Багато часто махають ними на тарілці. Вони є частиною їх меню майже щодня. Однак, як зазначає Всесвітня організація охорони здоров'я, промислово оброблене м'ясо, яке включає ковбаси, салямі або бекон, викликає рак.

забороняти

Кілька разів висловлювались занепокоєння щодо того, що оброблене м’ясо шкідливо для здоров’я людини та сприяє підвищеному ризику раку. Однак ніколи не було достовірного дослідження, що підтверджувало б це. Цього разу Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) застерігає від вживання промислово обробленого м’яса, яке хоче поставити його на найвищий рівень серед п’ятибальних канцерогенів. Він вирішив це зробити на основі міжнародної конференції, в якій взяли участь вчені та експерти з десяти країн. Вони вивчали наслідки споживання промислово обробленого м’яса.

Ковбаси, бекон, салямі та ковбаси будуть включені до списку канцерогенів. У той же час ці продукти часто використовуються в їжі або споживаються самостійно. Вони у великій кількості використовуються мережами швидкого харчування у своїх бутербродах та інших стравах.

Проблема не в їжі, а в кількості

Ми запитали у консультанта з питань харчування Інг. Лібор Явр, що він про це думає. Ці продукти дійсно небезпечні для нас?

"Згадані якісні продукти при оптимальному споживанні, безумовно, не викликають серйозних захворювань. Єдина проблема полягає в тому, що деякі люди не дотримуються нормального споживання продуктів або споживають неякісних м’ясних продуктів і споживають їжу у величезних кількостях, що обтяжує організм.

На думку дієтолога, не слід забороняти вживання їжі, швидше, громадськість повинна бути обізнана про те, як їх споживати, щоб вони були корисні для нас.

"Я думаю, що набагато важливіше зазначити, наскільки важливо мати можливість споживати їжу на користь свого організму, ніж забороняти або вказувати на продукти, які живлять населення протягом століть", - додала дієтолог.

Це стосується і червоного м’яса

У зв’язку з раком найчастіше використовується червоне м’ясо, на яке також звернули увагу вчені. Результат, як і інші продукти харчування, слід також поставити на четвертий ступінь з імовірним ризиком раку для людини. З іншого боку, дослідники виявили, що він забезпечує багато харчових переваг, містить багато білків, заліза та вітаміну В12.

"Оброблене м’ясо містить більше солі та жиру. Існує підвищений ризик розвитку раку. Якщо хтось з’їдає сандвіч з беконом щоранку та бутерброд із шинкою на обід, ризик зростає. Вони повинні дійсно обмежити це ", - сказала доктор Рейчел Томпсон із Всесвітнього фонду дослідження раку у Великобританії.

Якщо людина з’їсть 4 порції промислово обробленого м’яса на тиждень, ризик раку товстої кишки зросте до 40%. Тому експерти закликали громадськість їсти ці продукти якомога менше, а якщо вони повинні мати червоне м’ясо, вони повинні віддавати перевагу стейкам.

Як це буде виглядати на практиці?

Що станеться, якщо ці продукти насправді позначені як канцерогенні? У повсякденному житті це відображається на упаковці харчових продуктів. На упаковках салямі або бекону буде нанесено попередження про те, що продукт може збільшити ризик раку. Це буде схоже на написи на сигаретних коробках. Експерти піднімають попереджувальний палець, м’ясо, як кажуть, є великою загрозою, як і сигарети.

Що міститься в м’ясі?

Оброблене м’ясо містить шинку, паштет, фарш, занадто багато солі та різні хімічні інгредієнти. Саме ці речовини, які додаються до м’яса під час переробки, викликають рак. До них належать консерванти, такі як нітрати та нітрити. На думку експертів, хімічні речовини м’яса, обробленого промисловим способом, пошкоджують ДНК клітин травного тракту, що спричиняє рак.

Опитування показують, що чотири з десяти чоловіків і кожна десята жінка щодня з'їдають більше 90 г червоного м'яса або іншим способом обробленого. Ще в 2011 році уряд Англії рекомендував дорослим не їсти щодня більше 70 г червоного або переробленого м'яса, що еквівалентно одній невеликій салямі або двом скибочкам бекону на день.

На це впливають і інші фактори

Баррі Карпентер з Північноамериканського інституту м'яса зазначив, що кожна речовина, яка потрапляє в організм людини, становить певний ризик раку.

"Наукові дані показують, що рак є складною хворобою, яка не викликається окремими продуктами харчування, і що збалансоване харчування та здоровий спосіб життя є важливими для хорошого здоров'я", - підсумував експерт.

Простіше кажучи, інші фактори також впливають на підвищений ризик раку. Куріння, вживання алкоголю, нездорова дієта, наповнена жирною їжею, відсутність фізичних вправ та ожиріння. Все це впливає на розвиток небезпечної хвороби.