Можливо, вона почервоніла від усього, що вже було про неї описано. І хоча не все є цілком вірним, ми точно знаємо, що його споживання, безумовно, є корисним і корисним для спорту.

буряк

Буряк (Beta vulgaris rubra) - це завдяки своєму кольору та зовнішньому вигляду безпомилковий овоч, який ми найчастіше використовуємо в супах, кислому чи запеченому, або як цікавий гарнір з меншим вмістом вуглеводів. Буряк є багатим джерелом цінних фітохімікатів, включаючи вітамін С, каротиноїди, фенольні кислоти та флавоноїди. Це один з небагатьох овочів, що містить групу барвників з високою біологічною активністю - беталаніни.

До них належать, зокрема, типові червоно-фіолетові барвники - бетанін та ізобетанін, які мають дуже значний антиоксидантний ефект, продемонстрований не тільки в пробірках (in vitro), а й на моделях тварин.

Ще одним дуже цікавим фітохімікатом буряків є бетаїн - відносно простий метаболіт, який, крім джерела азоту, може детоксифікувати шкідливий гомоцистеїн, а також (завдяки своїй диполярній структурі) має надзвичайно велику здатність підтримувати кислотно-лужний баланс .

Якщо у вас це було зателефоновано популярне "підкислення", тож і для вас є тріщина! Залишається незрозумілим, скільки з цих сполук ми можемо засвоїти з раціону в організм - напр. у випадку з червоним бетаніном він відносно невеликий, але достатній, щоб наша сеча стала рожевою.

Корисні нітрати

Ми точно знаємо, що нітрати, що містяться в соку буряка, благотворно впливають на нашу серцево-судинну систему. Вони перетворюються в нітрити під дією мікрофлори в ротовій порожнині (якщо ви не зливаєте її безглуздими антибактеріальними ополіскувачами), які є найкращим джерелом оксиду азоту. Оксид азоту (NO) діє на ендотеліальні клітини судин (шар клітин, що вистилають кровоносні судини зсередини) і призводить до розширення судин, що також використовується в таких ліках, як нітрогліцерин.

Внаслідок дії NO, було показано, що регулярне вживання бурякового соку покращує роботу ендотеліальних клітин судин, дещо знижує артеріальний тиск і має протизапальну дію. Однак зниження тиску не працює у осіб, які вже приймають ліки від гіпертонії. Вплив NO на систолічний артеріальний тиск виявився у пацієнтів похилого віку лише через 3 тижні після прийому бурякового соку, але швидко зник після пропуску. Однак вплив бурякового соку на результати діяльності спортсменів вивчався давно.

Жуки та спортивні виступи

Результати майже 20 спостережень ефекту від споживання бурякового (сирого і вареного/запеченого) або особливо бурякового соку вказують на його сприятливий ефект. Дивно, але більшість досліджень показали, що буряковий сік або його інгредієнти покращують міцність під час стійких фізичних навантажень, кількість повторень і час до виснаження.

Однак не всі корисні ефекти ніколи досягались одразу. Нітрати, що містяться в соку буряка, діючи окремо або в синергетичному ефекті з іншими компонентами буряка, також призвели до зменшення споживання кисню під час фізичних вправ. Створений NO збільшує вправу глюкози, індукованої в м’язи самою вправою, завдяки чому відбувається краще надходження м’язів поживних речовин.

Цей корисний ефект додатково посилюється покращеним кровотоком за рахунок розширення судин у м’язах. У той же час було описано полегшення побічних ефектів гіпоксичного середовища, яке виникає під час інтенсивних фізичних навантажень.

Крім того, нещодавні дослідження показали, що споживання бурякового соку полегшує біль, спричинений внутрішньом’язовими пошкодженнями після надзвичайно інтенсивних фізичних навантажень, тим самим зменшуючи потребу в знеболюючих ліках. Однак цей знеболюючий ефект не був досягнутий після споживання нітрату натрію, що вказує на те, що інші компоненти, присутні в жуці, також брали участь у придушенні болю.