Не помиліться, ваше тіло не потребує цукру

Організму потрібна глюкоза, і це можна отримати набагато більш природними способами.

Реклама допомогла створити такі міфи, як те, що цукор - це те, що нам потрібно, коли правда полягає в тому, що він може дуже шкодити нашому здоров’ю.

"Чому замість того, щоб снідати паелью - або курячий рис, - ми обираємо миску з шоколадним надутим рисом і добре завантаженим цукром?" З цим питанням Маріан Гарсія (Boticaria García), лікар фармації Мадридського університету Комплутенсе, закінчив спеціальність «Харчування людини та дієтологія», а дієтолог-дієтолог Айтор Санчес, закінчив і закінчив університет Аліканте з спеціальності «Харчування людини та дієтологія». його семінар-практикум «Вимкни цукор: навчись жити без додавання цукру», в якому вони спростовують деякі основні міфи про цю білу речовину, що використовується для підсолоджування нашої дієти, та надають поради щодо її заміни.

Санчес запевняє, що Найбільший міф про цукор полягає в тому, що він дуже важливий для людини; Але „наскільки ми це чули, - підкреслює він, - нашому організму потрібен не цукор, а глюкоза. А глюкозу можна отримувати з багатьох природних джерел і корисніше цукру ».

Пов’язані теми

Дієти знаменитостей, яких не слід дотримуватися

Це переваги різних альтернативних напоїв до молока

Міфи та істини про їжу

Крім того, в ньому зазначено, що оманлива реклама продуктів харчування намагається утвердити віру в те, що людям потрібен цукор, щоб залишатися активними до кінця дня, "Ми роками впадаємо в цю помилку, не думаючи, що глюкоза - це те, що насправді потрібно, сполука, яку ми можемо знайти в продуктах, які навіть не мають солодкого смаку", - говорить експерт.

"Багато збрехали про цукор", як він пояснює у статті у своєму блозі "Наукова брехня про цукор", "з якою, зазначає він, зрозуміло, що люди дуже розгублені".

Ще одним з головних міфів є широко розповсюджене переконання, що такі продукти, як коричневий цукор, панель, мед або сироп агави, є здоровою альтернативою цукру, коли насправді відсоток вільних цукрів, що вони містять, подібний.

Під час семінару Гарсії та Санчеса, який можна побачити на YouTube, це пояснюється, хоча люди знають, що доданий цукор “міститься у більшій пропорції в підсолоджувачах, десертах, випічці та безалкогольних напоях, ми майже ніколи не усвідомлюємо, що це передбачає кожну порцію споживання одного з цих продуктів ". Наприклад, людина, яка п'є газовану воду або енергетичний напій, може приймати від 35 до 70 грамів цукру одночасно, майже не сприймаючи цього.

На цьому етапі важливо розрізняти власний цукор і вільний цукор. Перший - це харчування. Наприклад, апельсин містить цукор, але це власний цукор їжі, виділення якого в організмі буде повільнішим через наявність клітковини, на думку експертів. «Однак, якщо ми перетворимо апельсин на сік, його цукор стає вільним цукром, і він буде поводитися в нашому тілі як доданий цукор. Це те, про що багато людей не підозрюють », - додає Гарсія.

Так завжди ми повинні віддавати перевагу вуглеводам більш повільного або повільного засвоєння, і в цьому клітковина є ключовою, Вони найкращі для здоров’я тим, що вони виконують свою енергетичну функцію, заспокоюють апетит і не генерують значних стрибків рівня цукру в крові, таких як швидке всмоктування.

Інший цікавий аспект, який виділяється, полягає в тому, що «наша покупка (ринок) може містити кілограми цукру, навіть якщо ми не придбали жодної упаковки. Лише 20 відсотків вільного цукру, який ми споживаємо, додається безпосередньо до їжі. Решта цукру, не менше 80 відсотків, прихована в їжі ", - пояснює дієтолог у своєму записі в блозі" Скільки цукру має ваша кошик для покупок? ".

На запитання про причину додавання цукру в їжу, Санчес зазначає, що основною і найбільш поширеною причиною є надання продуктам кращого смаку. "Додавання цукру до продуктів з" 0% жиру "є частим явищем, оскільки при видаленні жиру їжа має гірший смак, і тому вони додають цукор. Але існують також технологічні причини, і тому цю речовину додають для кращого збереження їжі, регулювання кислотності деяких препаратів, карамелізації або отримання густішого розчину », - зазначає Гарсія.

Лише 20% вільного цукру, який ми споживаємо, додається безпосередньо в їжу. Решта прихована в їжі

Щодо шкідливого впливу, який цей доданий цукор може мати на здоров'я, Санчес зазначає, що при надмірному вживанні це може сприяти таким захворюванням, як надмірна вага, гіпертонія, дисліпідемія (наявність високого рівня ліпідів у крові). За даними Національного інституту охорони здоров’я, в Колумбії цукровий діабет - шосте захворювання, яке спричиняє найбільше смертей, принаймні 6000 на рік, і ним страждають приблизно 4,5 мільйона людей.

За словами доктора Франческо Бранки, директора Департаменту харчування для охорони здоров’я та розвитку ВООЗ, „цукор не є необхідним з поживної точки зору. ВООЗ рекомендує, якщо вільний цукор потрапляє всередину, він становить менше 10% від загальної потреби в енергії.