Дієтологи та медичні працівники стверджують, що ми їмо занадто багато жиру, солодощів, багато солоного, але перш за все те, що ми їмо багато. Ми знаємо, що важлива не кількість, а склад нашого раціону. Наслідки недоїдання: захворювання серця та кровообігу, порушення обміну речовин, діабет, подагра, надмірна вага - це лише найважливіші хвороби цивілізації. Але що нам робити, щоб харчуватися здорово і смачно, а отже, запобігати різним захворюванням? Принцип простий: їжте поживну, але низькокалорійну їжу. На цьому також базується розумний спосіб харчування. Тому дивіться на їжу не лише як на запас їжі, а й як на культуру. Стіл - це місце, де люди зустрічаються, але це також має бути місцем розваг.
ХАРЧОВІ ІНГРЕДІЄНТИ ТА ЇХ ФУНКЦІЇ
БУДІВЕЛЬНІ РЕЧОВИНИ
Вони забезпечують ріст і постійне оновлення клітин організму. В основному це білки та жири.
ЗАХИСТНІ ТА РЕГУЛЮЮЧІ РЕЧОВИНИ
Вони контролюють обмін речовин і піклуються про функціонування імунної системи в організмі. До них належать, зокрема, вітаміни та мінерали, а також жирні кислоти.
ЕНЕРГЕТИЧНІ РЕЧОВИНИ
Вони забезпечують організм енергією для виконання різних функцій, таких як серцева діяльність, травлення, обмін речовин, робота м’язів та підтримка температури тіла. Найважливіші з них - це жири та вуглеводи.
_______________________ ВОДА _______________________
Дві третини нашого тіла - це вода. Вода служить захисною речовиною, засобом регулювання температури тіла. Це важлива частина всіх рідин організму.
Білок необхідний для побудови організму, і тому він повинен надходити в організм у достатній кількості. Але занадто багато - на думку деяких експертів - можуть завдати шкоди організму. Тваринні білки містяться в молочних продуктах, сирах, рибі, м’ясі, яйцях тощо, рослинні білки містяться в бобових, горіхах, зернах, злакових продуктах. Середнє споживання білка для дорослих становить 0,8 г на 1 кг ваги. 1 г білка - це близько 4 ккал. У разі дефіциту білка можуть виникнути функціональні розлади. Але нам не потрібно хвилюватися, у нашому способі харчування сьогодні нам не загрожує такий дефіцит. Навпаки, більшість з нас отримує більше ніж достатню кількість білка.