Приготування їжі з усього, що не їдять вдома з першої шкірки

П.Ф. 2017 рік ... і будьте впевнені, що не наливати недовершене шампанське з новорічної ночі

Святкування новорічної ночі без шампанського схоже на Париж без Ейфелевої вежі. Але, як і вам не доводиться щодня виступати на Ейфелевій вежі, не потрібно випивати занадто багато шампанського в новорічну ніч. Достатньо, щоб келих ігристого вина був золотим цвяхом вечора, а не вбивцею новорічної ночі. Особливо, якщо ви вже з’їли його до півночі. Поєднання різних видів алкоголю, залитих шампанським, є найкращим способом до новорічної мавпи.

Озброївшись цим досвідом власного життя, я пильную опівночі шампанського. І оскільки я, як правило, не одна, обережно ставлячись до цього золотого напою в ніч на Новий рік, іноді трапляється так, що першим новорічним залишком є ​​недобудоване шампанське.

Логічно, що на думку спадає питання «а що з ним?». Виливати? Пити? І знаєш що? Перше точно не є, а друге лише в тому випадку, якщо вас не перемогла мавпа. Однак можливий третій чи четвертий. А якщо вас цікавить що, читайте далі.

Як мінімум два варіанти порятунку клаптиків шампанського

Перший: ретельно закрити і зберігати в холодильнику. Якщо оригінальна виделка полетіла для вас, коли ви відкриваєте шампанське, пляшку можна закрити, наприклад, герметичною пробкою, яку можна придбати у роздрібних магазинах вина та в продуктових магазинах. В екстрених випадках також допоможе харчова фольга і звичайна гумка. Закрите шампанське залишається в холодильнику 3-5 днів.

Якщо ви відчуваєте, що вам потрібна процедура детоксикації в новорічну ніч, і ви не можете бачити або відчувати запах алкоголю протягом наступного місяця, краще налити шампанське в раковину. заморози його. Ідеально заморозити його в кількості 50 або 100 мл, так що ви зможете розморозити лише стільки, скільки вам потрібно. При заморожуванні необхідно враховувати, що шампанське в морозильній камері значно збільшить його об’єм, тому наливайте його в ємність морозильної камери лише до половини об’єму.

І навіщо вам може знадобитися залишок шампанського? Наприклад робити різотту.

Різотто або різотто?

Хоча різотто набагато краще піднімається в моїх очах і у вухах, я віддаю перевагу різотто на тарілці. Для мене різотто завжди було сумішшю вареного рису, курки, моркви та гороху - страви, яку готують у шкільних їдальнях або вдома з залишків рису та курки. Нічого більше і нічого менше. Досить було просто з’їсти їжу, яку можна було з’їсти, але яка ніколи не готувалась закоханою людиною у свою обраницю під час першого відвідування його особняка. Але різотто, це ще одна кава! З ним ви вже можете досягти гідного успіху за вечерею з парою. І завдяки неодноразово хорошим виступам, відомі результати на кухні можуть бути перетворені, поки ви не погодитеся на весільну пропозицію.

Отже, так буває вдома - різотто не є різотто, хоча воно готується з по суті однакових інгредієнтів і звучить майже ідентично. Різотто - це не суміш спеціально звареного рису, змішаного з інгредієнтами, які дав холодильник. Різотто - це італійська страва, виготовлена ​​з рису, який готується у відварі разом з іншими інгредієнтами - м’ясо, овочі або морепродукти. Вибір рису для різотто також не може бути суто випадковим і під гаслом "що дав будинок". Готується з видів рису, призначених спеціально для різотто, найчастіше з італійських видів Арборіо, Карнаролі або Vialone Nano. Вони багаті крохмалем, що забезпечить остаточну кремову консистенцію різотто.

Це не нова інформація для тих, хто готує різотто вдома. Однак, якщо ви не так часто готуєте різотто, кілька порад будуть корисні для ідеального результату, який допоможе вам досягти кращого результату.

П’ять порад для ідеального різотто:

1. Різотто без бульйону - не зовсім правильний горіх, тому приємно тримати принаймні літр чистого бульйону без овочів та локшини з недільного обіду. Чистий бульйон зберігається в холодильнику до одного тижня, ви можете зберігати його в морозильній камері набагато довше. Бульйон з різотто можна робити не тільки з м’яса, але і з чистих овочів.

2. Полийте різотто гарячим бульйоном. Полив холодним бульйоном зупиняє рис від варіння, що погіршує отриманий ефект.

3. Додавайте відвар поступово, невеликими кількостями. Завжди чекайте, поки рис вбере бульйон, перш ніж додавати чергову дозу. Зазвичай я додаю відвар три-чотири рази. Різотто готове, коли рис звариться до укусу - він повинен чинити невеликий опір при клюванні. Ні в якому разі не можна його варити або варити. Цей етап найкраще виявити безперервною дегустацією рису.

4. Приправте сіллю безпосередньо перед подачею. Більшість бульйонів є принаймні частково солоними, і рис буде мати солоний смак лише завдяки тушкуванню в бульйоні, оскільки сіль переходить у рис під час варіння. Щоб уникнути засолювання різотто, соліть його в кінці варіння, після того як рис розм’якне, коли закінчите заливати бульйон.

5. Для більш тонкого різотто нарешті змішайте масло і пармезан у готову їжу.

РИЗОТО З ШАМПАНЬОМ

Час підготовки: 10 хвилин + варіння близько 20 хвилин

Сума: на 2 особи

Сирі матеріали:

120 г нанорису Arborio, Carnaroli або Vialone