жити

Целіакія - це захворювання, спричинене гіперчутливістю до білкового компонента злакових культур - клейковини. Целіакія найчастіше вражає маленьких дітей, але може траплятися і у дітей старшого віку, і у дорослих.

Клейковина, яка присутня в їжі, викликає запалення слизової оболонки тонкої кишки у гіперчутливих людей, що спричиняє порушення травлення та всмоктування. Пацієнти страждають від болю в животі, здуття живота та діареї. При більшій тривалості захворювання відбувається втрата ваги, діти відстають у рості та розвитку.

Лікування целіакії - дієта

При лікуванні целіакії основним методом лікування є дієта. Дієтичне харчування полягає у виключенні всі продукти, що містять глютен (дієта без глютену).

    Основними джерелами клейковини є основні злаки - пшениця, жито, ячмінь, овес та вироби з них - борошно, манна крупа, вівсянка, порошок пудингу, біла кава - мельта тощо. Було встановлено, що овес добре переноситься пацієнтами в невеликих кількостях, але продукти, які називаються «овес», часто містять домішки в інших злаках, так що клейковина в них з часом присутня. Тому не рекомендується включати в раціон вівсяні продукти.

    Борошно входить до складу багатьох страв - воно містить хліб, випічку, борошняні страви, макарони, печиво, тістечка, десерти, але також супи, соуси, страви, смажені в упаковці тощо. Зернові інгредієнти є частиною багатьох готових страв, напівфабрикатів та інгредієнтів, у яких споживач, можливо, навіть не очікував би їх, наприклад, у деяких салямі, ковбасах, печінці, м’ясних пирогах тощо. Якщо ми збираємося дати новий або невідомий продукт пацієнтові на безглютеновій дієті, нам слід уважно вивчити інформацію про споживача на упаковці. У разі невизначеності, будь ласка, зв'яжіться з виробником.

    Відповідні продукти, які можна включити до дієти без глютену та частково замінити звичайні каші, включають кукурудзу, картоплю, сою, пшоно, амарант, гречку, боби, рис (іноді проблема з більш важкими формами захворювання) та продукти з них (борошно, каші, крохмалі тощо).

    Для хворих на целіакію спеціальні дієтичні продукти виготовляються із круп, з яких видалена клейковина (безглютенове борошно, хліб, печиво тощо). Вони є в спеціалізованих магазинах.

    Іноді доводиться виключати молоко з раціону, оскільки запалення слизової кишечника при целіакії може спричинити його непереносимість. Після поліпшення стану молоко можна давати знову.

    На початку дієти фрукти та овочі з твердою шкіркою та ядрами обмежені, найкраще подавати їх після варіння та тушкування. Коли симптоми захворювання стихають, можна переходити до нормального споживання фруктів та овочів.

  • У раціоні використовуються легкозасвоювані одновидові жири - соняшникова або ріпакова олія або масло.

Створити меню на безглютеновій дієті непросто, оскільки з раціону виключається багато основних продуктів. Меню повинно бути підготовлене з особливою ретельністю, щоб усі поживні речовини були в достатній кількості.

Якщо пацієнт дотримується дієти, його стан зазвичай покращується через кілька тижнів. Дієти потрібно дотримуватися тривалий час - місяці, в деяких випадках навіть роки.