Коли кількість людей у нашому домогосподарстві зростала, у мене склалося відчуття, що я проводжу більше часу на кухні, ніж мені подобається. Коли до дітей додалися алергія та вигадки, я почав відчувати себе шеф-кухарем розумного ресторану під час обіду в години пік. В рамках впорядкування кулінарії я почав думати про те, як мінімізувати час за плитою.
У моїх улюблених закордонних щоденниках став хіт. Приготування морозильної камери - приготування морозильної камери. Мені це не дуже сподобалось. У нас була лише невелика вбудована морозильна камера, де я рахував кожен сантиметр, який містився б у ній. Я знаю, що ви можете заморозити дрібні фрукти - щороку я запасаюсь полуницею та малиною, оскільки їх сезон короткий. Я теж займаюся овочами. Те, що нам не вдається з’їсти в сезон, йде в морозильну камеру на «гірші часи».
Але потім я дізнався, що банани можна заморожувати! Для мене це було новаторською знахідкою. А саме кожного разу, коли я бачив коричневі банани в органічному магазині зі значною знижкою, я не міг встояти. Але зберігати їх було вже неможливо, тому я швидко спекла і додавала до всього банани. Коли я дізнався, що можу залишити їх у морозилці на потім, я розрізав їх на третини і упакував у пакети. Ось так я приготувала порцію для ранкового смузі. Оскільки я щасливий власник такої машини, яка також може нагрівати їжу перед змішуванням, підготовка смузі від виймання упаковки з морозильної камери до заливання її в чашку не займе у мене більше 5 хвилин. Тепер, коли я бачу банани за вигідною ціною, я беру стільки, скільки можу взяти з собою:) Діти звикли до екстрених пакунків смузі, і горе мені, якщо вони не пропустять їх, перш ніж я поповня запаси! Я спробував це аналогічно з манго. А також з абрикосами. Спочатку нарізати на менші шматочки, зберігати в мішку або коробці і заморожувати. Якщо потрібно, витягніть і чаклуйте фруктовий десерт. Чудово!
Але саме так наша міні-морозильна камера наповнилася дуже швидко. Тим часом я вже є постачання морозильної камери вона слухала з усіх боків. Про нього писав навіть сам Джеймі Олівер! Тож у цьому має бути щось! Я переконала свого дорогого чоловіка, і ми купили морозильну камеру. Хоча я не фанат зайвих електроприладів, це була покупка, про яку я не шкодую. На даний момент ми живемо в селі, де я не можу щодня стрибати до магазину, якщо раптом чогось пропустив. Але, хоча ми раніше були в центрі великого міста, відвідування покупок ніколи не було моїм улюбленим видом спорту. Я завжди волію планувати те, що хочу приготувати, і купувати необхідні інгредієнти більш масштабно. Але якось я завжди боявся готувати більше, ніж ми їмо. Я не люблю їсти одну і ту ж їжу два-три дні поспіль, тож кілька разів траплялося так, що решта мого обіду потрапляла в компост. Тому я готувала менше превентивно. І це виявилося фундаментальною проблемою мого часу. Тому що, зваривши я літр або п’ять літрів ковбаси, мені потрібно стільки ж часу. За винятком випадку, якщо я покладу половину соусу в морозильну камеру, при наступній нагоді досить його вчасно вийняти, дати йому розморозитися, нагрітися і ми можемо їсти!
Коли я народила, моя подруга принесла мені різні види супу, замороженого в банках. Навіть не треба говорити, як надзвичайно добре мені здавалося, що мені тоді не треба було готувати. Ось як я це роблю зараз. Я вже не боюся використовувати великий горщик, готую вдвічі більше, ніж зазвичай, і заморожую частину їжі. Також коли більше людей сидять на столі під час канікул торти, до того, як його можна споживати відразу, частина йде в морозильну камеру. Через кілька тижнів, коли я вивожу їх на каву в неділю вдень, у нас знову Різдво - і ніяких роботів. Ситуації, коли заморожена їжа надзвичайно корисна, трапляються регулярно. Тому я люблю мати щось на складі. Хоча у мене це не завжди так, я намагаюся підтримувати цю систему.
А що можна заморозити?
Цього достатньо. Вони мені зарекомендували себе бісквіт, бубланіна, тістечка, але також штрудель. Вони повинні бути без молочного наповнення, оскільки молоко в морозильній камері змінить свою структуру, і воно вам не сподобається після розморожування. Інші також можуть бути відкладені випічка, хліб, булочки, Різдво. Добре нарізати хліб окремими шнурками перед заморожуванням, тоді він набагато швидше розморозиться. Ви також можете зберігати в морозильній камері булочки, домашнє печиво та печиво.
Його також можна відкласти готові закваскиo - після розморожування дайте йому постояти при кімнатній температурі, поки не нагріється, і ми зможемо спекти. Або ми можемо спекти корпус піци зі свіжого тіста і заморозити його. Або пекти булочки, раків, практично все.
Приготовлені страви абсолютно ідеальні супи, чи овочевий, бобовий або навіть м’ясний бульйон. Ви також можете заморозити різні страви або соуси для їжі, або зберігати провали і маринади на інший час.
Їх також можна заморозити страви з макаронів, спагетті, запечена паста, лазанья.
Купуючи свіже м’ясо, я ріжу його прямо і зберігаю готовим, нарізаним скибочками або локшиною, завантаженою прямо в маринад. Зазвичай я також мерзну запечені котлети або подрібнені.
Що стосується молочних продуктів, то я намагався заморозити сир та сир. Після виймання з морозильної камери в обох випадках результат був набагато сухішим, ніж свіжа їжа. Тож я не роблю це нормально, лише якщо у нас багато чого є, і я не встигаю це спожити. Це повинно піти не так, нехай воно вільне від морозильної камери.
Якщо під час випікання ви використовуєте лише жовтки, ви також можете заморозити білки. Увага, не пробуйте навпаки, жовток після перебування в морозилці вже непридатний - я пробував:))
Я також зазвичай кладу його в морозильну камеру подрібненої трави, политої оливковою олією, у формочках для льоду. І звичайно вже згадані пакети фруктів для смузі.
Для правильного заморожування важливо, щоб спочатку їжа повністю охолола. Перед тим, як помістити його в морозильну камеру, непогано розділити на порційні шматочки і відкласти. Я використовую пластикові банки або харчові пакети на блискавці, на жаль, поки не знайшов версії без пластику. Корисно записати на окремі упаковки те, що знаходиться всередині, або навіть дату, коли ми кладемо його в морозильну камеру. Якщо через рік ми дістанемо з дна морозильної камери забуту коробку з неідентифікованим вмістом, то їй більше не доведеться робити добро. Ідеально споживати заморожену їжу протягом трьох місяців після її приготування.
Бажаю вам багато успіхів та радості в економії часу!:)