Нещодавно було опубліковано дослідження, опубліковане в журналі Diabetologia, яке, простими словами, передбачає, що безглютенова дієта збільшує ризик діабету 2 типу. Ми просимо Дороттипу Сарку, дієтолога Центру алергії в Буді, з занепокоєнням, якщо з якихось причин ми самі без глютену.

глютену

Ось чому все більше людей дотримуються тенденції ГМ?
Насправді, безглютенової (ГМ) дієти повинен дотримуватися лише той, чиє споживання глютену виявилося шкідливим для їх здоров’я. У пацієнтів з непереносимістю глютену, глютеніпіззз Однак багато людей схудли або набрали вагу при ГМ-дієті. Для них це часто означає, загалом, повну елімінацію вуглеводнів, яка насправді споживається в короткий термін, але також і в довгостроковій перспективі для проблем із концентрацією уваги, блювотою та втратою функції.

Чи потрібен нашому організму клейковина?
GlutpїЅn = sikпїЅr. Білий: суміш гліадину (жита до секаліну, паприки до гордеїну) та глютеніну у випадку з березою. Зерна присутні в ядрах, що становить приблизно 70-80% вмісту білка в цих зернах. Клейковина - це водорозчинний білок в клейковині. Це означає, що з додаванням рідин (та ефектом замішування) він розбухає до гнучкого матеріалу (без глютену). Гази, що виділяються під час бродіння, потрапляють у мережу, що може призвести до пухкої, перфорованої структури ферментованих твердих речовин - за умови, що вони були повторно замішані. Білок гліадину також забезпечує чисту "липкість". Цікаво, що чим вищий вміст клейковини в даному борошні, тим краща якість випічки може подаватися всередині! По суті, відсутність глютену не впливає на стан нашого здоров'я, це лише впливає на стан нашого духу. Що ще важливіше, виведення зерен, що містять глютен, насправді може мати негативні наслідки для нашого здоров’я.

Не клейковина, а вміст клітковини в злаках захищає від діабету.
У безглютенових стравах не можна їсти продукти, що містять жито, жито чи ячмінь, але дозволена лише версія без глютену. Через більший вміст порошку безглютенових інгредієнтів багато людей воліють використовувати борошно, виготовлене з рису та кукурудзи через додавання молока до молочної дієти. Іноді вживають картоплю або рис, тому вміст клітковини в раціонах значно зменшується. Як Шанхай BiolпїЅgiai TudomпїЅnyok IntпїЅzetпїЅnek munkatпїЅrsainak kutatпїЅsпїЅrпїЅl szпїЅlпїЅ kпїЅzlemпїЅny vпїЅgпїЅn також olvashatпїЅ, якщо нижній rostbevitellel glutпїЅnmentes пїЅtkezпїЅs jпїЅr - який часто tovпїЅbbi важливо високою rosttartalmпїЅ gabonпїЅkban megtalпїЅlhatпїЅ tпїЅpanyagok (наприклад, вітамін групи В, вітамін Е, kпїЅlium фосфору цинку.) Дефіцит - може реально збільшити захворюваність на діабет 2 типу.

Як отримати багато клітковини в тренді ГМ?
Користь для здоров’я харчування з високим вмістом клітковини була науково доведена. Кілька досліджень показали, що він допомагає травленню, знижує рівень ліпідів і холестерину в крові і здатний регулювати рівень цукру в крові природним шляхом. Рекомендована щоденна норма споживання клітковини становить 25-40 грамів, яку можна включити до ГМ-дієти, якщо ми дотримуємося плану різними способами, - припускає Доротя Сарка. Замість білого рисового борошна використовуйте борошно з коричневого рису з більшим вмістом клітковини, можливо волокнисту випічку, виготовлену з альтернативних гаобників, таких як капуста, гречка або сорго. Крім того, вміст клітковини можна збільшити, додавши сухе молоко до звичайного борошна. Іноді їдять овочі, страви з фруктовою кашею, але з альтернативними пластівцями - наприклад: можна додавати до щоденних добавок сорго, гречки, ламінарії, лободи - доповнюючи добавками. Для персоналізованої дієти - особливо якщо у вас інші захворювання (щитовидна залоза, ІЧ) - вам слід звернутися за дієтологічною допомогою.