явищем лише після створення Міжнародного вегетаріанського союзу під час першого Всесвітнього вегетаріанського конгресу в Дрездені, Німеччина.

Ідеально підходить для середнього віку?

Роман Кукумберг - шеф-повар Поціновувачі меню з обмеженим або нульовим споживанням продуктів із тваринного світу знають підводні камені цієї дієти і знають, що деякі речовини тваринного походження доводиться замінювати у своєму раціоні. Не тільки білок, але і вітаміни B12, D і K та такі елементи, як йод, цинк та селен.
Відповідно спланована вегетаріанська або веганська дієта повинна містити достатню кількість поживних речовин і може бути корисною для профілактики та лікування деяких захворювань. Особливо в середньому віці це важливо для профілактики діабету, наприклад. Вегетаріанці та вегани зазвичай важать менше, ніж "всеїдні", і мають нижчу катаракту, високий кров'яний тиск або холестерин, діабет та ожиріння.

Натхнення з Азії

Не лише тому, що багато «не м’ясних» релігій сягають Азії, а й тому, що азіатська кухня надзвичайно висока різноманітні та багаті на поживні речовини, багатьох вегетаріанців це надихає.
"Існує кілька азіатських кухонь, і кожна має свою специфіку - японську, китайську, тайську, індійську. ”Каже Кароль Галік, власник азіатського ресторану EDO KIN. "У них спільне використання рису як ключового інгредієнта або гарніру, але види рису різні, наприклад, в Індії використовують рис басмати, в Таїланді рис жасмину, в Японії рис для суші. У будь-якому випадку це сировина, придатна для вегетаріанців ".
Марко Поло після своїх експедицій з відкриттями зітхнув: "Жодна інша кухня у світі не подарує нам стільки блаженства". Азіатські інгредієнти, якими не погордить жоден гурман - вегетаріанець - тофу (з соєвого молока), макарони місо, різні види спецій, бобові, нескінченні овочі. Все в ідеальній гармонії - гаряче з не гарячим, холодне з теплим, охолодження з підігрівом.

"Азіатська кухня неймовірно захоплює, і той, хто її смакує, захоче її знову і знову, адже вона не тільки корисна для здоров’я, а й авантюрна. Смакуючи його, ти відчуваєш себе першовідкривачем. Можливо, справді подобається згаданому Марко Поло ", - посміхається Кароль Галік з EDO KIN. "Це точно не лише для вегетаріанців, хоча вони також знайдуть широкий вибір від закусок до основних страв до десертів. Наприклад, ми любимо едамаме, соєві боби на пару, ферментований соєвий місо-суп із сої, тофу з водоростями вакаме, звичайно, суші, овочі в темпурі, японську локшину удон з тофу або зелене каррі з тофу, нарешті, наповнені японськими тістечками або кокосовим рисом манго . Все відповідає правилам вегетаріанської дієти і має смак ».

З м’ясом або без нього?

Не обов’язково бути одразу вегетаріанцем, щоб надихатися тими, хто харчується таким способом щодня. Пізніше він може вирішити, чи повністю переходити на цю дієту. Багато найкращих спортсменів є доказом того, що вегетаріанство аж ніяк не є для людей, що не працюють. Наприклад, це зробили боксер Майк Тайсон, тенісистки Мартіна Навратілова та Вінус Вільямс, легенда баскетболу Роберт Періш та ультрамаратонець Скотт Юрек.

Це особистий вибір кожного, але обідом без м’яса у смачному азіатському ресторані ніхто нічого не зіпсує.