ПОКОРЕ ЇХ ДОБРОЇ СЛОВИ, ТІ НЕ ЗДОРОВІ, ЯК МИ ДУМАЄМО. ОКРІМ ТОХ, ЩО МІЖ НИМИ ВЕЛИКІ ВІДМІННОСТІ, ТАК ЩОБ ВІДБИТИ ДЕТАЛІ, ЩОБ ЗРОБИТИ НАЙКРАЩИЙ ВИБІР, ОСОБЛИВО ЩО ЗМІСТУЄ МЯСО, ЯКЕ МІСТИТЬ. УВАГА ДО ЕТИКЕТКИ.

мають

Відносини цього змісту

У цій статті

  • [П. 1] НЕ ВСІ СЛІЗИ МАЮТЬ ОДНІ МЯСО
  • [П. 2] Вода необхідна
  • [П. 3] Цукри не турбують.
  • [П. 4] Будьте обережні з ціною.

Вам також цікаво

Плюс.

  • Відповідальність за гостинність
  • Продавець не несе відповідальності за 3000 євро збитків, які нещодавно були придбані і перебувають на гарантії
  • Афазія/Дієта без фізичних вправ/Знання статі дитини на шести тижнях вагітності/Випромінювання для диференціації ракових клітин від здорових/Вітамін D та розсіяний склероз/Дра. Тереза ​​Ногер
  • Інфаркт міокарда вважався нещасним випадком на виробництві
  • Креветки: Різдво на столі
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано в друкованому виданні у червні 2019 року

Значно більша частина населення варені м’ясні продукти сприймає як здорову їжу і, отже, є одним із найпоширеніших варіантів дієт для схуднення та дитячих закусок. Цей імідж також покращується рекламою, яка часто використовує різні стратегії для асоціювання цих видів продуктів із здоровим життям, наприклад, використання комерційних брендів (наприклад, BienStar від El Pozo або Cuídat + від Campofrío).

Його хороша репутація обумовлена, перш за все, вмістом жиру (близько 2%) та споживанням калорій (близько 95 ккал/100 г), які зазвичай дуже низькі, особливо у випадку з грудкою індички (Аналізовані зразки мали середні показники значення 1% жиру та внесок 80 ккал/100 г). Однак це не обов'язково пов'язано з тим, що їжа є здоровою. Прикладом цього є горіхи та оливкова олія, які, незважаючи на те, що містять велику частку жиру та забезпечують багато калорій.

Де варені м’ясні продукти підпадають під дієтичні рекомендації? Для того, щоб знайти їх, ми можемо поглянути на один із світових довідкових посібників, такий як Тарілка для здорового харчування Школи громадського здоров’я Гарвардського університету (США). Рекомендується уникати вживання переробленого м’яса, серед якого такі продукти, як варена шинка або індича грудка, тому нам слід припинити думати, що ми маємо справу з корисними продуктами. У будь-якому випадку, вони не всі однакові, тому бажано знати їх характеристики (інгредієнти та харчові цінності), щоб мати можливість вибрати найкращий варіант.

З ЩО ЇХ ЗРОБИТИ?

Хороша репутація того, що ці продукти зазвичай мають контраст із сумнівами, які вони породжують у багатьох людей, які не довіряють їх складу, або через тип і кількість м’яса, з яким вони виготовляються, або через вміст добавок. Щоб зняти ці підозри, немає нічого кращого, ніж знати деякі подробиці про те, як вони зроблені.

Взагалі кажучи, ми могли б сказати, що відповідно до цього аспекту існує два типи продуктів: ті, які ми могли б назвати звичайною або вищою комерційною категорією, які виготовляються із цілих благородних шматочків (таких як додатково зварена шинка) або шматочків м'яса, також благородні, (наприклад, індича грудка), а з іншого боку, ті, що належать до нижчої комерційної категорії, які виготовляються з дрібно нарізаного обробленого нежирного м’яса.

У будь-якому випадку ми додаємо розсіл, що складається з суміші води, солі та решти інгредієнтів або добавок (в основному, емульгаторів, консервантів та антиоксидантів), які уможливлять розвиток властивостей які характеризують ці продукти, такі як колір, смак або текстура. Згодом шматочки вводяться в обертовий барабан для рівномірного розподілу розсолу. Таким чином, м’ясні білки солюбілізуються і сприяють взаємодії між ними, утворюючи однорідну масу.

Після досягнення їх кладуть у форми (вища категорія продуктів) або упаковують (решта) відповідно до бажаної форми і поміщають у піч, де вони піддаються процесу приготування. Таким чином, тепло викликає згортання білків, утворюючи продукт таким, яким ми його знаємо.

ПРОЦЕНТ В ТОВАРІ.

Як ми щойно переконалися, для виготовлення цих продуктів необхідно використовувати певні інгредієнти. Не можна забувати, що мова йде про похідні м’яса, тому не можна очікувати, що вони складатимуться виключно з м’яса. Це якраз найважливіший аспект, який слід враховувати, оскільки частка м’яса може сильно відрізнятися від одного продукту до іншого.

Серед тих, які ми проаналізували для цього посібника, є такі, що містять велику частку, такі як курячі грудки Ла-Карлотені (99%) та Ероскі Маестро (94%) або додатково приготовлені шинки Ноель Делізіас аль-cut та Аргал Боннатур ( обидва з 92% м’яса). В інших продуктах він нижчий (що пояснює, чому їх виключають з категорії «Екстра варена шинка»), як це має місце у холодцях з грудкою з індички Campofrío (45%) та у вигляді м'ясних свинини Eroski Basic (52%) або Eroski 50%) та Ель Позо (55%).

Загалом, великих сюрпризів не буває: ті, у кого більша частка м’яса, - це додатково приготовані шинки, тоді як м’ясні нарізки - ті, що мають найнижчі значення. Хоча є товар, який привертає увагу. Наприклад, грудки індички у форматі сандвіч-формату El Pozo та El Pozo мають лише 55% м’яса. Також дивно, що інша грудка індички тієї ж марки, El Pozo BienStar, має 67% м’яса, що свідчить про те, що недостатньо спостерігати за типом продукту, щоб мати уявлення про те, що ми купуємо, а навпаки що необхідно уважно розглянути перелік інгредієнтів, де вказана частка м’яса, що використовується при його приготуванні.

АНАЛІЗ

Для виконання цього посібника було проаналізовано 31 приготовлену м’ясну продукцію семи різних видів: додатково приготовлену шинку (El Pozo, El Pozo BienStar, Noel Gran Bouquet, Noel Delizias al corte, Argal Bonnatur, Campofrío Finíssimas, Eroski, Eroski тонкі скибочки та Eroski Maestro), варена шинка (Campofrío, Campofrío Cuídat +, El Pozo, Eroski Basic), грудка індички (El Pozo, формат сендвіч El Pozo, El Pozo BienStar, цілі скибочки Argal Bonnatur, Ноел Делізіас, тонкі скибочки Eroski, Eroski Maestro копчений ), куряча грудка (Campofrío Finíssimas, La Carloteña pechuguita, запечена в духовці), м’ясні нарізки з індички (Campofrío, Campofrío тушкований бутербродний формат, Eroski Basic, Eroski Basic Ham), курячі нарізки (El Pozo, El Pozo сэндвич-формат, Campofrío) та холодне м’ясо зі свинини (холодне м’ясо El Pozo York, формат сендвіча Eroski Basic York York).