Сила. Це значення цього насіння, яке майя залишили у спадок і властивості якого відповідають його назві. Ця їжа все частіше присутня в нашому раціоні і є отримав кваліфікацію суперпродукту. "Хоча цей термін походить більше від маркетингу, ніж від науки, якщо розглядати суперпродукт як їжу, яка дуже багата поживними речовинами, Чіа є", уточнює Лаура Пелаз Бердуллас, фахівець з ендокринології та харчування.
Насіння чіа походить від Salvia Hispánica, рослини в Центральній Америці, і її історія сягає 3500 років до н. Е. Але не його вік призводить до слави, а багаточисельні властивості, оскільки йому приписують білок удвічі більше, ніж будь-якому іншому насінню, і шість разів кальцію цільного молока. Подвоює кількість калію в бананах та антиоксидантів у апельсині, помножуючи залізо в шпинаті на шість. Крім того, він містить велику кількість незамінних жирних кислот омега-3 та бору, мінералу, який сприяє засвоєнню кальцію в кістках. Це також джерело магнію, марганцю, міді, ніацину, цинку та інших вітамінів. Так, лише з цим переліком можна переконатись, що це хороше доповнення, але для чого? "Це їжа з чудовими властивостями, яка допомагає нам на всіх рівнях: фізичному, психічному, емоційному та духовному", - відповідає доктор Пелаз.
Ці характеристики вражають, але слід враховувати, що це їжа рослинного походження, тому в деяких аспектах вона не порівнянна з продуктами тваринного походження. "Омега-3 жирні кислоти в овочах не такі, як у рибі, і не мають однакових властивостей", - уточнює доктор Ірен Бретон, лікар відділу харчування Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN). Кількість при його споживанні з цієї причини різниться, вона пояснює сама:" Це правда, що вміст омеги 3 на 100 грам схожий на такий у багатьох риб. Однак звичайний пайок інший; наприклад, у разі насіння зазвичай береться 10 грам; у випадку риби - близько 150. Те саме відбувається при порівнянні вмісту кальцію ".
ПЕРЕВАГИ
Відсутність глютену робить чіа настійно рекомендованою їжею для целіакії, але не потрібно мати жодних умов, щоб включати її в звичний раціон, оскільки вона сама по собі є союзником нашого здоров'я. Доктор Пелаз аналізує користь, обкладаючи її компоненти: "Омега-3 жирні кислоти відіграють важливу роль у здоров’ї серцево-судинної системи, а також у профілактиці та лікуванні дегенеративних, нейродегенеративних та запальних захворювань". З іншого боку, його високий вміст клітковини підтримує здоров’я кишечника та бореться із запорами, але з нюансом: він повинен супроводжуватися рідинами, за словами спеціаліста, який додає ще один аспект: "Він дуже корисний людям з ожирінням, діабетом або метаболічним синдромом, оскільки сприяє насиченню та знижує глікемічний індекс".
Але якщо в чиа щось виділяється, це його антиоксиданти, які запобігають клітинному старінню: "Вони допомагають підщелачувати, а отже, очищають організм", - стверджує Пелаз. Спортсмени знаходять у цих насінніх добавку до своїх білків з високою біологічною цінністю: "Він містить усі необхідні амінокислоти, які підтримує опорні структури, такі як кістки, м’язи та сполучна тканина".
Незважаючи на відсутність будь-яких протипоказань для вживання чіа, фахівці, з якими звертався ZEN, в деяких випадках радять вживати запобіжних заходів. "Як і все в житті, те, що корисно для одних, може не бути для інших, або, принаймні, не в тій же пропорції", - говорить доктор Пелаз. За її словами, це могло бути будь-який несприятливий вплив на людей, які страждають подразненою кишкою зі схильністю до діареї або дуже низькою здатністю травлення. Крім того, це може зменшити всмоктування деяких ліків, тому споживання має бути помірним у людей з нирковою недостатністю, які проводять гіпоглікемічне, антиагрегантне або антикоагулянтне лікування.
Щоб уникнути цих наслідків, доктор Пелаз рекомендує спочатку вживати дві столові ложки два-три рази на тиждень під час основного прийому їжі, щоб перевірити толерантність у цих людей.
ЯК ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ
Його можна приймати натуральним, розмеленим або зволоженим через кілька хвилин замочування. Супроводжують салати, супи, рослинні креми, смузі, рослинне молоко. "Існує безліч варіантів, і тут також входить творчість кожного з них", - говорить Пелаз. Інший варіант - додавати його в хліб та печиво, і навіть у випічку.
Завдяки розчинній клітковині, що міститься в насінні, та її здатності до поглинання рідини, коли залиште його вбиратися, ви зможете побачити майже твердий желатиновий вигляд. За цю поведінку відповідають так звані слизи.
Чіа - це їжа, яка, крім того, приховує більш духовний зміст: "Крім харчових властивостей, їжа також має тонке тіло. У випадку з насінням (не тільки з чіа), це пов'язано з тим, щоб допомогти нам зробити процес самоаналізу щоб зв’язатись з тим, що ми відчуваємо ", - пояснює доктор Пелаз, також навчений тренерській діяльності. Експериментуйте і висновуйте самі, якщо магія чіа виходить за межі фізичного рівня, як зазначає цей лікар-фахівець.
НАСІННЯ ЧІА ВМІСТУЄ.
2 рази більше магнію, ніж волоські горіхи.
8 разів більше омега 3, ніж лосось.
В 2,4 рази більше заліза, ніж яловича печінка.
6 разів більше кальцію, ніж молоко.
6 разів більше заліза, ніж шпинат.
2 рази більше антиоксидантів, ніж апельсин.
2 рази більше калію, ніж банан.