- "Плоский живіт відразу", "Десять прийомів їжі для ідеальної літньої форми" або "Як схуднути за тиждень?" - із наближенням сезону бікіні ми стикаємось із все більшою кількістю статей із таким видом впливу, але результати різних модних дієт здебільшого відстають. Настільки, що замість кілограмів наше здоров’я погіршується лише після закінчення лікування.
- Ті, хто раніше не звертав уваги на свою їжу і намагається створити, здавалося б, перспективну їжу, швидкими зусиллями в надії, що їм вдасться досягти бажаної втрати ваги, навряд чи вийде. Коли закінчуються двотижневий або дев'яностоденний період, фунти повертаються швидкими темпами. Ось чому не варто впадати в ці закличні слова. Важливо не хотіти позбутися зайвих кілограмів, набраних роками за два тижні, а виробити індивідуальний спосіб життя, який добре працює на практиці.

варто

- Погляд на те, що стійких результатів можна досягти шляхом мінімізації або позбавлення від вуглеводів, закріпився в суспільній свідомості.
- Майже кожна модна дієта заснована на цьому, абсолютно неправильно. Здається, люди насправді навіть не знають, що означає поняття вуглеводів. Часто кажуть: "Я харчуюся, їдячи натомість менше вуглеводів і більше фруктів". Плоди також є джерелом вуглеводів, оскільки містять фруктозу. Не потрібно взагалі виключати вуглеводи зі здорового харчування, просто знайти джерела, які дійсно корисні для нашого організму.

- Що означає мати достатні потреби у вуглеводах та енергії? Це унікальне значення або у вас середня кількість?
- Кожна людина має різні енергетичні потреби, в межах яких вони повинні забезпечувати близько половини вуглеводів у здоровому харчуванні. Ми можемо визначити свої енергетичні потреби, контролюючи наш обмін речовин - скільки енергії використовує наше тіло без будь-яких рухів, дихання, функції мозку, роботи серця, травлення тощо. помножене на коефіцієнт фізичної активності. Для простого розрахунку нам потрібно вказати стать, вік та масу тіла, а фактор фізичної активності залежить від того, чи є ми менш активними, активними чи дуже активними. Використовуючи перелічені дані, ми можемо розрахувати приблизну потребу в енергії, яка становить 2000 кілокалорій/день для здорової жінки. Щоб схуднути, нам потрібно приймати близько 500 кілокалорій на день з енергії, необхідної нашому організму.

- Втрата 500 кілокалорій від щоденного споживання енергії не уповільнює ваш метаболізм?
- Це сповільнюється, якщо ми споживаємо енергію нижче рівня нашого метаболізму - цього не слід робити, якщо ми хочемо досягти стійких результатів. Багато модні дієти мають занадто низький рівень споживання калорій, в інтернеті ми зустрічаємо дієти, що містять тисячі кілокалорій, що зовсім не для всіх. Якщо хтось забезпечує своє щоденне споживання енергії більше семи-десяти днів під час свого метаболізму, організм починає запасатися, і розвивається ефект йо-йо, в результаті чого повертається більше кілограмів, ніж було випущено раніше.

- Протягом багатьох років одним з найпопулярніших дієтичних методів є уникання вуглеводів, але нам не слід боятися жирів. Що ти думаєш про це?
- В межах індивідуально визначеного зниженого споживання калорій необхідно визначити частку вуглеводів, білків і жирів таким чином, щоб ми споживали менше вуглеводів і жирів у щоденному раціоні. Що стосується жирів, пріоритет слід віддавати сировині рослинного походження з більшим вмістом ненасичених жирних кислот. Також майте на увазі, що з трьох основних поживних речовин жири мають найбільший енергетичний вміст, тому не обманюйте себе, худнучи беконом та ковбасою. Якщо ми щодня забираємо на сто кілокалорій більше енергії, ніж потребує наше тіло, це призведе до додаткових п’яти фунтів за один рік.

Csengeri Lilla: Не залишайте клейковину самостійно
Фото: Мате Бах

- Яка ідеальна шкала, якщо ви хочете назавжди схуднути?
- Найбільш оптимальне схуднення - півкіло на тиждень. Щоб спалити півкіло жиру, нам потрібно спалити сім тисяч кілокалорій, для цього нам потрібно попрацювати, тому варто включити фізичні вправи на додаток до правильної дієти; рекомендується не менше 150 хвилин на тиждень.

- На їх думку, помилкова думка, що секрет ідеальної фігури залежить від вісімдесяти відсотків дієти та лише двадцяти відсотків фізичних вправ?
- Правильна дієта та регулярні фізичні вправи разом забезпечують ідеальну форму у всіх випадках. Вправи також відіграють дуже важливу роль не тільки тому, що ми спалюємо разом з ними енергію, а й тому, що збільшуємо м’язову масу свого тіла. Чим вищий відсоток нашого м’яза, тим більша наша потреба в метаболізмі.

- У той же час у покупців нелегке завдання, оскільки різні етикетки можуть ввести в оману.
- Етикетки харчових продуктів потрібно навчитися добре тлумачити, виробник не має наміру вводити споживача в оману. У натуральний йогурт зазвичай не додають цукор, але в таблиці ми бачимо цукор, який є власним вмістом лактози в продукті. Завжди варто також перевірити інгредієнти, і якщо ми бачимо цукор у списку, ми можемо бути впевнені, що в продукт також додається цукор, а не лише природний цукор. Варто також зазначити, що інгредієнти продукту завжди вказані в порядку зменшення кількості на етикетці продуктів.

- Під час змін способу життя ми автоматично замінюємо традиційні хлібобулочні вироби на аналоги зі зниженою вуглеводом. Дійсно, ці продукти можуть бути запорукою бажаного успіху?
- Набагато важливіше вибирати повільновбираючі версії з високим вмістом клітковини, тому в списку інгредієнтів у верхній частині списку повинен бути цільнозерновий термін. У випадку з хлібами з низьким вмістом вуглеводів, хоча вони містять менше вуглеводів, наприклад, борошно замінюють олійними, що збільшить його калорійність та жирність. Приємно знати, що один грам білка та один грам вуглеводів містять 4 кілокалорії, тоді як один грам жиру містить 9,3 кілокалорій. Зменшуючи жири, ми можемо досягти найвищого дефіциту калорій.

- З якого часу доби це має значення, що ми їмо?
- Поширеною помилкою, наприклад, є те, що якщо ми пропустимо вечерю, стане доступною форма нашої мрії. Цей підхід також помилковий, оскільки якщо хтось до полуночі і останній раз їв о шостій вечора, потрібно багато часу, щоб організм не отримував поживних речовин, тому зберігання виходить на перший план. Усі щоденні вхідні та вихідні енергії враховують підтримку енергетичного балансу. Ми можемо схуднути, якщо енергетичний баланс негативний, тобто ми імпортуємо менше енергії, ніж використовуємо.

- Фахівці рекомендують 5-6 (невеликих) прийомів їжі кілька разів на день. Що і скільки класти на нашу тарілку?
- Відповідно до нової рекомендації щодо харчування Угорщини, розробленої Національною асоціацією угорських дієтологів, Okostányér, половина їжі, яку ми їмо, повинна складатися з овочів та фруктів, з яких ми рекомендуємо споживати мінімум 400-500 грамів на день. Опитування показують, що лише половина з них поглинається дорослим населенням, хоча, крім того, що вони є дуже важливим джерелом клітковини та вітамінів, вони також відіграють значну роль у схудненні: вони годують груддю, але оскільки вони низькокалорійні, нам не треба хвилюватися. З іншого боку тарілки - здебільшого - злаки та - меншою мірою - джерела тваринного білка, такі як м’ясо, риба, молочні продукти, яйця.

- Різні форми безглютенових дієт дуже популярні. Що ти думаєш про це?
- Якщо хтось не чутливий до глютену, їсти безглютенову їжу не вигідно. У наш час самодіагностика також надзвичайно популярна, але вона небезпечніша, ніж ми думаємо. Перед тестом, якщо хтось довільно залишає глютен, кількість аутоантитіл у крові зменшується, що робить їх нездатними виявити хворобу. Спеціальну дієту слід готувати на основі діагнозу гастроентеролога. Однак якщо хтось справді целіакічний, мінімальна присутність глютену для нього також небезпечна: наприклад, якщо на кухні використовується безглютенова їжа з тими ж інструментами, що і для харчових продуктів, що містять глютен, або в кондитерській, що містить глютен сировини, вона забруднена нею, тому хворим на захворювання не слід вживати.