розміщений на решітці. Для тривалого прийому їжі наливайте воду в піддон, щоб запобігти спалюванню жиру, що капає. Капельний жир є чудовою основою для приготування смачного соусу або соусу. Триперковий приправлений стейк Смаження: насіння 6 порцій 6 скибочок яловичого стейка, прибл. 3 см товщиною 2 kk цілий чорний перець 2 kk цілий білий перець 2 kk цілий січуанський перець ⅛ kk мелена суміш спецій Відріжте зайвий жир від скибочок м’яса. Грубо подрібніть цілу горошину перцю, змішайте із сумішшю спецій. Натріть сумішшю обидві сторони м’ясних скибочок, потім накрийте скибочки і поставте в холодильник на 1-2 години. Перед випіканням дайте постояти 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Смажте безпосередньо при високій температурі 10 хвилин, перевертаючи один раз на половину часу. Випікайте далі побічно при середній температурі протягом 6-8 хвилин, щоб отримати стейк середньої смаженості. Гострий приправлений стейк Підсмаження: насіння 4 скибочки яловичого стейка, прибл. 3 см товщиною 1 ½ ч. Ложки сушеного базиліка 1 ч. Л сушеного естрагону

чудових

1 чайна ложка меленої цедри лимона ¾ ч. Ложки солі 1 ч. Ложка сушеного листа розмарину ¼ tk свіжомеленого чорного перцю За допомогою маленького загостреного ножа виріжте 8 щілин на поверхні ягнячої ноги. Помістіть скибочку часнику в кожну проріз. Змастіть стегна маслом. Посипте цедрою лимона, сіллю, розмарином і перцем. Готуйте на грилі опосередковано при середній температурі протягом приблизно 2 ½ години, поки м’ясо не стане середнім і середнім і не досягне температури в ядрі 71 ° C. Гострі шашлики з баранини Пряма/середня температура 4-6 порцій Помаранчевий пряний маринад (див. Рецепт нижче) 90dkg пісного баранини прибл. Нарізати кубиками розміром 4 см Зробіть маринад і полийте баранину. Помістіть накритим у холодильник на 4-6 годин, а потім вийміть з соку. Вилийте в каструлю сік маринаду, доведіть до кипіння ще 1 хвилину після закипання, а потім зніміть з вогню. Проткніть кубики баранини на металевій шпажці, рівномірно розподіленій на 4-6 шпажках. Покладіть шпажки на решітку. Випікаємо до бажаного ступеня варіння, за 10 хвилин отримуємо помірно смажене м’ясо. Під час смаження змащуйте шампури вареним маринадом. Обертати на половині часу. Маринад із апельсинових спецій: ½ склянки оливкової олії ¼ склянки червоного винного оцту 1 ст. Л. Лимонного соку 2 ст. Ложки натертої апельсинової кірки 1 шт. Зеленої цибулі (подрібненої цибулі), подрібненої ¼ tk меленої кориці ⅛ tk меленої гвоздики

Курка тандурі Для маринаду: 2 склянки натурального йогурту 1 чайна ложка тертого імбиру 2 зубчики часнику 2 ч. Ложки перцю 1 ч. Ложка меленої кориці 1 ч. Ложка меленого кмину 1 ч. Ложка подрібненого насіння коріандру ¼ тк мелена гвоздика ½ тк сіль ½ тк білий перець 1,36 кг чатні 1 середній огірок, кружляв Приготування маринаду: Змішайте інгредієнти маринаду в плоскій термостійкій скляній мисці. Промийте шматочки курки і витріть насухо паперовим рушником. Покладіть курку в маринад і обертайте так, щоб вона сягала скрізь. Помістіть накритим у холодильник і хв. Поставте в холодильник на 6 годин або на ніч. Вийміть курку з маринаду і відкладіть маринад. Вилийте відкладений маринад на сковороду, доведіть до кипіння і варіть 1 хвилину. Покладіть шматочки курки шкірою догори на решітку. Готуйте на грилі побічно, поки курка не стане м’якою і соковитою, це приблизно Це займе 30-50 хвилин залежно від розміру шматочків курки. Закрийте курку залишком маринаду протягом останніх 20 хвилин часу смаження. Покладіть шматочки курки на тарілку і подавайте з чатні та огірком.

3 філе морського окуня без шкіри (приблизно 170 г, скибочки товщиною 2,5 см) оливкова олія первинного віджиму сіль свіжомелений чорний перець Приготування вінегрету: Смажте перець на грилі безпосередньо, поки шкірка не стане чорною з усіх боків -10-12 хвилин кожна Повертайте на 3- 4 хвилини Вийміть з решітки і помістіть у паперовий пакет і міцно зав'яжіть пакет. Дайте постояти близько 10-05 хвилин, щоб шкаралупа випарувалася. Вийміть перець з пакета і видаліть шкірку. Зріжте держак і видаліть насіннєву оболонку. Наріжте перець смужками товщиною 1/4 дюйма і відкладіть. У середній посуді для змішування змішайте інші інгредієнти, а потім додайте смужки перцю та відпочиньте принаймні 1 день. Рибне філе злегка змастіть маслом і приправте сіллю і перцем. Смажте нарізані скибочки риби безпосередньо при високій температурі, поки середина риби не стане напівпрозорою, обертайте один раз на половину часу протягом 5-7 хвилин. Вийміть з решітки і нагрійте перець, приготований на грилі, з винегретом зверху і подавайте як такий. Тунець на грилі Пряма/середня температура Для заправки: 6 чайних ложок оливкової олії 2 чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку сіль свіжомеленого чорного перцю 4 свіжих стейки тунця (приблизно 170 г, скибочки товщиною 2,5 см) оливкова олія 1 чайна ложка подрібненої петрушки