В Угорщині налічується майже три тисячі видів грибів, з яких 59 охороняються і не повинні збиратися. Сезон лісових грибів відкривається агрусом, але ви вже можете збирати гриби жовтого боровика. Через кілька тижнів з’являться легко впізнавані, широкомасштабні лісові гриби: жовта лисичка, білий гриб, гриб темної труби, гігантська пухлина,
почервонілий агарик та олень.
У ньому навряд чи є калорії
"Мене турбує те, що хоча цілі субкультури побудовані навколо сировини, яка не має нічого спільного з угорським сільським господарством та лісами, ми навряд чи маємо справу із справжньою вітчизняною та місцевою сировиною", - сказала Анна Петер, співробітник компанії Triffla, першої угорської грибний магазин у Будапештському ярмарковому залі. “Ми п’ємо каву нової хвилі, і існує культ стейків, але ми дуже мало знаємо про наші лісові гриби та їх використання. І якщо ми справді чемпіони світу в чомусь, то грибні. Крім того, ми говоримо про надзвичайно універсальний інгредієнт, який відповідає усім модним гастрономічним сподіванням. Без глютену та лактози, палео, веганське, без хімічних речовин, і оскільки воно містить мало калорій, воно також ідеально підходить для дієт. Для порівняння, це все-таки грибний суп, грибне рагу та, можливо, шведський грибний салат
відомі рецепти ».
Це не тільки варто купувати, але також варто колекціонувати. За словами Анни Анни, це справді хороша пригода. Стародавній досвід колекціонування, звичайно, ризикований без основ. Спочатку варто обладнати хороший детектор грибів, але якщо ви вже почуваєтесь більш знайомим, все одно обов’язково брати здобич на грибний тест, з якого час від часу не слід брати більше двох кілограмів на людину. На веб-сайті Nébih є список інспекторів, до яких ви можете звернутися. Звичайно, для покупки також вірно, що можна готувати лише тестувані гриби. Якщо у продавця немає сертифіката
про тест на грибок, давайте візьмемо його і подивимось,
у випадку з грибами, безвідповідальність може навіть коштувати нам життя.
“Із доступних колекційних предметів гриби всі смачні, але гриби також захоплюючі, і їх варто спробувати. Важливо, щоб обидва варилися протягом двадцяти хвилин », - сказала Анна Пітер.
- Водорості складно переплутати з чимось, це пень, тому він знаходиться на стовбурах дерев, переважно в заплавах. Він має яскраво-жовтий колір і нагадує стиглий сир, з трохи в’яжучим, різким смаком. Його можна випікати плавно,
за текстурою нагадує курку, але з базиліком і, оскільки він чудовий для всіх грибів, він також чудовий для тіста з вершками. Бо це досить лаконічно
м’ясо можна замаринувати, з нього приготувати оригінальний грибний салат з цибулею та лавровим листям.
Кучма більш характерний димчастий, із землистим смаком грибів, і він тримає своє. Для всіх грибів вірно, що трави, які одночасно ростуть із ним, дуже підходять для нього, тепер це дика цибуля та куркума, які варто збирати під час грибів, оскільки ви додаєте багато смаку ».
Агарик-убивця справді вбивця
Всім грибам-любителям обов’язково знати зовнішній вигляд агарика-вбивці та уникати його, як би це не було кричущим. Не випадково його називають вбивцею, щорічно спричиняючи смертельне отруєння. Цей грибок неминуче отруює будь-кого, навіть у невеликій кількості. Антидоту практично не існує, помилку можна пережити в кращому випадку при постійному ураженні печінки.
Тільки свіжі гриби - хороші гриби
Мало того, що він токсичний, це ще і неїстівний гриб, який не зовсім свіжий. Він дуже швидко псується завдяки високому вмісту білка. Він швидко руйнується в нейлонових пакетах, тому ми беремо його в паперовий або лляний пакет або кошик. Він залишається в холодильнику до двох днів, і до цього варто поставитись серйозно, оскільки зіпсований грибок може спричинити сильний розлад шлунку із симптомами харчового отруєння.