Одним з найвідоміших інгредієнтів японської кухні, васабі, є, мабуть, найскладнішою у світі травою. Тож не дивно, що їх найчастіше кують з хроном.
Вдома також різноманітні суші-бари грибнять, заманюючи голодних гостей всесвітньо відомою стравою японської кухні. Одним з основних інгредієнтів суші є васабі, який, однак, має великі шанси на підробку скрізь за межами місця походження. Васабі, що продається в тюбиках або банках за межами світу в Японії, зазвичай являє собою суміш хрону, гірчиці та харчових барвників.
Хрін в іншому випадку тісно пов’язаний із зеленою травою, але хоча перша росте майже де завгодно, остання може бути одомашнена лише у дуже вузькому кліматичному поясі, на додаток до Японії, у деяких частинах США та Нової Зеландії. У порівнянні зі звичайним хроном смак японського молодшого брата набагато чіткіший, його їдкий характер дає набагато більш природний, більш схожий на рослину ефект. До речі, справжній корінь васабі завжди слід використовувати в свіжому вигляді, оскільки він втрачає свій пряний смак через 15 хвилин після натертості. Листя рослини також можна їсти: сирими в салатах або просто запеченими як чіпси.
В Угорщині ми майже напевно не знайдемо на ринку свіжих васабі, але ми можемо мати шанс знайти пасту, яка справді виготовлена з васабі. Потрібно уважно читати дрібнозернисті інгредієнти: той, на якому на упаковці є хрін, купувати не варто, оскільки звичайний хрін можна придбати дешевше де завгодно.