У дитинстві ми вірили, що бабусиний відвар має цілющу силу, але сьогодні наукою доведено, що це не просто міська легенда. Бульйон, або "терапевтичний суп", як це модно сьогодні, може значно допомогти нашому тілу підтримувати здоровий баланс.

broth

Написала Река Надь

Одне з найбільш часто згадуваних досліджень на цю тему було опубліковане в 2000 році в медичному журналі. Доктор Стівен Реннард, науковий співробітник медичного центру Університету Небраски, проводив лабораторні дослідження за домашнім рецептом дружини, який дала йому бабуся з Литви. Він шукав відповіді на запитання про те, як курячий бульйон може допомогти при застуді.

Не має значення, як це зроблено

Хоча класичний бульйон також має цілющу силу, справжнім терапевтичним супом є здебільшого кістковий суп, що становить мінімум шість годин варіння, але ми можемо залишати його на вогні до 24 годин. Його можна зробити з яловичини, курки або навіть риби. Ми можемо використовувати традиційні інгредієнти бульйону, і в цьому випадку єдине, що потрібно додати овочі до відвару протягом останньої години. Чим більше кісток, сухожиль та субпродуктів він містить, тим ціннішим буде суп. Для дійсно ефективного терапевтичного супу характерно, що він охолоджується, коли охолоджується.

Досліджуючи зразки крові у добровольців, він дійшов висновку, що суп справді впливає на процес загоєння. Контрольна група отримувала лише теплу воду, але змін у них не спостерігалося.

Він дивувався, як інгредієнти супу впливають на рух нейтрофілів. Нейтрофіли - найпоширеніші лейкоцити в організмі людини для боротьби з інфекціями. Результати показали, що суп благотворно впливає на наш організм, допомагає роботі нейтрофілів і може зменшити запальні процеси в організмі.

Не тільки при застуді

- На повільному вогні, протягом декількох годин варіння, магній, кальцій, калій і фосфор розчиняються з кісток і м’яса, крім того, багато хрящових речовин: гіалуронова кислота, глюкозамін, хондроїтин сульфат розчиняються у відварі - виявляє д-р. Селенге Давадорж - лікар внутрішньої медицини, який зазвичай рекомендує своїм пацієнтам ліки, які легко засвоюються, і організм може їх краще використовувати. Вживання супу як лікувального засобу може також мати додатковий позитивний ефект, а оскільки насичений суп легко насичує шлунок, його також рекомендують дієтам. Коли в суп додають овочі, у них на повільному вогні також розчиняється багато вітамінів, таких як В1, В2, В6 і В9.