Дієтична індустрія запропонувала стратегії, що рекомендують регулювати вуглеводи, білки або жири, але дослідження показує, що кількість з’їденого має важливе значення для накопичення жиру.
Дієтична індустрія запропонувала стратегії, які рекомендують регулювати вуглеводи, білки або жири, але дослідження показує, що кількість з’їденого має важливе значення для накопичення жиру.
Автор: WSJ
Незалежно від того, починаєте ви новорічну дієту чи намагаєтесь зберегти здорову вагу, провокаційне нове дослідження пропонує своєчасну пораду. Як показує дослідження, не так важливо, що ви їсте, скільки ви їсте, коли йдеться про накопичення жиру в організмі.
Відкриття є останніми в серії досліджень, що кидають виклик тим, хто стверджує, що секрет здорової втрати ваги полягає у регулюванні кількості харчових компонентів у раціоні: білків, жирів та вуглеводів.
Дієтична індустрія запропонувала десятки стратегій, які рекомендують збільшувати або зменшувати вуглеводи, білки або жири.
У дослідженні, яке було опубліковане в останньому номері журналу Американської медичної асоціації, 25 здорових молодих чоловіків та дівчат свідомо годували по 1000 додаткових калорій на день протягом 56 днів, але на дієтах, які варіювали за кількістю білків і жирів.
У той час як ті, хто сидить на дієті з низьким вмістом білка - близько 5% від загальної кількості калорій - набрали менше ваги, ніж ті, хто сидів на звичайній дієті або з високим вмістом білка, жир серед учасників усіх груп збільшився приблизно на однакову кількість. Типове споживання білка становить близько 15% калорій, тоді як уряд США рекомендує, щоб воно становило від 17% до 21% від загальної добової калорійності.
"Тіло стикалося з надлишком калорій, але йому було байдуже, звідки вони взялися", - сказав Джордж Брей, дослідник з Пеннінгтонського біомедичного дослідницького центру в Батон-Руж, штат Луїзіана, і провідний автор звіту. "Єдине, що ти можеш зробити, це перетворити їх на жир".
Отримані дані свідчать про те, що мало значення має, чи є дієта з високим вмістом жиру, вуглеводів або білків. Саме калорії генерують жир в організмі.
"Це дуже важливе повідомлення", - сказав Франсіско Лопес-Хіменес, дослідник ожиріння з клініки Мейо в Рочестері, штат Міннесота, який не брав участі у дослідженні. "Збільшення ваги залежить головним чином від надлишку калорій, незалежно від складу їжі".
Більше 60% дорослих в США вважаються надмірною вагою, а понад 30% страждають ожирінням, що визначається як індекс маси тіла або ІМТ 30 або більше.
Існував потенційно шкідливий ефект дієти з низьким вмістом білка: учасники мали зниження рівня маси тіла. Ті, хто їв білкову дієту на 15% або 25%, відчували збільшення м’язової маси, тому вони набирали більше ваги, ніж ті, хто їв менше білка.
"Зменшення худої маси тіла не приносить користі для здоров'я", - сказав доктор Брей. "Це не добре, що це трапляється".
ІМТ, розрахунок, який базується на зрості та вазі, широко використовується для опису вагового стану популяції. Але це дедалі суперечливіше, коли використовується для оцінки стану здоров’я окремих пацієнтів.
Едвард Лівінгстон, шлунково-кишковий хірург і дослідник Техаського університету Південно-Західного медичного центру в Далласі, заявив, що той факт, що пацієнти в дослідженні набирали менше ваги на дієті з низьким вмістом білка, але все ще накопичували значний жир в організмі, свідчить про те, що покладатися на вимірювання ІМТ може скласти неправильне враження у пацієнтів та лікарів щодо ризику ожиріння.
"Якщо ваша дієта погана, це може завдати вам шкоди", - сказала доктор Лівінгстон, який не брав участі в останньому дослідженні.
"Ви не можете просто поглянути на ІМТ. Це функція ваги вашого тіла. Ви повинні дивитись на жир", - сказав він, а не лише на жир.
Пацієнтам у дослідженні Пеннінгтона було від 18 до 35 років та ІМТ від 19 до 30 (від 25 до 30 вважається надмірною вагою).
Вони жили в метаболічному центрі центру між 10 і 12 тижнями, а протягом останніх восьми тижнів перебування годували їх додатково 1000 калорій на день.
Брей стверджував, що понад 50 000 зайвих калорій еквівалентно приблизно надлишковим калоріям, які американець споживає протягом десяти років.
Вуглеводи підтримували мене рівномірно приблизно від 41% до 42% калорій, тоді як рівень жиру змінювався залежно від режиму білка.
Процедура учасників не включала регулярних вправ. Фізичну активність контролювали, а учасників контролювали, щоб вони їли всю їжу, яку їм дали.
Через вісім тижнів усі учасники дослідження набрали вагу. 16 чоловіків та дев'ять жінок зібрали подібні суми. Дієтична група з низьким вмістом білка набрала трохи більше трьох кілограмів, приблизно половина з шести кілограмів, набраних учасниками дієт з нормальним рівнем білка, і 6,5 кілограмів, отриманих тими, хто входив до групи з високим вмістом білка.
Дослідники заявили, що попередні дослідження передбачали, що дієта з високим вмістом білка призведе до меншого збільшення ваги. Однак, незважаючи на різницю у споживанні білків та жирів, рівень жиру в організмі збільшився практично однаковим у всіх учасників.
Інформація, опублікована The Wall Street Journal: