Сіль над золотом
Сьогодні в магазинах можна знайти безліч видів солі. Кожен з них є чимось особливим, але всі вони мають одну мету - не тільки для поліпшення смакових якостей їжі, але і для забезпечення організму мінералами такі як натрій.
Ви знаєте, яка сіль яка?
Який їх склад, властивості та спосіб використання?
Ось огляд основних видів солей, які точно допоможуть вибрати правильний.
Кухонна сіль
Таке позначення отримала класична кам’яна сіль, яка найчастіше з’являється на наших столах.
Склад: це сіль, яку вона отримує, видобуваючи з надр землі. На жаль, в більшості випадків він хімічно очищається і таким чином втрачає багато мінеральних речовин. Навпаки, він штучно збагачений йодом, дефіцит якого зберігається і сьогодні.
Колір: кухонна сіль має білосніжний колір і піщану консистенцію. Зазвичай до нього додають речовини, які запобігають його намокання і можуть бути ідеально сипучими навіть довгий час після відкриття.
Використання на кухні: кухонна сіль має універсальне використання. Він легко розчиняється у воді або маринадах.
Ця сіль також має, так би мовити найбільша інтенсивність засолення. Тому завжди зі здоровим глуздом та розумною кількістю їжі.
Сіль крупна або кошерна
Названа полем соління єврейського м’яса, їй давали кухонну сіль, яка має іншу консистенцію і багатша на мінерали.
Склад: Оскільки крупнозерниста кухонна сіль не очищається настільки інтенсивно, як її дрібніші родичі, вона зберігає більше мінералів, ніж просто натрій - це може бути кальцій, залізо або калій - це насправді залежить від інтенсивності очищення. І навпаки, йодид калію не додають до крупної солі.
Колір: воно знову біле. Сіль має консистенцію дрібних кристалів, що підходить для прямого засолювання (без варіння) для проходження через солерубку.
Використання на кухні: знову універсальне використання, подібне до класичної солі. Кухарі воліють використовувати його для маринування м’яса або засолювання овочів, і саме ця сіль є ідеальною сіллю для щіпки.
Морська сіль
Інтенсивна, пластівчаста сіль, отримана випаровуванням морської води.
Склад: мінімально або повністю нерафінована сіль, яка, як правило, збагачується додатковими мінералами та смаком відповідно до площі, де вона випаровувалася.
Колір: білий колір і склад, що лущиться, передбачає морську сіль для фінішних страв.
Використання: морську сіль часто називають сіллю останнього дотику, що означає, що її використовують для ароматизації готових страв, таких як салати, спреди, запечений хліб або, наприклад, на поверхні шоколаду.
Гімалайська сіль
Найчистіша сіль, на яку ви можете покласти руку - це сіль з Пакистанських Гімалаїв. Його видобувають на місцевих шахтах, де він утворився в результаті кристалізації морської води. Тож це також морська сіль.
Склад: ця нерафінована чиста сіль містить до 84 мінералів, які приносять користь нашому організму.
Колір: Ви можете впізнати гімалайську сіль з першого погляду завдяки її яскраво-рожевому кольору. Найчастіше він продається у млинках у вигляді більших кристалів. Але сьогодні ви можете знайти це в пропозиції магазинів також у наземному вигляді.
Використання на кухні: що додало мінеральних речовин до користі цієї солі для здоров’я, це позбавило її інтенсивності солоності, а також здатності розчинятись. Як і морська сіль, вона підходить для останнього смаку готових страв.
Чорна сіль
Напевно сотні вже стикалися з кристалами солі інтенсивного чорного кольору.
Як і у випадку з гімалайською сіллю, саме забарвлення сіль успадковує від свого оточення.
Наприклад, у випадку з гавайською сіллю вони є виверження лави. Для чорної солі з Індії частинки активованого вугілля.
В обох випадках це нерафінована сіль, повна мінералів з меншою інтенсивністю солоності.
Квітка солі
Однозначно варто згадати морську сіль, відому як соляна квітка.
Він утворюється внаслідок кристалізації солі на поверхні солоних озер піранського сольового кольору, де тепло і відносно вітряно. Вони створюють такі умови кристали у вигляді квітів, які збирають вручну і далі сушать на сонці.
Квітка солі інтенсивна характерний смак і аромат і вважається однією з найсмачніших обробних солей.
Ароматизовані солі
Ну, наш список включає різні трав'яні солі або сіль, змішану з різними видами спецій.
Однак це лише простий маркетинговий хід, коли одна із згаданих солей прикрашається і ароматизується спеціями або зеленню.
Сіль з почуттям!
На закінчення ми хотіли б підкреслити, що незалежно від того, яку сіль ви солите, переконайтеся, що сіль не перезаряджається, а покращує природний смак їжі. Дуже боляче.